SWR2 am Samstagnachmittag

Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis – Sardinenpüree mit Mairübchen

REZEPT: BELEGTES DOSENFISCHPÜREE Sardinenpüree 1 Dose Sardinen in Olivenöl (am besten reife Jahrgangssardinen) 2 EL Rauchöl (geräuchertes Öl, Feinkosthandel) alternativ: einige Tropfen Flüssigrauch 2 EL Naturjoghurt Die Fische aus der Dose nehmen und in ein Gefäß geben. Das Öl der Dose durch ein feines Sieb geben. Die Fische mit Rauchöl und Joghurt sehr fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Kalamansi-Creme 1 EL Tapiokastärke 100 ml Meeresfrüchtefond (alternativ Fischfond) 2 EL Kalamansisaft (alternativ Limettensaft) Die Tapiokastärke mit dem Fond kalt vermengen und aufkochen, beim Abkühlen (vor dem Gelatinisieren der Stärke) den Kalamansisaft zugeben. In eine kleine Dosierflasche füllen. Mairübchen 1 Mairübchen 50 ml Fischfond 1 Prise Salz 1 TL Olivenöl (z.B. aus der Fischdose, nach dem Abgießen durch ein Sieb) Die Mairübchen abbürsten, in kleine Würfel schneiden und in dem Fischfond bissfest garen, salzen, Olivenöl dazugeben und kurz mit dem zugefügten Öl aus der Dose glasieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Anrichten 1-2 Blätter Radicchio Den Radicchio in kleine Stücke reißen, kurz durch das Olivenöl der Fischdose ziehen, danach abtropfen lassen. Die Fischcreme auf Tellern zentral ausstreichen und mit den Mairübchen und dem Radicchio belegen. Die Kalamansi-Creme mit dem Dosierfläschchen dazwischen spritzen.

Von den Weinbergen auf die Bühne – Biber Herrmann, Bluesgitarrist aus dem Hunsrück

Eigentlich wollte er Winzer werden – zumindest waren es zunächst die Rüdesheimer Steillagen und nicht die Konzertbühnen, die seinen Alltag prägten. Doch die Musik ließ Biber Herrmann nicht los. Heute gilt er als einer der besten Blueser Deutschlands: ein Fingerpicking-Virtuose, der seine Songs am Waldrand vom Schindeldorf im Hunsrück schreibt – über Kettensägen, Krötenwanderungen und den Mut, den eigenen Weg zu gehen.

Der Debutroman einer Schauspielerin: „Niemands Töchter“ von Judith Hoersch

Vier Frauen, drei Generationen, ein Verbrechen, über das Niemand spricht – und das ihr Leben miteinander verbindet. Judith Hoersch erzählt eine Geschichte über das Schweigen, wie uns Unausgesprochenes prägt und wie heilsam die Wahrheit sein kann.

Westlicher Jazz mit ostasiatischer Prägung

Bandleader Jake Baxendale hat sie zu seinem Jazz-Sextett dazugeholt, um die Vertonungen von Laotse-Texten auch musikalisch eine asiatische Prägung zu geben. Die Stücke des Albums sind stilistisch sehr breit angelegt und reichen von der Pop-Ballade bis zum introvertierten Lied. Für Jia Ling war Improvisation eine völlig neue, aber sehr bereichernde Erfahrung. Sollte es Auftritte in China geben, plant sie schon, die philosophischen Texte aus dem Daudejing in Originalmandarin zu performen. „MINDFUL LITTLE THINGS“ AUS DEM ALBUM „WAYPEOPLE“ VON JAKE BAXENDALE UND SEINE BAND

Heinrich Heine, der Frühling und die Politik

Ein Gedicht von Heinrich Heine kann durchaus auch einmal eine Anspielung auf die politischen Umstände zur Zeit des Romantikers enthalten. Selbst in einem auf den ersten Blick naiven kleinen „Frühlingslied“. Natürlich geht es vordergründig um den Frühling, doch dahinter steckt ein analytischer Blick auf die Politik.