SWR2 am Samstagnachmittag

„meiner enkelin“ - Christiane Eichler-Magdsick

Ihren Vater kannte sie nicht, er starb im Krieg. Wie die Erfahrung von Vertreibung, Flucht und dem Verlust des Vaters ihr ganzes Leben prägte, erzählt die Autorin, die heute in Aachen lebt, in ihrem Gedicht.

„Hand auf's Herz“ - Lisa Wulff

Später studiert sie Jazz und Musikerziehung in Bremen und Hamburg und 2014 gründet die 1990 in Hamburg geborene Bassistin das Lisa Wulff-Quartett. Seither geht es mit ihrer Karriere steil bergauf: Wulff erhält zahlreiche Auszeichnungen, darunter den Deutschen Jazzpreis, arbeitet mit bekannten Jazzgrößen wie Nils Landgren oder Rolf Kühn zusammen und tritt mit der NDR Bigband auf. Der Titel ihres neuen Albums „Hand auf's Herz“ bedeutet für die Bassistin Lisa Wulff, sich zu fragen, worum es ihr eigentlich geht und was ihr wichtig ist. Musikalisch ist das Album mit dem nachdenklichen und auch hoffnungsfrohem Titel eine Suche nach neuen Sounds und die ehrliche Momentaufnahme einer Studio-Session. Gelungene Kompositionen mit wunderbaren Arrangements, die mit Direktheit und Spontaneität überraschen, schwärmt unsere Jazzkritikerin Marlene Küster. LISA WULFF - HAND AUF'S HERZ

New Speak - erklärt von Bernhard Pörksen

Die Sprache New Speak - zu Deutsch Neusprech - wird dabei von einer kleinen Elite als Herrschaftsinstrument verwendet, um das Denken und Handeln der Menschen zu beeinflussen. Über Parallelen zum Sprachgebrauch im aktuellen politischen Diskurs hat sich der Tübinger Medienwissenschaftler Prof. Bernhard Pörksen Gedanken gemacht.

Rotkraut mit Pastinaken

Nicht weniger bekömmlich und gesund ist das Rotkraut. Es ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien und der Geschmack ebenfalls leicht süßlich. Allerdings ist es eine andere Süße als die der Pastinaken. Und genau das macht den Reiz aus für den Genussforscher Thomas Vilgis, der aus dem Kohl und dem Gemüse ein typisches Wintergericht zaubert. ROTKRAUT MIT PASTINAKEN Zutaten für das Rotkraut: 800 g Rotkohl 50 ml milder Reisessig 2 EL Zucker 1 TL Salz 1 TL Sojasauce Zubereitung: Den Rotkohl sehr fein schneiden oder hobeln und in einen Topf geben. Mit allen Zutaten vermischen und über Nacht bei Zimmertemperatur marinieren. Anderntags etwas Wasser zugeben und für 45 Minuten unter schwacher Hitze sieden, dabei immer wieder das Wasser kontrollieren, ggf. etwas nachfüllen. Abkühlen lassen und einige Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Zutaten für die Pastinakenbrühe: 4 mittlere Pastinaken 500 ml Gemüsebrühe Salz Zubereitung: Die Pastinaken mit einer Gemüsebürste sauber abbürsten und nicht schälen. In der gesalzenen Gemüsebrühe bei geschlossenem Topf sehr weich kochen (20-30 Minuten). Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben, als Suppen- oder Saucengrundlage verwenden und einen Teil davon für das Fertigstellen des Gerichts aufbewahren. Die Pastinaken der Länge nach vierteln und im Ofen bei 100 °C Umluft für 15 - 25 Minuten trocknen bis sie an der Oberfläche etwas ledrig wirken. ZUM FERTIGSTELLEN Zutaten: 2 EL Butter Salz 30 g Rosinen ca. 80g Butter 1 TL Piment d’Espelette 1 TL Schwarzkümmel (Nigella) 1 TL Timutpfeffer (grob zerstoßen) 1 EL geröstete Sesamsaat 2 - 3 EL Balsamico 100 ml Pastinakenbrühe (s.o.) 1-2 TL Tannenhonig Zubereitung: Tannenhonig in der Pastinakenbrühe auflösen und auf ca 50 °C erwärmen. Die angetrockneten Pastinakenviertel einlegen und ca. 10 Minuten marinieren. Die Butter für Rosinen in einer kleinen Sauteuse zerlassen, salzen und die Rosinen darin gut abschwenken bis sie leicht karamellisieren.Timutpfeffer grob im Mörser zerstoßen. Den Rotkohl erwärmen, Butter, Timutpfeffer, Nigella zugeben und köcheln bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dann die Rosinenpräparation zugeben, nochmal umrühren und auf Teller anrichten. Die Pastinakenviertel aus dem Honig-Brühen-Sud nehmen, abtupfen und auf das Rotkraut geben. Die Pastinaken-Honig-Flüssigkeit kurz unter großer Hitze reduzieren und mit einem Silikonpinsel auf die Pastinaken streichen.

„Mach nur so weiter“ - Dietlinde Ellsässer

Aufgewachsen ist sie in dem kleinen Dorf Hemmendorf bei Rottenburg am Neckar und schon früh begeisterte sie sich für die Bretter, die die Welt bedeuten. Anfang der 1980er war Ellsässer Gründungsmitglied des Theater Lindenhof in Melchingen auf der Schwäbischen Alb und in unterschiedlichen Besetzungen und Formaten ist sie bis heute auf Kleinkunstbühnen landauf und landab unterwegs. Mit kabarettistischem Wortwitz und Humor geht sie dabei der schwäbischen Seele auf die Spur und das natürlich im Dialekt, der für sie mehr ist als nur die Muttersprache. Der Dialekt ist für Dietlinde Ellsässer der Herzton, mit dem sie ihr Publikum erreichen möchte. Davon und warum für sie das Dorf das Sprungbrett auf die Theaterbühne war, erzählt sie in ihrem berührenden Buch.