风味吃喝：巧克力节为何突然火了？

城市新语：要做点什么，让北京的骑行文化回归

Vol.301 | 城市新语：要做点什么，让北京的骑行文化回归 [https://psttjxrkzi.feishu.cn/space/api/box/stream/download/asynccode/?code=MjlhN2Y3ZjRkODhhY2Y0MTJkNzE4Mjg1MGYyZTIxZjlfS0hzWVc1QkRlRXN3bno1S3kyVkVOWVFUTUUzMGkzbDhfVG9rZW46SE5OTmJjQVN2b3dnNkp4d1lnc2M5YjNWblNlXzE3NzczOTA5NzA6MTc3NzM5NDU3MF9WNA] 本期节目，走进方家胡同SERK工作室，与自行车品牌主理人赵礼曼聊聊北京骑行文化的变迁。 从2012年北新桥的「亚洲第一家自行车+咖啡复合空间」，到如今深耕小众钛合金车架市场，礼曼分享了SERK品牌十余年的坚守与探索。节目中详细科普了公路车、瓜车、山地车、折叠车的区别与使用场景，揭秘了「山马党」的由来和死飞文化的兴衰。 更令人向往的是，礼曼介绍了她亲自踩线设计的骑行路线——从贵州赤水的自行车道，到四川川西的海螺沟、康定、新都桥，再到西藏林芝至珠峰的12天深度行程。她认为骑行不是受虐，而是享受在大自然中骑行的快乐。 本期适合所有对骑行感兴趣的朋友，无论你是想了解如何选车的小白，还是寻找下一个骑行目的地的资深玩家，都能从中获得启发。 骑行不只是运动，是一种生活方式。用自行车探索城市、和朋友社交、去远方看风景，这才是骑行文化的意义。 关于SERK SERK的核心概念是 Frontier Cycling ：我们致力于不断挑战极限以及探索新疆域。 我们是一个土生土长的北京公司，至今已经有了10年的历史。 SERK由澳洲人Shannon和北京人赵礼曼联合创立。 自从2008年开始，我们致力于创造中国的新自行车文化。 SERK 1.0被CyclingTips评为世界上最好的10个自行车店之一。位于北新桥的SERK 1.0是当时全世界第一个自行车店/酒吧/咖啡馆。 2012年我们共同创始了北京自行车周以及北京古典车骑行活动。 SERK是北京第一个商业化运营的自行车俱乐部 -- 从2013年开始我们不断的在北京的山区组织俱乐部骑行活动。 2014年我们创造了UCI环京赛的“熊猫角”。 2016年我们是世界上第一个骑行到海拔5200米的珠穆朗玛峰大本营的公路自行车俱乐部。 2017年我们和CycylingTips合作在珠穆朗玛峰脚下尝试珠峰挑战 (Everesting)，并且于2018年挑战成功。 SERK在过去为许多国际职业自行车队提供建议：包括Micheleton-Scott和Lotto NL Jumbo。曾在我们店里服务的技师是第一个在职业自行车队里工作的中国人。 【内容提要】 01:03 SERK自行车品牌创立故事 04:38 SERK第一家店：北新桥三条，自行车+咖啡复合空间 09:21 公路车 vs 瓜车 vs 山地车：车型区别详解 14:42 车架几何、材质（钛合金 vs 碳纤维） 21:08 为什么山地车最早进入中国？ 23:16 死飞车（Fixed Gear）文化：纽约邮差文化起源 27:26 折叠车的使用场景：城市通勤之王 34:00 北京周边骑行路线推荐 45:27 国内长途骑行路线推荐 49:51 贵州骑行环境惊喜：竟然有自行车道！ 51:31 川西骑行：海螺沟、丹巴、康定、新都桥 54:02 西藏骑行：林芝→珠峰，12天行程设计 【主创团队】 主播：古寺、南杉 嘉宾：赵礼曼（SERK联合创始人） 剪辑：唐狸子 录制设备：RODE罗德

风味吃喝：巧克力节为何突然火了？

Vol.300 | 风味吃喝：巧克力节为何突然火了？ [https://psttjxrkzi.feishu.cn/space/api/box/stream/download/asynccode/?code=YTc5NzhjN2U4Y2U3YjcwYmFiOTM1NWEyMjQ4N2M4MDlfZmZjS2NySU85VlRwWVMyN1MwYzluWGYyUnBTVWVqTWRfVG9rZW46Q3JkQmIySE5Wb3VWSmR4TE9reGN4MDNCbnROXzE3NzYxODk1MTU6MTc3NjE5MzExNV9WNA] 300期了，本期节目聊聊近期很火的巧克力节。以杭州天目里和天津举办的巧克力节为核心案例，深入探讨了精品巧克力（Bean to Bar）市场的崛起与消费趋势。 【内容提要】 00:40 各地巧克力节今年爆发 04:03 杭州天目里巧力可展位设计 08:52 文化展位中的现场烘焙体验与设备介绍 18:52 巧克力市集更注重线下体验 28:32 南北市场消费差异 37:28 巧克力从送礼到日常庆祝 40:02 产品趋势：增味、小规格、热饮 51:20 巧力可新品预告 【主创团队】 主播：古寺、南杉 剪辑：小勺 BGM：《爱是唯一》 by Galala 录制设备：RODE罗德

