Café Normal

Nos visites se poursuivent à San Marcos de Tarrazu alors que Selva Coffee nous invite à prendre part à une séance de cupping matinale. Puis nous retournons tous ensemble à la Finca Tematica, où Carlos Montero nous attend. On y rencontre dans un premier temps Alyssa et Beau de Breakfast Club Kids, un organisme à but non-lucratif qui s'occupe des enfants de cueilleurs pendant que ces derniers travaillent sur les plantations. Dans un deuxième temps, Carlos nous parle de projets, de finances et d'équipement nécessaire aux procédés de transformation. La journée se termine au sommet de La Pastora, pour compter les récoltes et faire plus ample connaissance. — On tient à remercier Lucia et Carlos de @donelicoffeefarm, Marianela et Perry de @selvacoffee, Bradley et Luke de @Horshamcoffee ainsi qu'Alyssa et Beau de breakfastclubkids.com — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour la complicité et la vie. On se doit également de remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager!

Arrivés sains et saufs dans la région de Tarrazu, on séjourne à San Marcos chez Lucia et Carlos Montero. On va d’abord jeter un coup d’œil à leur micro beneficio, suite à quoi Marianela Montero et Perry Czopp, fondateurs de Selva Coffee, nous invitent à visiter la plantation de la famille Mora-Sanchez. Ceux-ci ont récemment investi dans des installations pour traiter eux-même une partie de leurs récoltes. La passion contagieuse et l’incroyable hospitalité des Mora-Sanchez nous amènent à les suivre et à mieux comprendre leur travail. — On tient à remercier Lucia et Carlos de @donelicoffeefarm, Marianela et Perry de @selvacoffee, Bradley et Luke de @Horshamcoffee et bien sûr, Daly, Steven, Karol, Sonia et Abel de @cinco_calles_ pour leur déstabilisante générosité. — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour la complicité et la vie. On se doit également de remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager!

On passe la journée à San José, la capitale du pays. Dans un premier temps, on visite le bureau d’Oxcart, la branche costaricaine de l’entreprise Café Imports. Francine et Luis nous y accueillent, nous font goûter tout plein de cafés et nous partagent leurs opinions par rapport entre autres au concept de transparence. Ensuite, on se dirige vers le quartier Barrio Escalante, où se trouve le café Franco duquel on a entendu beaucoup de bien. La barista compétitrice Maria Elena Rivera y travaille et c’est sur une superbe terrasse qu’elle nous attend, en compagnie de son copain Felipe. Tout deux nous raconterons leur cheminement vers le championnat mondial de 2019 à Boston. — Merci à Adriana, Eduardo, Francine et Luis de @oxcartcoffee, à Felipe et Maria Elena (@rivera.mariaelena) ainsi qu’au Franco (@francorestaurante) pour leur disponibilité et leur générosité. — La pièce musicale entendue dans la voiture en introduction est Prickly Pears par Portico Quartet. — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour leur complicité. On tient aussi à remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager!

Les bien réputés Francisca et Oscar Chacon nous accueillent à Las Lajas pour des séances de cupping et pour une visite de leur beneficio. Leur travail sur le développement des procédés honey et naturels leur ont valu bien des mérites, notamment d’avoir été des précurseurs dans le domaine du café de spécialité en Amérique Centrale. En compagnie de Jean Courchesne des brûleries Faro et de Sébastien Lafaye de chez STC, on découvre les rouages des traitements du café à sec, les différentes techniques et leurs résultats, ainsi que l’histoire qui a mené les Chacon à contre-courant. — Merci à Sébastien et à Jean pour leur apport généreux. — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour leur complicité. On tient aussi à remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager.

Trois visites au programme : la Joya (@la_joya_specialtycoffee), la Candelilla (@lacandelillaestate) et CoopeTarrazù (@coopetarrazu). Dirigé par Sébastien Lafaye de chez Sustainable Trading Company, nous prenons part à un tour guidé, au cours duquel nous aurons la chance de comparer trois réalités différentes dans une même région. Entre nos discussions en voiture et nos riches rencontres en montagne, beaucoup de questions trouvent leur réponse. — Un grand merci à Sébastien Lafaye (stc-coffee.com) pour sa patience et sa générosité. — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour leur complicité. On tient aussi à remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager!nbsp;