SOMMELIER

Mehr Struktur als Show oder Eleganz zwischen Flasche und Verantwortung Sie ist die Architektin eines neuen Weinbewusstseins. Christina Hilker ist keine von jenen, die sich erklären muss. Keine, die in lärmenden Runden lacht, um gesehen zu werden. Sie steht nicht im Mittelpunkt – sie ist auf eine besondere Weise der Mittelpunkt, ohne es zu fordern oder im Entferntesten zu wollen. Alles an ihr ist entschieden – das Gehen, das Schweigen, das Sehen. Weine zu probieren ist für sie ein authentischer Vorgang, kein banales Schmecken, ein Hören. Sie lauscht dem Wein. Sie versteht den Winzer, ohne ihn zu kennen. Seine Zweifel. Seine Geduld. Seine Entscheidung, es genau so zu lassen. Genuss bedeutet für sie nicht Überfluss – sondern Stille im Überfluss. Konzentration im Übermaß. Zwischen Gefühl und Kontrolle. Sie ist modern – weil sie Vergangenheit versteht. Und traditionell – weil sie Zukunft gestalten kann. Wer mit ihr arbeitet, merkt bald, dass sie keine Chefin ist. Sie ist Bewegung. Ihr Business ist diskret, fast lautlos. Und dennoch wirksam – wie Parfum in einem warmen Raum. Man erkennt sie an der Art, wie sie ein Restaurant betritt. Sie betritt den Saal nicht, sie umrahmt ihn. Ihre Schritte sind lautlos, nicht aus Demut, sondern aus Disziplin. Keine Spur von Eile, kein Lächeln, das um Gefallen buhlt. Nur Präsenz. Jeder Ort wird ein Teil von ihr, eine weitere Falte in einem makellos gefalteten Lebenslauf aus Duft, Licht, Substanz. Sie trägt keine Pose, keinen Stolz. Sie träumt nicht – sie visualisiert. Sie spricht nicht von Erfolg, sie sieht ihn voraus. Sie ist das Maß. Nicht durch Lautstärke. Durch Tiefe. Konzentration, die messbar scheint. Aus Präzision, die den Zufall ausschließt. Sie hat kein Dogma. Nur Prinzipien. Kontrolle. Initiative. Rhythmus. Und eine Intuition, die wirkt – weil sie nicht rät, sondern weiß. Manche nennen sie distanziert. Aber wer genau hinsieht, erkennt in ihrem Blick keine Distanz, sondern Respekt. Kein Abstand, sondern Verantwortung – ihrem Gegenüber und der Situation. Christina Hilker Mörikestraße 22 70178 Stuttgart Telefon: 07 11 – 220 73 46 Email: info@christina-hilker.de [info@christina-hilker.de] Mit herzlichen Grußworten von: Stefanie Hehn MS, The Fontaney Wegbegleiterin und Freundin Jörg Linke, Linke Weinhandelsgesellschaft Wegbegleiter und Freund ---------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. ---------------------------------------- Während der Episode verkosten wir folgende Weine: 2022 Mardonna Rosé Markowitsch Carnuntum Österreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/VXTscQ [https://is.gd/VXTscQ] Link für Privatkunden: https://is.gd/Cqqb2B [https://is.gd/Cqqb2B] ---------------------------------------- 2023 Mandus Pietra Pura Apulien Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/DwmXOE [https://is.gd/DwmXOE] Link für Privatkunden: https://is.gd/w80zry [https://is.gd/w80zry] Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2024 ByTheGlass Riesling trocken Villa Huesgen Mosel Deutschland Link für Geschäftskunden: https://is.gd/SbSI0A [https://is.gd/SbSI0A] Link für Privatkunden: https://is.gd/iZRZ0K [https://is.gd/iZRZ0K] ---------------------------------------- 2024 Vernaccia di San Gimignano Panizzi Toskana Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/SbSI0A [https://is.gd/SbSI0A] Link für Privatkunden: https://is.gd/JEP9DE [https://is.gd/JEP9DE] ---------------------------------------- 2022 Mardonna Rosé Markowitsch Carnuntum Österreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/VXTscQ [https://is.gd/VXTscQ] Link für Privatkunden: https://is.gd/Cqqb2B [https://is.gd/Cqqb2B] ---------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website [silvio@sommelier.website]

10 Minuten Weingedanken mit Christina Hilker Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website [silvio@sommelier.website] und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: • Schlumberger • Segnitz • Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Die Grammatik des Weinservice Martin Kammann möchte kein Chef, kein Vorgesetzter sein und vor allem nicht unbedingt im Mittelpunkt stehen – und doch strahlt er eine stille Hoheit aus, die aus dem Innersten kommt, aus einem Gefühl für Balance, für das rechte Maß. In einer Welt, in der Business oft mit Lautstärke verwechselt wird, ist er das Gegenteil: ein Ruhepol von unheimlicher Beständigkeit. Er ist, obwohl mittendrin, niemals laut. Und doch ordnet sich vieles um ihn, wie von selbst. Nicht, weil er es verlangt. Sondern weil sein Dasein den Raum veredelt. Er ist kein Ästhet im akademischen Sinn, eher einer im existenziellen. Arbeitsästhetik bedeutet für ihn, dass Essen und Trinken nur dann Genuss werden, wenn sich das Tun selbst in Genuss verwandelt. Ein Teller ist nur dann schön, wenn er von einem Menschen mit Herz serviert wird. Ebenso wie ein Glas Wein