Culture & leisure
Bearnaise er Dyrenes Konge - podcast

Bearnaise er Dyrenes Konge

96% synes godt om
1.013 følgere

Bearnaise er Dyrenes Konge er madanmeldelse på radio. Forfatteren Martin Kongstad anmelder en restaurant efter 13-skalaen og taler med sin ledsager undervejs.

Seneste episoder

Vis alle
Clou bakker op
30/10 2019

Clou bakker op

Jonathan og Martin har været Clou-brothers. De vandt Michelinstjernen og den vanvittigt prestigefulde Cope de Jerez to gange. Time efter time har de haft hinandens ryg i køkkenet, og nu har Martin besluttet at stå af ræset. Bearnaise var med til opbakning på hans næstsidste arbejdsdag, som samtidig bliver programmets sidste - anmeldelse fra à terre.

55m
De magre år: Caroline Brasch-Nielsen del 2
23/10 2019

De magre år: Caroline Brasch-Nielsen del 2

Kunder holdt op med at booke Caroline, da hun vejede 46 kg, Chanel var loyale og gav hende løst tøj på, og hun levede i sin egen verden af æggehvideomeletter, business class og catwalks, indtil Frederik en dag dukkede op. Maden er Pastis og Saint-Jacques.

55m
Topmodel Caroline Brasch-Nielsen
16/10 2019

Topmodel Caroline Brasch-Nielsen

Hestepigen Caroline Brasch-Nielsen var på skoleudflugt, da Elite Models fik øje på hende.Et halvt år senere gik hun shows i Paris for Balenciaga, Valentino, Versace og Chanel.Hun var femten, talte dårligt engelsk og var bange for at flyve, og det hjalp ikke på spiseforstyrrelsen at blive topmodel.I dag hedder hun Caroline Bille Brahe og fortæller Bearnaise om det hele.

54m
Da Niels Jørgen Steen blev Count i stedet for Basie
9/10 2019

Da Niels Jørgen Steen blev Count i stedet for Basie

I 1985 skulle Count Basie Orchestra på Europaturné, men da Basie selv var død året inden, måtte man finde en erstatning, og det blev Niels Jørgen Steen.Vi taler om, hvordan det var at sidde ind i verdens fornemste Big Band (som hvid københavner), og om at spille med Ben Webster og i det hele taget jazzliv.Vi spiser på Famo Metro.

55m
Magic-Mushrooms mod depression
2/10 2019

Magic-Mushrooms mod depression

Topforsker David Erritzøe studerer og tester, om psykedeliske svampe kan afhjælpe depression. Vi taler også MDMA mod krigstraumer og microdosing, og vi spiser på Bark. Er det et nynordisk sted? Tjoh....

55m
Endelig Noma
25/9 2019

Endelig Noma

Jeg spiser med Anders Selmer, Nomas oprindelige restaurantchef, som kan huske dengang der var halvtomt og Bo Bech var den eneste som turde bide halen af en sprællende jomfruhummer og bliver vist rundt af testkøkkenchef Mette Søberg, og selvfølgelig speaker Dracula. Bearnaise er tilbage.

55m
Op at spise med en Mester-kok
1/5 2019

Op at spise med en Mester-kok

Gourmetprofessor Svend Rasmussen havde gammel riesling med, Francis hev de første asparges op og fortalte røverhistorier om born to be alive i Paris og natmad til Patrick Hernandez, om at gøre Kommandanten til en organisme, og om at være mere kok end far.

55m
Første service på Babylon
24/4 2019

Første service på Babylon

Første service på Babylon.Bearnaise snuser rundt med mikrofonen, da de første gæster ankommer til Babylon i Søpavillonen, den mest hypede restaurantåbning i København i år og finder sig selv på et skurkefoto ved klappen. Anmeldelsen er fra Tigermom.

55m
Ud at spise med en Mesterkok - Francis Cardenau
17/4 2019

Ud at spise med en Mesterkok - Francis Cardenau

Ud at spise med en Mesterkok - Francis Cardenau. Francis Cardenau var knap fjorten år, da han tog så langt væk fra sin far som muligt for at blive kokkeelev. Køkkenchefen havde en flaske sprut med i bilen, når de kørte mod Rungis i Paris for at købe fisk og grønt efter service om natten, og siden tilkæmpede Francis sig en plads på Taillevent, verdens fornemmeste restaurant. Gourmet-professor Svend Rasmussen sætter det i perspektiv, og Bearnaise lytter til den utrolige historie.

55m