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Guiso murciano de trigo y garbanzos

2 min · 16 de mar de 2026
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portada del episodio Guiso murciano de trigo y garbanzos

Descripción

Aquí tienes la receta **ordenada y clara** del **Guiso murciano de trigo y garbanzos**: --- ## Ingredientes (4 personas) * 200 g de trigo * 150 g de garbanzos * 1 cebolla * 2 tomates grandes maduros * 1 patata * 1 trozo de calabaza * 1 puñado de judías verdes * 3–4 alcachofas * 1 pizca de azafrán * 1 cucharada de pimentón dulce * Sal * Aceite de oliva virgen extra * Agua * 1 limón (para las alcachofas) --- ## Preparación ### 1. Remojo * Poner **el trigo y los garbanzos en remojo por separado la víspera**. * Al día siguiente, **enjuagar bien y escurrir**. ### 2. Cocción inicial * Colocar en una **olla amplia** el trigo y los garbanzos. * Cubrir con **agua fría**. * Cocer **1–1½ horas**, hasta que estén tiernos. ### 3. Preparar las verduras Mientras se cuecen: * Picar la **cebolla**. * Pelar y trocear **patata y calabaza**. * Quitar las puntas de las **judías verdes** y cortarlas. * Pelar las **alcachofas**, partirlas y dejarlas en **agua con limón** para evitar que se oxiden. * Rallar los **tomates**. ### 4. Sofrito En una sartén con un poco de aceite: 1. Sofreír la **cebolla**. 2. Añadir el **tomate rallado**. 3. Incorporar el **pimentón dulce** y mezclar bien. ### 5. Añadir al guiso Cuando el trigo y los garbanzos estén tiernos: 1. Añadir el **sofrito a la olla**. 2. Incorporar **patata y calabaza**. 3. Cocinar **15 minutos**. ### 6. Últimas verduras * Añadir **judías verdes** y **alcachofas**. * Cocer **a fuego lento unos 30 minutos** más. * Vigilar que **no se quede seco** (añadir un poco de agua si hace falta). ### 7. Final * Añadir **azafrán y sal al gusto**. * Dejar **reposar 10 minutos** antes de servir. --- ✅ **Consejo:** Este guiso suele estar **más bueno al día siguiente**, cuando el trigo ha absorbido bien el caldo. --- Si quieres, también puedo contarte **la historia de este guiso tradicional de Murcia** o **cómo hacerlo más rápido en olla a presión**. 🍲 ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

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Guiso murciano de trigo y garbanzos

Aquí tienes la receta **ordenada y clara** del **Guiso murciano de trigo y garbanzos**: --- ## Ingredientes (4 personas) * 200 g de trigo * 150 g de garbanzos * 1 cebolla * 2 tomates grandes maduros * 1 patata * 1 trozo de calabaza * 1 puñado de judías verdes * 3–4 alcachofas * 1 pizca de azafrán * 1 cucharada de pimentón dulce * Sal * Aceite de oliva virgen extra * Agua * 1 limón (para las alcachofas) --- ## Preparación ### 1. Remojo * Poner **el trigo y los garbanzos en remojo por separado la víspera**. * Al día siguiente, **enjuagar bien y escurrir**. ### 2. Cocción inicial * Colocar en una **olla amplia** el trigo y los garbanzos. * Cubrir con **agua fría**. * Cocer **1–1½ horas**, hasta que estén tiernos. ### 3. Preparar las verduras Mientras se cuecen: * Picar la **cebolla**. * Pelar y trocear **patata y calabaza**. * Quitar las puntas de las **judías verdes** y cortarlas. * Pelar las **alcachofas**, partirlas y dejarlas en **agua con limón** para evitar que se oxiden. * Rallar los **tomates**. ### 4. Sofrito En una sartén con un poco de aceite: 1. Sofreír la **cebolla**. 2. Añadir el **tomate rallado**. 3. Incorporar el **pimentón dulce** y mezclar bien. ### 5. Añadir al guiso Cuando el trigo y los garbanzos estén tiernos: 1. Añadir el **sofrito a la olla**. 2. Incorporar **patata y calabaza**. 3. Cocinar **15 minutos**. ### 6. Últimas verduras * Añadir **judías verdes** y **alcachofas**. * Cocer **a fuego lento unos 30 minutos** más. * Vigilar que **no se quede seco** (añadir un poco de agua si hace falta). ### 7. Final * Añadir **azafrán y sal al gusto**. * Dejar **reposar 10 minutos** antes de servir. --- ✅ **Consejo:** Este guiso suele estar **más bueno al día siguiente**, cuando el trigo ha absorbido bien el caldo. --- Si quieres, también puedo contarte **la historia de este guiso tradicional de Murcia** o **cómo hacerlo más rápido en olla a presión**. 🍲 ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

16 de mar de 20262 min