Einmal alles, bitte! – Ein Podcast vom Genuss-Guide Hamburg

Gurbir Sing Muhar: Wie ein Ingenieur Hamburgs Gastro-Szene prägt

Wenn Turbinen auf Tandoor treffen: In dieser Folge sprechen Tanya Kumst und Kemal Üres mit Gurbir Sing Muhar über seine ungewöhnliche Erfolgsgeschichte. Was 2016 mit dem ersten Goa in Blankenese als Nebenprojekt begann, entwickelte sich schnell zu einer wachsenden Marke: Der studierte Flugzeugbauingenieur betreibt heute mit Goa und Cardamom zwei sehr erfolgreiche indische Restaurant-Konzepte in Hamburg. Im Gespräch mit Tanya Kumst und Kemal Üres erläutert Gurbir die zentrale Rolle seiner Familie – ohne deren Rückhalt fällt keine wichtige Entscheidung – und seinen Glauben als entscheidende Kraftquelle. Er berichtet, worauf es bei Standortentscheidungen ankommt, woher er neue Inspirationen schöpft und warum für ihn guter Service und Qualität untrennbar mit echtem Genuss verbunden sind. Außerdem gibt er erste Einblicke in das neue Goa in der Langen Reihe. Eine spannende Folge für alle, die hinter die Kulissen der Hamburger Gastro-Welt blicken möchten. Fotocredit: Julia Schumacher Topaktuelle Gastronews findet ihr täglich unter: https://www.genussguide-hamburg.com/ [https://www.genussguide-hamburg.com/] Nicht verpassen! Der neue Top Ten ist da: https://shop.szene-hamburg.com/ [https://shop.szene-hamburg.com/] Mehr zu Kemal Üres: https://www.kemalueres.de/ [https://www.kemalueres.de/] GOA in Hamburg: https://www.goa-hamburg.de/ [https://www.goa-hamburg.de/] Cardamom in Hamburg: https://www.cardamom-hamburg.de/ [https://www.cardamom-hamburg.de/] Diese Folge entstand in Kooperation mit Hamburg ahoi von Hamburg Tourismus: https://www.hamburg-tourism.de/ [https://www.hamburg-tourism.de/] Wir bedanken uns für die Unterstützung dieses Podcast bei unserem Partner LOTTO Hamburg: https://www.lotto-hh.de/ [https://www.lotto-hh.de/]

Paul Decker u. Joshua Stagraczynski (Koer): Vom Genuss-Michel-Newcomer zum ersten Michelin-Stern

Paul Decker und Joshua Stagraczynski (Restaurant Koer): Der rasante Aufstieg vom „Besten Newcomer“ beim Genuss-Michel 2024 bis zum ersten Michelin-Stern Es ist eine dieser besonderen Erfolgsgeschichten, die Paul Decker und Joshua Stagraczynski in der dieser Folge des Genuss-Guide Podcast „Einmal ALLES, bitte" erzählen: In kürzester Zeit haben sie sich mit ihrem Restaurant Koer einen Namen in der Hamburger Gastroszene gemacht. 2024 wurden sie mit dem Genuss-Michel als „Beste Newcomer" ausgezeichnet, nur ein Jahr später folgte der erste Michelin-Stern. Die beiden sprechen über ihren rasanten Aufstieg und darüber, was es bedeutet, ein junges Restaurant auf Sterneniveau zu führen. Sie erzählen von Momenten des Glücks, vom Druck, des Erfolge und warum finanziell noch einige Hürden vor ihnen liegen. Außerdem verraten sie, wie sie als Team gut und professionell zusammenarbeiten, ohne sich zu nerven. Spannende Einblicke, ehrliche Worte und jede Menge Gastro-Wissen! Fotocredit: Alina Fedorova Genuss-Michel ChampionsDinner: Mit dem Rabattcode einmalallesbitte sichert ihr euch 10 % auf den Ticketpreis: https://tinyurl.com/rh74jkf6 [https://tinyurl.com/rh74jkf6] Topaktuelle Gastronews findet ihr täglich unter: https://www.genussguide-hamburg.com/ [https://www.genussguide-hamburg.com/] Nicht verpassen! Die Sonderausgabe der SZENE Hamburg und alle weiteren Magazine: https://shop.szene-hamburg.com/ [https://shop.szene-hamburg.com/] Mehr zu Kemal Üres: https://www.kemalueres.de/ [https://www.kemalueres.de/] Hier geht es zur Gastro School: https://www.gastrobusinessschool.com/ [https://www.gastrobusinessschool.com/] Mehr zu Koer: https://www.koer-hamburg.de/ [https://www.koer-hamburg.de/] Diese Folge entstand in Kooperation mit Hamburg ahoi von Hamburg Tourismus: https://www.hamburg-tourism.de/ [https://www.hamburg-tourism.de/] Wir bedanken uns für die Unterstützung dieses Podcast bei unserem Partner LOTTO Hamburg: https://www.lotto-hh.de/ [https://www.lotto-hh.de/]