活捉主理人：食大人 | 辟邪？绝交？揭秘日本清酒究极待客之道

Vol.297 | 活捉主理人：食大人 | 辟邪？绝交？揭秘日本清酒究极待客之道 本期节目，我们邀请到了身兼清酒讲师、美食博主、酒铺主理人以及独立酿酒人等多重身份的食大人。他不仅带我们拆解了日本清酒中那些极度“较真”的待客之道，更用 20 年的从业积淀，聊透了实体商业、管理哲学以及中国人自己的“风味坐标” 【内容提要】 00:49 食大人的多重身份 02:34 超“I人”为啥一站讲台就滔滔不绝 06:34 一个“差生”烹饪师，如何靠一张调酒师执照翻盘，并最终成为跨品类的专业评委 08:46 清酒课居然先教鞠躬度数和乘车礼仪？！ 15:39 为什么那个看似方便倒酒的“尖口”其实是用来辟邪的 24:22 聊聊清酒节为啥能吸引国产清米酒品牌扎堆加入 28:44 当标准的好酒卖不动，独立酿酒师们如何利用酒庄的“空窗期”酿出真正符合中国口味、清爽易饮的酒 44:59 北京大哥的“性情包圆”对比上海酒友的“理性品鉴”，不同城市的酒文化内核到底差在哪 55:08 服务行业选人真的比培训更重要吗？ 【主创团队】 主播：古寺、张老板 嘉宾：食大人（《酒食分钟》主播、囍堂Bistro主理人） 剪辑：唐狸子 BGM：Summer Breeze by パイパー 录制设备：RODE罗德

咖啡小课堂：为什么咖啡有那么多风味？

Vol.298 | 咖啡小课堂：为什么咖啡有那么多风味？ 你是否也曾疑惑，为什么一杯看起来平平无奇的黑色液体，喝起来却会有柠檬酸、茉莉花香，甚至是微醺的酒感？很多人觉得咖啡风味描述是“玄学”，本期节目就聚焦 咖啡风味的科学与感官体验 ，由咖啡师李琦带您深入探索咖啡风味的奥秘。 咖啡风味的来源 ：从品种、风土、种植管理到处理法、烘焙，解析影响咖啡风味的核心因素，揭秘为何同一品种的咖啡豆会呈现截然不同的风味。 感官差异的真相 ：为什么有人能品尝到花香果香，有人却只觉得苦涩？节目从味觉、嗅觉、触觉角度，拆解 12000 种咖啡化合物如何与人体感官互动，破解 “风味玄学”。 实用品鉴技巧 ：分享杯测流程、冲煮参数（水温、粉水比、养豆时间）对风味的影响，教你通过 “干香 - 湿香 - 高中低温品尝” 三步法捕捉咖啡的层次变化。 【内容提要】 【主创团队】 主播：李琦 剪辑：唐狸子 BGM：《三得利》 by 浪味仙贝 录制设备：RODE罗德

风味吃喝：米饭和它的朋友们，对话两位女生的慢食生活【妇女节特辑】

Vol.297 | 风味吃喝：米饭和它的朋友们，对话两位女生的慢食生活【妇女节特辑】 每个地方都有好大米，蒸出香喷喷的米饭也有小技巧。 本期节目的嘉宾不是米饭和她的朋友，而是佳辉和李芽，她们在成都开了两家小店，一家米店叫Grun，一家酱店叫jiang。 她们因为吃了朋友用自然农法种的五常大米，从而开启了Grun这个品牌。卖单一产地的大米以及其他绿色慢食，米以米砖形式呈现，还会附上单独的水米比、浸泡时间等蒸煮信息，方便消费者少量多试。她们还以“米”为主题做了一场美食市集，用20种不同的形式呈现米和它的朋友们~ 另一个品牌jiang，而是只专注酱，在成都麓湖cpi是一家必打卡的小店，可以现场试吃下她们设计调配的不同有意思的酱。 在节目中，我们还聊到慢食生活以及她们对家乡风味的回忆，还有一些成都本地小馆的推荐~ 欢迎收听。 也想听听你对蒸米饭选米，有什么自己小妙招欢迎分享。 最后，提前祝收听大小电波的各位女神们节日快乐！ 【内容提要】 01:00：嘉宾介绍 03:30：成都开了15 年的“板栗鸡”推荐 06:40：成都菜市场治好了我的强迫症 12:10：一碗朋友的五常大米 15:40：Grun以及单一产地大米 17:40：煮饭也要精确水的比例？技巧分享 20:40：不同米做不同饭：东北米煲粥，广西猫牙米适合做煲仔饭 24:20：成都豆汤饭可太好吃了！温记府庙豆汤饭 42:50：Jiang的创立以及体验式零售 48:40：美食市集“米来了”，米的20种玩法 58:20：2026 年展望：期待联动 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：佳辉、李芽 剪辑：小勺 BGM：《From The Start》by Laufey 录制场地：招招好友播客录音间 录制设备：RODE罗德