Craftsmen & Artists mit Trauth Fabrikate

"Es ist nicht leicht, eine Bezeichnung für das zu finden, was Hendrik Haase macht. Er selbst nennt sich kulinarischer Aktivist. Er ist 34, hat Kommunikationsdesign studiert und sich früh für Slow Food engagiert; auch weil ihn, den Jungen vom Dorf an der Nordsee, der noch mit Wurstkesseln und der "Ahle Wurscht" seiner Selbstversorger-Oma aufwuchs, eine Frage sehr beschäftigt hat, als er nach Berlin kam: "Warum ist von dieser Welt, in der sich nachvollziehen ließ, wo unsere Lebensmittel herkommen, so wenig übrig geblieben?" Heute lebt Haase in Neukölln, ist aber Teilhaber an einem Landwirtschaftsprojekt. Er baut an, wurstet, organisiert Foodhappenings, bringt Leute zusammen, hält Vorträge, fotografiert, malt und ist Autor." Süddeutsche Zeitung Mit etwas Verschnaufpause und einem neuen Intro-Track melden wir uns mit unserem Trauth-Podcast zurück.. Hendrik Haase ist unser erster Interviewgast im Jahr 2018. Neben seiner Arbeit als Designer, Autor und Künstler, sprechen wir natürlich über Transparenz in der Gastronomie und bei Lebensmitteln sowie seinen Weg vom Kommunikationsdesigner zum Food-Aktivist bzw. Gastronom. Wenn Euch die Folge bzw. unser Podcast gefällt, dann supportet uns durch eine kurze iTunes-Bewertung. Vielen Dank und viel Spaß beim Anhören. SHOWNOTES Bauhaus Kunsthochschule https://www.bauhaus.de/en/Halle Kumpel & Keule http://www.kumpelundkeule.de MARKTHALLE 9 https://markthalleneun.de Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle http://www.burg-halle.de Slow Food https://www.slowfood.de Deutsche Botschaft Prag https://prag.diplo.de/cz-de Stockholm School of economics https://www.hhs.se Bio Company https://www.biocompany.de Mercedes Benz Bank https://www.mercedes-benz-bank.de/de.html Trans Gourmet http://www.transgourmet.de/web/index.xhtml Bundesanstalt für Landwirtschaftliche Ernährung https://www.ble.de/DE/Startseite/startseite_node.html Think Tank next Generation #food http://www.next-generation-food.de ECE https://www.ece.de Restaurant Nobelhart & Schmutzig https://www.nobelhartundschmutzig.com/ Restaurant Ernst https://www.ernstberlin.de/

„Von San Sebastian bis Tokio erkundete er die weltweite Lust auf Süßes, im Westfälischen beweist er sich als wahrer Artist mit Dessert und Pralinenkreationen auf der Höhe der Zeit.“ GAULT MILLAU Dieses Zitat las ich auf meinem Bildschirm, nachdem ich René nach seinem ersten Anruf googelte. Nun serviert René Frank in der Coda Dessert Bar im Berliner Stadtteil Neukölln seinen Gästen ausgefeilte Drinks und Dessertvariationen in einem sehr zeitgemäßen Interieur, konzipiert von seinem Geschäftspartner Oliver Bischoff. Uns von trauth hat es riesigen Spaß gemacht mit den beiden ein trauth22-Modell auf ihr Konzept abzustimmen. Letztendlich haben sich René und Oliver für die trauth22-Schürze in anthrazit mit goldenen Messing-Karabinern entschieden. Das Anthrazit passt zum cleanen und reduzierten Look der Coda Dessert Bar; die goldenen Karabiner und Ösen wiederum greifen viele Elemente des Interieurs, wie zum Beispiel die eindrucksvolle Leuchte über dem Tresen, wieder auf. Ich habe René Frank schon im August 2017 in Berlin für eine neue Podcast-Folge von TRAUTH getroffen. Wir sprachen über Renés Stationen als Patissier und Koch, über Berlin-Neukölln, die Zusammenarbeit mit Oliver Bischoff und über seine Sicht auf die Entwicklung in der Gastronomie. – Gabriel Trauth – SHOW NOTES: Engelhorn Gourmet Festival http://www.engelhorn.restaurant/gourmetfestival/ Blogpost Coda https://trauth-fabrikate.com/about/blog/ Restaurant LA VIE in Osnabrück https://www.restaurant-lavie.de/cms/ Markthalle Neun https://markthalleneun.de/ Kumpel & Keule http://www.kumpelundkeule.de/ Coda Desert Bar http://coda-berlin.com/ Käseladen “Peppikäse” http://www.peppikaese.de/ Nastia Eliseeva // Zokotucha Porzellan http://zokotucha.de/#h=213-1523897985410 Albert Adria ENIGMA https://enigma.swiss/de/2017/07/20/das-andere-enigma-albert-adria-hat-das-beste-restaurant-der-welt-kreiert/ Ferran Adria https://de.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0 Tickets Bar http://www.ticketsbar.es/ca Bodega Bar https://www.bodega1900.com/en Original Beans Schokolade https://originalbeans.de/?gclid=EAIaIQobChMI2d-FmKy_2gIVRjbTCh0QKQ09EAAYASAAEgIV0vD_BwE “ett la benn” http://www.ettlabenn.com/ueber-uns/