Von der Insel an die Spitze: Wybke Meier

Als CEO von TUI Cruises zählt Wybke Meier heute zu den einflussreichsten Persönlichkeiten der europäischen Tourismusbranche. Dabei fing alles auf einer 1.300-Einwohner-Insel an. Im Genuss-Guide-Podcast „Einmal alles, bitte!“ spricht sie über den Start als Reiseleiterin und ihren Weg bis zur Führung eines Premium-Kreuzfahrtanbieters. Wybcke Meier gibt Einblicke in den Schiffsalltag und legt im Gespräch mit Tanya Kumst den Fokus auf Kulinarik und Gastronomie Eine Vielzahl von Restaurants und Bars pro Schiff, Spitzenköche-Kooperationen und nachhaltige Konzepte – TUI Cruises hat den Genuss auf hoher See neu definiert. Die größte Herausforderung? Planungssicherheit und Flexibilität unter einen Hut zu bringen. Tanya Kunst im Gespräch mit einer Frau, die beweist: Mit Mut und dem richtigen Timing kann man jedes Ziel erreichen! Fotocredit: Christian Wyrwa Form Topaktuelle Gastronews findet ihr täglich unter: https://www.genussguide-hamburg.com/ [https://www.genussguide-hamburg.com/] Nicht verpassen, wenn Hamburgs Gastropreis-Gewinner zu Tisch bitten: https://shop.szene-hamburg.com/products/genuss-michel-championsdinner-2025 [https://shop.szene-hamburg.com/products/genuss-michel-championsdinner-2025] Mehr zu Kemal Üres: https://www.kemalueres.de/ [https://www.kemalueres.de/] Hier geht es zur Gastro School: https://www.gastrobusinessschool.com/ [https://www.gastrobusinessschool.com/] TUI Cruises: https://shorturl.at/yT6Gc [https://shorturl.at/yT6Gc] Wir bedanken uns für die Unterstützung dieses Podcast bei unserem Partner LOTTO Hamburg: https://www.lotto-hh.de/ [https://www.lotto-hh.de/]

Familientradition trifft Mut: Nina Falco prägt Hamburgs Gastro-Szene

Familientradition trifft Mut: Nina Falco prägt Hamburgs Gastro-Szene In dieser Folge begrüßen Tanya Kumst und Kemal Üres Nina Falco – junge Gastgeberin, erfolgreiche Unternehmerin und Teil einer echten Hamburger Gastro-Familie. Mit Tanya und Kemal spricht sie über ihren Weg von den legendären Spaccaforno Pizzerien bis zur Tagesbar in der Innenstadt, die in kürzester Zeit zum Hotspot für Foodies und Freunde geworden ist. Es geht um den Spagat zwischen Tradition und Moderne, die Rolle von Social Media, um Teamspirit und Familienzusammenhalt, und dass Wertschätzung für Gäste wie für Mitarbeiter entscheidend ist. Nina erzählt offen von Erfolgen, Druck und Leidenschaft und zeigt, wie viel Mut es braucht, eigene Ideen Wirklichkeit werden zu lassen. Fotocredit: Die Tagesbar Form Topaktuelle Gastronews findet ihr täglich unter: https://www.genussguide-hamburg.com/ [https://www.genussguide-hamburg.com/] Der Genuss-Guide 2025 ist da – 480 Seiten voller Gastrotipps: SZENE HAMBURG ESSEN+TRINKEN 2025 – SZENE HAMBURG Shop Mehr zu Kemal Üres: https://www.kemalueres.de/ [https://www.kemalueres.de/] Hier geht es zur Gastro School: https://www.gastrobusinessschool.com/ [https://www.gastrobusinessschool.com/] Mehr zur Tagesbar: https://www.instagram.com/dietagesbar/ [https://www.instagram.com/dietagesbar/] Wir bedanken uns für die Unterstützung dieses Podcast bei unserem Partner LOTTO Hamburg: https://www.lotto-hh.de/ [https://www.lotto-hh.de/]

Juan Sin Miedo: Hamburgs Bester Newcomer 2025

Tacos, Teamspirit und jede Menge Lebensfreude: In dieser Folge von „Einmal ALLES, bitte“ sind Xavier und Miguel vom Juan Sin Miedo zu Gast – dem Restaurant, das beim Genuss-Michel 2025 als Bester Newcomer ausgezeichnet wurde. Die beiden erzählen, wie aus Ecuador und Mexiko ein Stück Ottensen wurde, warum Tacos alles andere als Fast Food sind und weshalb ihr Restaurant mehr ist als nur ein neuer Spot zum Essen. Außerdem verraten sie, warum Freundschaft und Vertrauen die Basis ihres Teams bilden. Es geht um Mut, Leidenschaft und die Liebe zur authentischen Küche – locker, herzlich und voller Energie, genau wie das Juan Sin Miedo selbst. Topaktuelle Gastronews findet ihr täglich unter: https://www.genussguide-hamburg.com/ [https://www.genussguide-hamburg.com/] Der Genuss-Guide 2025 ist da – 480 Seiten voller Gastrotipps: SZENE HAMBURG ESSEN+TRINKEN 2025 – SZENE HAMBURG Shop Mehr zu Kemal Üres: https://www.kemalueres.de/ [https://www.kemalueres.de/] Hier geht es zur Gastro School: https://www.gastrobusinessschool.com/ [https://www.gastrobusinessschool.com/] Mehr zu Juan Sin Miedo: https://www.juansinmiedotaqueria.com/ [https://www.juansinmiedotaqueria.com/] Diese Folge entstand in Kooperation mit Hamburg ahoi von Hamburg Tourismus: https://www.hamburg-tourism.de/ [https://www.hamburg-tourism.de/] Wir bedanken uns für die Unterstützung dieses Podcast bei unserem Partner LOTTO Hamburg: https://www.lotto-hh.de/ [https://www.lotto-hh.de/] Foto: Julia Schumacher