Schwefel im Wein: Bereitet er Kopfschmerzen?

Chianti: Traditionalisten und Revoluzzer vom Feinsten

Chianti ist mehr als Korbflasche und rot karierte Tischdecke. Tobias und Michael sprechen über die Herzkammer der Toskana zwischen Florenz und Siena und ordnen DOCG, Classico, Riserva und Gran Selezione ein. Es geht um Sangiovese als Pflichtrebsorte, um Galestro und Alberese, um Rebellion und Super-Toskaner, um Gallo Nero und Qualitätsreform seit 1984. Eine Folge über Herkunft, Historie und warum Chianti heute wieder zur Spitze zählt. +++ WEINFREUNDE.DE +++ >> WEINE VON DIEVOLI [https://www.weinfreunde.de/dievole-spa/] >> WEINE AUS DEM CHIANTI [https://www.weinfreunde.de/region/chianti/] >> ÜBER WEINFREUNDE+ [https://www.weinfreunde.de/weinfreundeplus] +++ WEINFREUNDE MAGAZIN +++ >> CHIANTI: WELTBERÜHMTE WEINREGION IN DER TOSKANA [https://www.weinfreunde.de/magazin/italien/chianti-weltberuehmte-weinregion-in-der-toskana/] >> 300 JAHRE CHIANTI UND TOSKANA [https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/300-jahre-chianti-und-toskana/] +++ UMFRAGE +++ Bitte nehmt hier an unserer kurzen Umfrage zum Bei Anruf Wein Podcast teil: https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL [https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL] +++ Bitte abonniert den Podcast und gebt eine Bewertung ab. Danke! +++ Produktion und Schnitt: Andreas Hagelüken

Tannine: Was sie machen, woher sie kommen

Das Rückgrat von Rotweinen sind Tannine, trotzdem werden sie oft missverstanden. Tobias und Michael erklären, was Gerbstoffe chemisch sind, warum sie ein pelzig-trockenes Mundgefühl erzeugen und weshalb „zu trocken“ bei Einsteigern häufig eigentlich „zu viel Tannin“ bedeutet. Es geht um Kerne, Schalen und Stiele, um phenolische Reife, Reifepotenzial und Holztannine. Zudem liefern die beiden praktische Pairing-Regeln: Fett und Protein zähmen die Wahrnehmung von Tanninen, Säure und Umami verschärfen sie. Ein ganz und gar nicht trockenes Thema. +++ WEINFREUNDE.DE +++ >> WEINE AUS CABERNET SAUVIGNON [https://www.weinfreunde.de/rebsorte/cabernet-sauvignon/] >> WEINE AUS TEMPRANILLO [https://www.weinfreunde.de/rebsorte/tempranillo/] >> BAROLO WEINE [https://www.weinfreunde.de/region/barolo/] >> WEINFREUNDE.DE [https://www.weinfreunde.de/] >> ÜBER WEINFREUNDE+ [https://www.weinfreunde.de/weinfreundeplus] +++ WEINFREUNDE MAGAZIN +++ >>TANNINE IM ROTWEIN [https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/tannine-im-rotwein/] +++ UMFRAGE +++ Bitte nehmt hier an unserer kurzen Umfrage zum Bei Anruf Wein Podcast teil: https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL [https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL] +++ Bitte abonniert den Podcast und gebt eine Bewertung ab. Danke! +++ Produktion und Schnitt: Andreas Hagelüken

