SWR2 am Samstagnachmittag

Wo deutsch und sorbisch sich berühren: Lyrik von Róža Domašcyna

In ihrem neuen Lyrikband „Unterm weißleinenen tuch“ präsentiert sie Gedichte aus 30 Jahren. Darin erzählt sie auf ihre ganz persönliche Weise davon, wie das Aufwachsen mit zwei Sprachen sie bis heute prägt.

Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis – Gebratenes Knochenmark auf Pumpernickel mit Gemüse

Natürlich sollten die Rinderknochen von Tieren aus Weidehaltung stammen. Dann kann man das Mark guten Gewissens verwenden und daraus mit Pumpernickel und Gemüse eine schmackhafte Mahlzeit zaubern. Das Mark wird gebraten. Dabei schmilzt die äußere Schicht weg, und in diesem Fett kann man sowohl das Gemüse als auch das Pumpernickel braten. Aus den „leeren“ Knochen kann man anschließend eine gehaltvolle Brühe kochen – am besten im Ofen bei niedriger Temperatur und reichlich Zeit. REZEPT: MANGOLDRIPPEN, ROSENKOHL UND PUMPERNICKEL Zutaten: 5 schöne gerade Markknochen 4 größere und dicke Rippen vom Mangold 300 g Rosenkohl 4 Scheiben Pumpernickel Salz Pfeffer Zubereitung: Die Markknochen über Nacht in kaltes Wasser legen und wässern, damit Blutreste reduziert werden. Danach die Knochen mit Wasser bedecken und für ca. 20 – 30 Minuten sieden lassen. Das Mark vorsichtig herausdrücken und beiseitestellen. Die „leeren“ Knochen wieder in das Wasser geben und unter weiterer Wasserzugabe eine Brühe ziehen (am besten bei 120 °C für vier bis fünf Stunden im Backofen). Rosenkohl säubern und halbieren. Mangoldstiele ggf. von den groben Fasern befreien. Ein Knochenmark in einer Pfanne zergehen lassen und Mangoldstiele darin sanft andünsten, herausnehmen und die Rosenkohlhälften darin auf der Schnittfläche anrösten. Danach die Mangoldstiele wieder zugeben, etwas von der werdenden Brühe zufügen und das Gemüse darin glasieren. Salzen und pfeffern (sonst nichts, das Mark ist schon Gewürz genug) und warmhalten. Pumpernickel leicht toasten, portionieren und beiseitestellen. Das Knochenmark in eine Pfanne erwärmen, bis es wieder transparent wird, herausnehmen und die Pumpernickel-Scheiben in dem ausgelassenen Fett wenden.   Zum Anrichten Pumpernickel auf einen Teller legen, das angebratene Knochenmark darauflegen und das Gemüse daneben anrichten.

„Wenn‘s kitschig wird, tret ich den Rückzug an“ – Ulla Meinecke

In ihren Liedern geht es immer um Beziehungen und Lebensgefühl, immer voller Emotion, aber niemals kitschig. Vor fast 50 Jahren wurde sie von Udo Lindenberg für die Bühne entdeckt. Bis heute arbeiten die beiden regelmäßig zusammen. „Das ist wie Familie“ sagt Ulla Meinecke. „Wir kennen uns so lange und so gut“. Das gilt auch für den Multiinstrumentalisten Reinmar Henschke. Mit ihm steht sie beim aktuellen Programm „Bessere Zeiten“ auf der Bühne.

„Healing Songs“ von Henri Texier – Streifzug durch 60 Jahre Ausnahmekarriere

Einige seiner Kompositionen sind schon jetzt Klassiker des Genres. Mit fast 81 Jahren blickt Texier musikalisch zurück und serviert mit einem exquisit besetzten Quintett seine Lieblingstitel. Allesamt außergewöhnlich interpretiert, alle mit zeitloser Tiefe sagt unser Jazzspezialist Georg Waßmuth und spricht eine eindeutige Hörempfehlung aus.

Gegen das Schweigen: Vera Teltz liest „Du musst meine Hand fester halten, Nr. 104“ von Susanne Abel

Margret und Hardy sind lange verheiratet, haben eine Tochter, eine Enkelin und eine Urenkelin. Sie kennen sich, seit sie Kinder sind. Mehr haben sie nie erzählt. Nicht von dem Kinderheim nach dem Zweiten Weltkrieg oder den strengen Nonnen, den Quälereien. Als ihre Enkelin in Konflikt mit dem Jugendamt gerät und sie ihre Urenkelin bei sich aufnehmen, kommen die Erinnerungen wieder hoch. Schauspielerin Vera Teltz liest diesen emotional anspruchsvollen Text mit großem Feingefühl und interpretatorischer Sicherheit.