Las diferentes cocinas de Puebla y los antojitos de Zacatlán y Huachinango

De recetarios rebeldes y resistencias

En este programa llamado De recetarios rebeldes y resistencia compartimos más sobre el trabajo de memoria del Colectivo Buscadoras Guanajuato y Colectivo Proyecto de Búsqueda Guanajuato, a través de sus atoles e ingredientes, y conversamos sobre otros ejemplos de cómo las recetas son mucho más que procedimientos con proyectos como Recetario para la Memoria, Lo crudo, lo cocido y lo finamente picado. Sabores y sinsabores de las mujeres en prisión. Recetario canero y otros más. También definimos qué es eso de recetario rebelde y como el colonialismo es un eje de estudio para entender por qué ciertas recetas se valoran más que otras.

De abejas, mieles y territorios

En este programa especial, con motivo del Día Mundial de las Abejas (20 de mayo) conversamos en vivo con Arlette Gómez Ortiz de A de Abeja y Adrián Sánchez Pérez de Poliniza Fest. También escuchamos las entrevistas a Teresita de Jesús Hau Jiménez de Yaal Kaab de Maní, Yucatán; Sandra Corales Abejas de Barrio de Xochimilco, CDMX, y Carlos Alfredo Félix Ramos de la cooperativa Tosepan Pisilnejme de Cuetzalán, Puebla. Las abejas, las mieles y otros bienes derivados de la colmena se expresan en plural y en biodiversidad. El 80 % de las plantas de las cuales nos alimentamos requieren de la polinización, tanto de las abejas como de otros polinizadores. Sin diversidad no hay vida y qué vivan las abejas.

Espacios y objetos alimentarios: reflexiones a partir del proyecto «Vivienda productiva»

Estrenamos nuestra tercera temporada con una charla sobre los espacios y objetos alimentarios y su flexibilidad: dónde y cómo cocinamos/ compramos/ nos alimentamos o vendemos comida y más reflexiones. Fernanda González Vega, diseñadora industrial y cofundadora de La Ola y El Armadillo de Oro, nos platicó de su proyecto «Vivienda productiva: construyendo espacios domésticos en torno al oficio de la barbacoa» y también integramos la «Escucha sabrosa».

Las diferentes cocinas de Puebla y los antojitos de Zacatlán y Huachinango

¿Qué tanto conoces sobre las diferentes cocinas de Puebla? No todo es la monomanía sobre su mole o chile en nogada (sin quitarles importancia, pero mirándoles como parte de un todo) y las culturas son más que estados: territorio, migraciones y cambios se unen en las mesas diversas que también son apreciadas (o no) según su origen. En este episodio tendremos como invitada en vivo a Laura Cabrera Trejo de La Chalupería, un espacio que ofrece antojitos de la sierra norte poblana, específicamente de Zacatlán y Huachinango en la colonia San Rafael de la CDMX y que es un ejemplo de memoria, resistencia y herencia.

Especial #8M Día Internacional de la Mujer Trabajadora

En en el marco del Día Internacional de la Mujer Trabajadora, las mujeres que han sido parte de nuestros diferentes programas a lo largo de este año que tenemos de existencia y resistencia, nos hablaron de mujeres, colectivas, autoras y activistas en temas de alimentación que les inspiran, así como reflexionaremos sobre la importancia del 8 de marzo ante la realidad actual. Participan: Tiana Bakic, Ana Larrañaga, Ana Monier, Barbie Guevara, Cintia Mayol, Diana Puente, Guadalupe Reyes, Ingrid Leone, Dulce Espinosa, Fernanda Lezama, Iuhri Peña, Kiara Hernández, Elsa Chávez, Marahí López, Berenice De Los Santos, Laura Linares, Paloma Villagómez, Ana Rosa Moreno y Nora Estrada. Los cortes musicales son de Za Hash, rapera mazahua.