Winzergenossenschaften: viel besser als ihr Ruf

Winzergenossenschaften stehen selten im Rampenlicht der Weinwelt, dabei sind sie für viele Regionen unverzichtbar. Tobias und Michael nehmen sich in dieser Folge Zeit für ein Modell, das oft vorschnell auf Masse reduziert wird. Sie sprechen über historische Gründe für die Gründung von Genossenschaften, über wirtschaftliche Krisen, Erbteilung und Strukturwandel, aber auch über Qualität, Stilvielfalt und Preis-Genuss-Verhältnisse. Thema sind Beispiele aus Deutschland, Südtirol, Frankreich, Spanien und Österreich sowie die Rolle von Genossenschaften als Stabilitätsanker, Innovationsmotor und manchmal sogar als Sprungbrett für spätere Spitzenweingüter. Eine Folge über Vorurteile, Realität und überraschend viele gute Weine. +++ WEINFREUNDE.DE +++ >> WEINE VON LES PRODUCTEURS RÉUNIS [https://www.weinfreunde.de/les-producteurs-reunis/] >> WEINE VON CELLIER D’EOLE [https://www.weinfreunde.de/cellier-d-eole/] >> WEINE VON LES VIGNOBLES FONCALIEU [https://www.weinfreunde.de/les-vignobles-foncalieu/] >> WEINE VON KELLEREI KURTATSCH [https://www.weinfreunde.de/kellerei-kurtatsch/] >> WEINE VON KELLEREI MERAN [https://www.weinfreunde.de/kellerei-meran/] >> WEINE VON KELLEREI EISACKTAL [https://www.weinfreunde.de/kellerei-eisacktal/] >> WEINE VON CANTINA TERLAN [https://www.weinfreunde.de/cantina-terlan/] >> WEINE VON CANTINE SAN MARZANO [https://www.weinfreunde.de/cantine-san-marzano/] >> WEINE VON BODEGAS SAN MARTÍN [https://www.weinfreunde.de/bodegas-san-martin/] >> WEINE VON BODEGAS SOLAGÜEN [https://www.weinfreunde.de/bodegas-solagueen/] >> WEINE VON DOMÄNE WACHAU [https://www.weinfreunde.de/domaene-wachau/] >> ÜBER WEINFREUNDE+ [https://www.weinfreunde.de/weinfreundeplus] +++ WEINFREUNDE MAGAZIN +++ >> MIT VEREINTEN KRÄFTEN: WINZERGENOSSENSCHAFTEN [https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/mit-vereinten-kraeften-winzergenossenschaften/] +++ UMFRAGE +++ Bitte nehmt hier an unserer kurzen Umfrage zum Bei Anruf Wein Podcast teil: https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL [https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL] +++ Bitte abonniert den Podcast und gebt eine Bewertung ab. Danke! +++ Produktion und Schnitt: Andreas Hagelüken

Schwefel im Wein: Bereitet er Kopfschmerzen?

In dieser Folge nehmen Tobias und Michael den Hinweis „Enthält Sulfite“ unter die Lupe – sachlich, historisch und mit Blick auf die Praxis im Weinbau. Sie erklären, warum fast jeder Wein Schwefel enthält, ab wann die Kennzeichnung greift und weshalb „schwefelfrei“ keine Qualitätseinordnung ist. Themen sind außerdem gesetzliche Grenzwerte, natürliche Sulfite, gebundene und freie Formen und deren Auswirkungen auf Haltbarkeit und Geschmack. Überdies geht es um Kopfschmerz-Mythen, Naturwein, historische Erlasse – von der Antike bis Maximilian I. +++ WEINFREUNDE.DE +++ >> WEINFREUNDE.DE [https://www.weinfreunde.de/] >> ÜBER WEINFREUNDE+ [https://www.weinfreunde.de/weinfreundeplus] +++ WEINFREUNDE MAGAZIN +++ >>SULFITE: DIE GANZE UNGESCHWEFELTE WAHRHEIT [https://www.weinfreunde.de/magazin/rund-um-wein/sulfite-im-wein-die-ganze-ungeschwefelte-wahrheit/] +++ UMFRAGE +++ Bitte nehmt hier an unserer kurzen Umfrage zum Bei Anruf Wein Podcast teil: https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL [https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL] +++ Bitte abonniert den Podcast und gebt eine Bewertung ab. Danke! +++ Produktion und Schnitt: Andreas Hagelüken

Das Piemont: Barolo, Barbaresco und 100 Rebsorten

In Folge 125 nehmen Tobias und Michael das italienische Piemont unter die Lupe – eine Region, die für Prestige, Geduld und große Weine steht. Es geht an den Fuß der Alpen, zu Barolo und Barbaresco, zu Nebbiolo und der Frage, warum Zeit hier so wichtig ist. Zudem zeigen die beiden, warum das Piemont weit mehr ist als eine Ein-Rebsorten-Region. Thema sind Herkunft, Stilunterschiede, Reife und typische Aromen. Dazu werfen die beiden einen Blick auf Weiß- und Schaumweine aus Cortese und Moscato und mit Dezzani gibt es eine konkrete Produzentenempfehlung. +++ WEINFREUNDE.DE +++ >> WEINE AUS DEM PIEMONT [https://www.weinfreunde.de/land/italien/?p=1&o=2&n=15&c=667&f=129] >> WEINE VON DEZZANI [https://www.weinfreunde.de/dezzani-srl/] >> ÜBER WEINFREUNDE+ [https://www.weinfreunde.de/weinfreundeplus] +++ WEINFREUNDE MAGAZIN +++ >> PIEMONT: BAROLO UND BARBERA [https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/piemont-barolo-barbera/] >> BAROLO UND BARBARESCO: BRÜDERPAAR AUS DEM PIEMONT [https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/barolo-und-barbaresco-bruederpaar-aus-dem-piemont/] +++ UMFRAGE +++ Bitte nehmt hier an unserer kurzen Umfrage zum Bei Anruf Wein Podcast teil: https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL [https://de.surveymonkey.com/r/M7PK2ZL] +++ Bitte abonniert den Podcast und gebt eine Bewertung ab. Danke! +++ Produktion und Schnitt: Andreas Hagelüken