SWR2 am Samstagnachmittag

Nuancenreiches Wechselspiel: Ulrich Matthes und Maria Schrader lesen „Wenn ich eine Wolke wäre. Mascha Kaléko und die Reise ihres Lebens“

Das Hörbuch nach Volker Weidermann erzählt von dem bedeutungsvollen Jahr 1956, in dem die jüdische Autorin nach 17 Jahren im Exil erstmals wieder nach Deutschland zurückkehrt – hin- und hergerissen zwischen der Euphorie, wieder in der Öffentlichkeit zu stehen und dem Misstrauen gegenüber ihrer alten Heimat. Mit ihrer Lesung lassen Ulrich Matthes und Maria Schrader das vielschichtige Porträt Mascha Kalékos lebendig werden.

Starke Klangwelten: „Cracks In The Silence“ von Drummer Jonas Sorgenfrei und Band

Diese Entwicklung der letzten Jahre lässt sich ebenfalls beim jungen Drummer Jonas Sorgenfrei aus Nürnberg beobachten. Er ist Bandleader, Komponist und sensibler Schlagzeuger. Auf seinem fünften Album „Cracks In The Silence“ präsentiert er eine enorme musikalische Vielfalt und ganz unterschiedliche Stimmungen – intime, lyrische Titel stehen neben kraftvollen Ensemblestücken, und immer stärker wird das Klangbild von einer elektronischen Patina überzogen. „Die ‚Risse in der Stille' sind eine schöne Metapher für die reifen, aber doch überraschenden Performances auf diesem Album“ – meint unser Jazzkritiker Niklas Wandt. Trailer zum Album „Cracks In The Silence“ von Jonas Sorgenfrei und seiner Band

„Das Original hat absolute Autorität“ – Autor Stefan Moster übersetzt finnische Literatur

Das gilt vor allem für die Romantrilogie Volter Kilpis über das Leben in den Schären am Ende des 19. Jahrhunderts. Moster hat kürzlich den letzten Teil übersetzt und herausgegeben. Was dieses Werk so besonders macht, und was er durch diese Arbeit für sein eigenes Schreiben gelernt hat, erzählt Stefan Moster in SWR Kultur.

Moderner, exzellenter Gipsy-Jazz: das Gismo Graf Trio

Die Stuttgarter spielen seit fünfzehn Jahren erfolgreich in dieser Formation. Und das Ganze ist auch eine Familienangelegenheit – denn Vater Joschi und Sohn Gismo Graf musizieren dabei zusammen mit dem Bassisten Joel Locher.

Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis – Hummus mit Zuchtpilzen und Pfannenfladenbrot

Gefördert durch den manchmal abenteuerlich klingenden Proteinhype, wurden die Kichererbsen und der Hummus zum Inbegriff der fleischfreien Ernährung. Nicht zu Unrecht, denn sie sind ganz ordentlich mit Proteinen bestückt. Hummus schreit regelrecht nach Fladenbrot. Das kann man vorab besorgen - aber unser kulinarischer Physiker und Hobbykoch Thomas Vilgis bereitet es auch gerne selbst als Blitzfladenbrot im gusseisernen Pfännchen zu. Die interessant gewürzte Pilz-Zwiebelpfanne schließlich - garniert mit Granatapfelkernen - rundet als drittes Element das Gericht bestens ab. REZEPT: HUMMUS MIT ZUCHTPILZEN UND PFANNENFLADENBROT   HEFEFREIES BLITZFLADENBROT AUS DER PFANNE Zutaten: 300 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 2 EL Olivenöl 200 ml Wasser Zubereitung: Die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten, weichen Teig rühren, nicht zu lange kneten. Danach 20-30 Minuten ruhen lassen. Eine kleinere, gusseiserene Pfanne erhitzen und den portionierten Teig nacheinander in etwas Bratöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Beim Wenden mit dem Pfannenwender den Teig plattdrücken, sodass beide Seiten gut gebacken und gebräunt sind. Es dürfen sich gern geröstete, köstlich duftende, bräunliche Stellen und Blasen entwickeln. HUMMUS (SELBST GEMACHT) Zutaten: 200 g Kichererbsen über Nacht in einem mineralarmen (weichen) Wasser eingeweicht 1/2 TL Backpulver oder Natron 2 Knoblauchzehen 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 100 g Tahini (Sesampaste) 1 TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel) 60 ml Wasser (zum Pürieren) Salz Olivenöl zum Beträufeln des Hummus Zubereitung: Eingeweichte Kichererbsen in einen kleinen Topf geben, mit reichlich weichem Wasser bedecken und mit dem Backpulver aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und kaltes Wasser in den Topf laufen lassen. Etwas Wasser abschütten und wieder mit kaltem Wasser auffüllen. Anschließend mit der Hand die Kichererbsen im Wasser zwischen den Handflächen vorsichtig rollen, bis sich die dünnen, härteren Schalen lösen. Diese immer wieder mit Wasser abfließen lassen, bis keine Schalen mehr vorhanden sind. Erst dann wird der Hummus beim Pürieren glatt und fein. Knoblauch schälen und Zitrone auspressen. Kichererbsen abseihen und mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Zitronensaft, Tahini und Wasser in einen Mixer geben oder Stabmixer nutzen und ordentlich pürieren. Hummus servierfertig machen und optional mit etwas Olivenöl beträufeln. ZUCHTPILZPFANNE Zutaten: 600 g gemischte Zuchtpilze (Champignons, Shiitake, Austernpilze...) 200 g rote Zwiebeln Olivenöl 1 TL Sumach (säuerliches, türkisches Gewürz aus roten, beerenartigen Früchten des Sumach-Baums) Salz 1/2 TL Harissa (scharfe nordafrikanische Gewürzpaste/-mischung, meist basierend auf Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander) 1/2 Granatapfel Zubereitung:  Alle Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Zwiebeln in Olivenöl gut anbraten und mit Sumach und Salz abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne nochmal Olivenöl zugeben und die Pilze anbraten, wenn sie beginnen Wasser zu verlieren, gut umrühren und braten, bis das Wasser verdampft ist. Jetzt die Pilze mit etwas Harissa abschmecken. Vor dem Servieren die gebratenen Zwiebeln wieder in die Pilzpfanne geben, kurz durchrühren und mit den Kernen des halben Granatapfels garnieren. Zum Anrichten den halbwarmen Hummus auf die Teller streichen, diesen mit Olivenöl beträufeln und die Pilz-Zwiebelmischung daneben anrichten und mit Fladenbrot servieren.