Ciencia a tu mesa

T3 Ep 2 Cumbal: crónica de una casa de vida

Alrededor del imponente Volcán Cumbal, las semillas no son solo alimento: son memoria, identidad y resistencia. Este episodio explora cómo las comunidades indígenas tejen redes de intercambio que fortalecen su autonomía y mantienen vivos sus saberes ancestrales.

T3 Ep. 1 De cáscara a sabor: la revolución de la CamHarina en Tumaco

En este episodio exploramos cómo las hermanas Jaqueline y Yesi Sevillano, desde Tumaco, transforman las cáscaras y cabezas de camarón —antes consideradas desechos— en un producto nutritivo llamado CamHarina. Conversamos sobre innovación, economía circular y cómo aportan a la sostenibilidad ambiental y al empoderamiento local.

T2 Ep.3 Frijoles de esperanza: transformando vidas en Guatemala

En este episodio de Ciencia a tu mesa, viajamos a Guatemala para explorar cómo una nueva variedad de frijol está cambiando vidas. Conoceremos las historias de mujeres que han decidido incluir este frijol biofortificado en sus dietas, transformando la alimentación de los niños en sus comunidades. Descubre cómo esta innovación está teniendo un impacto en la salud y el bienestar de las futuras generaciones guatemaltecas. ¡Acompáñanos en esta inspiradora travesía de cambio y esperanza! Este episodio se grabó en el segundo semestre de 2023, por lo que las referencias del clima pueden haber variado frente a las de este año.

T2 Ep. 2 Los insectos como aliados en la gestión de residuos orgánicos

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Ciencia a tu Mesa! En esta entrega, exploraremos cómo convertir los residuos orgánicos en valiosas fuentes de proteína para animales y fertilizantes para los cultivos, ¡y los insectos tienen la respuesta! Nos adentraremos en el fascinante mundo de las moscas soldado negra. Las larvas de estos invertebrados tienen un talento especial: transforman en un tiempo récord de dos semanas los residuos orgánicos. ¿El resultado? Un recurso valioso que puede ser reintroducido en la producción agrícola y pecuaria.Esta alternativa natural de reciclaje de nutrientes y gestión de residuos nos abre las puertas a un manejo sostenible de nuestra basura.

T2. Ep 1 Uniendo sabores y conocimientos: la yuca como alianza contra el hambre

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Ciencia a tu mesa! En esta ocasión viajamos al corazón de Honduras para explorar el fascinante mundo de la yuca. Este tubérculo, con sus raíces llenas de almidones nutritivos como el magnesio, calcio, hierro y potasio, no solo es un alimento delicioso, sino que también puede convertirse en una pieza clave contra la problemática mundial del hambre oculta. Desde una cocina tradicional de los garífuna, en la voz de la famosa Letty, nos sumergimos en la riqueza cultural de la preparación de la yuca. Pero eso no es todo, también exploramos las emocionantes propuestas científicas de la Alianza de Bioversity International y el CIAT, que están revolucionando la forma en que consumimos este tubérculo. ¿Y si unimos el conocimiento ancestral con la ciencia moderna? ¡Imaginen dos mundos de sabiduría colaborando para combatir el hambre! Acompáñennos en este viaje lleno de sabores, descubrimientos y la promesa de un futuro donde la yuca se convierte en una poderosa aliada en la lucha contra el hambre. ¡No se lo pierdan!