RAÍCES A LA MESA

Alicante huele a caldo casero, sabe a arroz al horno... pero también a sushi, poke y hamburguesas gourmet. Hoy, casi el 28% de los restaurantes ofrecen comida internacional, frente a solo un 16,7% de cocina mediterránea. En medio de esta mezcla de sabores, nos preguntamos: ¿sigue existiendo una identidad gastronómica alicantina? En este podcast conversamos con chefs, expertos y observadores del sector que nos ayudan a entender qué está pasando en las cocinas de la provincia: desde quienes defienden la tradición con productos locales y sostenibilidad, hasta quienes analizan cómo el turismo y la moda están transformando la oferta. Una mirada crítica, directa y sin adornos sobre lo que realmente nos estamos sirviendo en el plato… y sobre qué dice eso de nosotros. Porque hablar de comida en Alicante es hablar de quiénes somos. ¿Y tú? A qué te sabe Alicante? 🍴