Bearnaise er dyrenes konge

Martin Kongstad tager i dette afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ på en nostalgisk cykeltur gennem København, hvor han mindes alle de barer, caféer, værtshuse og restauranter, som han kom på i sin ungdom i 1980’erne. Turen er inspireret af Søren Ulrik Thomsens essay-samling ’En hårnål klemte inde bag panelet’, hvor han beskriver, hvordan det at cykle eller gå igennem byen og kigge op på bygninger kan fremkalde en følelse af, at man kigger på sin egen fortid. Anmeldelsen i programmet, der naturligvis er læst op af Claes Bang, er denne gang af den nye restaurant Jade, der ligger i Indre By. Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

I begyndelsen af 90'erne blev Louise Fribo Danmarks største og første egentlige musicalstjerne, og siden uddannede hun sig også til operasangerinde. I dette afsnit af 'Bearnaise er dyrenes konge' dykker Martin Kongstad ned i forskellen på opera og musical, hvordan man bruger sin stemme som profession og Louises imponerende karriere. Mødet med Louise Fribo foregår på restauranten Yves at Park Lane i Hellerup, som også anmeldes i programmet. Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

For ni år siden lavede klipperen Jacob Heldt og Martin Kongstad deres svendestykke på Radio24syv. En dokumentarisk kunstgyser om Alexander Tovborgs skræmmende oplevelser i New York, da han skulle opsætte en solostilling derovre. Afsnittet 'Djævleportalen' varede tre hele timer,  men nu udgives det i en forkortet version til denne serie af 'Bearnaise er dyrenes konge'. Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

Martin Kongstad er i Lyon, hvor han mødes med en dansk kok, der også er i byen for en kort bemærkning. Han står i køkkenet og laver en ret til Kongstad, der er meget kendt i området, nemlig Bresse-kylling med morkler efter Paul Bocuses opskrift. Alt imens taler de om, hvordan kokken har lagt sit liv om gennem de sidste mange år ved hjælp af en terapiform, der er ulovlig i Danmark. Anmeldelsen i dette program er af restauranten Les saveurs du Bistrot i Lyon og er som altid oplæst af Claes Bang. Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.

Dette afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ handler om sauce. Martin Kongstad vil nemlig blive bedre til at lave en helt grundlæggende sovs, og derfor har han kontaktet sin ven Søren Thybo, der har fået mellemnavnet Sovs, fordi han som ung kok brillierede med at lave alskens saucer. Omdrejningspunktet bliver (selvfølgelig) en klassisk bearnaise, og Søren Sovs gennemgår hele tilblivelsesprocessen trin for trin hjemme i sit køkken. Efterfølgende går turen til restauranten Maison i det indre København, hvor de smager på forskellige saucer. Restaurant Maison bliver ligeledes anmeldt i programmet, og det er naturligvis Claes Bang, der læser højt. Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.