Der Mannheimer Koch Dennis Maier, zu dessen Stationen Top-Adressen wie der Ketschauer Hof, das Da Gianni oder das 3-Sterne-Haus Amador zählen, wurde 2014 vom Gastronomie-Magazin Rolling Pin zum Aufsteiger des Jahres gewählt. Heute präsentiert er in seinem außergewöhnlichen Restaurantkonzept EMMA WOLF since 1920 seine ganz persönliche Vision urbaner Bistronomy. Seit diesem Jahr realisiert Dennis Maier mit Chris Nanoo auch einen Gastro-Podcast Kau und Schluck. Hört rein und erfahrt mehr! SHOWNOTES Kau und Schluck - Podcast https://itunes.apple.com/de/podcast/kau-und-schluck/id1236491377?mt=2 Küche Q6Q7 http://q6q7.de/gastronomie/die-kueche-q-6-q-7.html Emma Wolf Cooking Gang https://www.instagram.com/emmawolfsince1920/ Da Gianni http://www.da-gianni.de/ Amador http://www.restaurant-amador.com/ Ketschauer Hof https://www.ketschauer-hof.com/ Sra Bua Frankfurt https://www.kempinski.com/en/frankfurt/hotel-gravenbruch/press-room/kempinski-hotel-gravenbruch-opens-sra-bua-by-juan-amador/?gclid=EAIaIQobChMIidS28Zn31gIVaBbTCh30HQYUEAAYASAAEgI0ifD_BwE&gclsrc=aw.ds Sergio Hermann,https://www.instagram.com/sergioherman/ Rene Redzepi https://www.instagram.com/reneredzepinoma/

Der Diplom-Kommunikationsdesigner Alexander Hoffmann aus Saarbrücken bringt seine Illustrationen auf Wände, in gedruckter Form auf Papier und als Tattoos auf die Haut. In seinem Atelier in entspannter Atmosphäre bei Tee, Räucherstäbchen und meditativen Klängen werden Motive gestochen, die Retro23 selektiert einmal im Monat veröffentlicht. Wir sprechen heute mit Alexander Hoffmann über seinen Alltag als Künstler, wie er zum Tättowierer wurde sowie seine Wahlheimat Saarbrücken. SHOWNOTES RETRO23: www.retro23.de Silo Saarbrücken: https://www.facebook.com/silodom.sb/ Peter Aurisch http://peteraurisch.com/ Super Timor https://www.instagram.com/timorsuper/ Blogpost RETRO23: http://trauth-fabrikate.com/journal/ Valentin Hirsch https://www.instagram.com/valentinhirschtattoo/ Die Burgerei: http://www.dieburgerei.de/ Kalinski Wurst Wirtschaft: http://www.kalinskibrueder.de/ Brot und Seele https://www.facebook.com/brotundseele/ Imbiss HONG KONG https://www.facebook.com/HongkongImbiss/ Pepe Trattoria https://www.facebook.com/pages/La-Trattoria-da-Pepe/177389678971661

Ihr erfährt in unserer ersten Podcast-Folge wer wir sind und warum wir diesen Podcast ins Leben rufen. SHOWNOTES: Interview-Wein: Weingut Markus Schneider http://www.black-print.net/ Herrenkollektion TRAUTH: http://trauth-fabrikate.com/about/ Kreativwirtschaftszentrum Mannheim: http://c-hub.de/ Restaurant Glück und Verstand: http://www.glueckundverstand.de/ Bar und Barbershop Sieferle & Sailer: http://www.sieferleundsailer.de/ Restaurant Opus V: http://www.restaurant-opus-v.de/ Restaurant Zweite Liebe: http://www.restaurant-opus-v.de/ Kau und Schluck - Podcast: https://itunes.apple.com/de/podcast/kau-und-schluck/id1236491377?mt=2