1x15 · Kankel: del haba de cacao a la barra de chocolate

1x15 · Kankel: del haba de cacao a la barra de chocolate

En este episodio de Momentos diVinos, Juanjo charla con Kankel sobre chocolate, cacao, origen y oficio. Una conversación en torno al movimiento bean to bar, una forma de entender el chocolate desde el haba de cacao hasta la barra final. Hablamos de selección de materia prima, de búsqueda de grandes chocolates, de elaboración, de identidad y de la importancia de explicar al cliente qué hace diferente a un proyecto así. Porque Kankel es una rareza dentro de un mundo dominado por grandes corporaciones: un proyecto que trabaja el chocolate desde el origen, con criterio, sensibilidad y mucha búsqueda detrás. Y como no podía ser de otra manera en BACO, también hablamos de sensaciones, gastronomía, producto y de cómo el chocolate puede dialogar con el vino.

Kankel: chocolate, origen y diferenciación

“Somos una rareza dentro de un mundo de grandes corporaciones… nuestro reto mayor no es solo hacer un producto como el que desarrollamos, sino que el cliente sea consciente de ello.” En un mundo de grandes marcas y productos pensados para parecerse entre sí, hay proyectos que deciden ir por otro camino. Kankel es uno de ellos. Un proyecto que trabaja desde el origen, desde el producto y desde la búsqueda de algo diferente. Pero ahí está el gran reto: no solo hacer algo especial, sino conseguir que el cliente entienda por qué lo es. De eso hablamos con Juanjo en este nuevo capítulo de Momentos diVinos. Chocolate, vino, origen y oficio. Muy pronto todo el capítulo disponible.

1x14 Francis Paniego: cocinar desde la memoria | Momentos diVinos

En este episodio de Momentos diVinos, Juanjo charla con Francis Paniego, uno de los grandes nombres de la cocina riojana y chef de El Portal de Echaurren, en Ezcaray. Una conversación sobre sus inicios, la influencia de sus padres en su forma de entender la cocina, el peso de la tradición familiar y el reto de mirar hacia delante sin perder la memoria. Hablamos también del relevo generacional, de cómo una casa histórica como Echaurren ha sabido evolucionar, y de algo que en BACO sentimos muy cerca: la enorme calidad de la gastronomía riojana, muchas veces reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras, pero todavía no siempre contada con la fuerza que merece. Porque La Rioja no solo tiene vino. Tiene producto, cocina, memoria, talento y una manera muy especial de sentarse a la mesa. Momentos diVinos 1x14 · Con Francis Paniego.

1x13 IZADI | Blancos, rosados y la esperada Gran Rosa

En este episodio de Momentos DiVinos hablamos con Iván Pérez, responsable de marketing de IZADI sobre la evolución del proyecto, su apuesta por los blancos y rosados de Rioja y el lanzamiento de La Gran Rosa, uno de los vinos más esperados de la bodega.

1x12 · Miguel Bezares: de Gourmetismo a GULA, con vino de por medio

En este episodio de Momentos diVinos, Juanjo charla con Miguel Bezares, creador de Gourmetismo, socio fundador de Melt y ahora también detrás de su nueva apuesta: GULA. Una conversación tranquila, cercana y muy de BACO sobre gastronomía, redes sociales, emprendimiento y todo lo que ocurre alrededor de una mesa. Conocemos un poco más a Miguel, sus inicios en Instagram, cómo empezó a compartir su forma de vivir la gastronomía, cómo junto a sus socios dio el salto a crear Melt y qué hay detrás de GULA, su nuevo proyecto. Y, por supuesto, también hablamos de vino: de sus gustos, de sus vinos favoritos y de cómo encaja una buena botella en esos momentos que empiezan con comida y acaban en sobremesa. Porque en BACO nos gusta hablar de vino, sí. Pero también de las personas, los proyectos y las historias que hacen que la gastronomía se viva de otra manera. Momentos diVinos 1x12 · Con Miguel Bezares.