nur dann wirklich wirkt, wenn man ihm zuhört – der Flasche, aus der es stammt, dem Winzer, der sie gefüllt hat, der Reise, die sie genommen hat. Wein ist für ihn kein Produkt, sondern ein Ausdruck von Beziehung – zwischen Erde und Mensch, zwischen Zeit und Geduld, zwischen Tradition und dem Mut, modern zu denken. Es sind diese Geschichten, die seinen Blick formen – nicht als Lifestyle im dekorativen Sinn, sondern als Charakter. Eine Art, das Leben zu gestalten. Die Dinge zu ehren. Und Arbeit kein Zwang, sondern ein Ausdruck von Liebe. Ein gutes Restaurant ist wie eine Beziehung. Modern, weil man sich entwickelt. Traditionell, weil man sich kennt. Wenn er geht, hinterlässt er keinen Lärm, keine E-Mail-Flut, keine offenen To-Dos. Nur ein vages Gefühl von Dankbarkeit. Und man weiß: Wenn er morgen wiederkommt, wird der Tag wieder stiller beginnen. Besser laufen. Und man wird sich wieder daran erinnern, dass auch Arbeit – wenn sie aus Liebe geschieht – ein Genuss sein kann. Martin Kammann Alter Meierhof Vitalhotel Uferstraße 1 24960 Glücksburg Telefon: 046 - 316 19 90 E-Mail: info@alter-meierhof.de Mit herzlichen Grußworten von: Dirk Luther, Alter Meierhof Sternekoch, Chef und Wegbegleiter Nic Herbst, interieur no. 253 GASTRONOM, WEGBEGLEITER, FREUND Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. ---------------------------------------- Während der Episode verkosten wir folgende Weine: 2024 Vernaccia di San Gimignano, Panizzi, Toskana, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/32xi7h Link für Privatkunden: https://is.gd/UZhuRt ---------------------------------------- 2021 Saperavi Supérieur, Château Mukhrani, Kartlien, Georgien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/BVLBLl Link für Privatkunden: https://is.gd/7WI5ST Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: Pommeau de Normandie, Calvados Boulard, Normandie, Frankreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/XYvERf Link für Privatkunden: https://is.gd/FpGEnr ---------------------------------------- 2024 Wiener Gemischter Satz, Wieninger, Wien, Österreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/cVg1a4 Link für Privatkunden: https://is.gd/7Sa3Ro ---------------------------------------- 2023 GARY, IGT, Agr. F.lli Tedeschi, Venetien, Italy Link für Geschäftskunden: https://is.gd/32xi7h Link für Privatkunden: https://is.gd/kDR1tY ---------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit Martin Kammann Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Frisch, innovativ, globalisiert und ganz viel Weinbewusstsein Theresa Olkus ist natürlich nicht die Chefin von über 200 der besten Weingüter Deutschlands – von denen nicht wenige zu den besten der Welt zählen. Aber sie ist die Kapitänin einer der renommiertesten Interessensvertretungen weltweit, dem VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter). Und es ist unglaublich zu erleben, mit wie viel Respekt, Achtung und Empathie diese Winzerpersönlichkeiten Theresa begegnen. Wahrscheinlich deshalb, weil sie dieses Viadukt aus Professionalität und Persönlichkeit, gepaart mit unfassbar und zugleich fassbar viel Leidenschaft und Herz lebt – wie ein gutes Glas Wein: klar, strukturiert und doch emotional. Sie wirkt nicht wie die klassische Geschäftsführerin. Keine Attitüde. Keine Uniform aus Schlagworten. Keine übertriebene Sichtbarkeit. Und trotzdem bleibt sie im Raum – wie eine geöffnete Flasche Burgunder im Gaumen und Bewusstsein – lange nachdem sie gegangen ist. Was bei anderen nach Management klingt, wirkt bei ihr wie etwas Selbstverständliches. Organisch. Zeitgemäß. Klar – und einfach richtig bodenständig herzlich. Sie weiß um den Wert von Unaufgeregtheit. Sie bringt Business und Gefühl zusammen, Tradition und Moderne, Genuss und Struktur. Und ihr merkt im Podcast: Sie hört zu, bevor sie spricht. Sie formuliert, wo andere noch reagieren. Sie denkt Essen und Trinken nicht als Nebensache – sondern als Verbindung, als Beziehung zwischen Menschen, Orten, Winzern und dem, was bleibt. Man merkt, dass sie keine Rolle spielt. Dass sie nicht auf Wirkung hin arbeitet, sondern auf Substanz – und das mit jeder Aussage, die trotzdem so selbstverständlich und herzlich klingt wie eine Einladung zum Trinken unter Freunden. In einer Zeit, in der viele noch über das „neue Arbeiten“ sprechen, lebt sie es im Verband, im VDP, längst. Still, konzentriert, wach. Mit einem Selbstverständnis, das nicht auf Selbstinszenierung beruht, sondern auf Gegenwart. Sie ist da. Mit Liebe für den Beruf, mit Respekt für das Geld der anderen, mit einem Lebensstil, der nicht gekauft, sondern gereist, gegessen, erlebt wurde. Und das genügt. Theresa Olkus VDP.Die Prädikatsweingüter Im Weinlagergebäude Zollhafen Taunusstraße 61 55118 Mainz Telefon: 061 31 – 945 650 E-Mail: vdp@vdp.de Mit herzlichen Grußworten von: Steffen Christmann, VDP Präsident, Winzer, Wegbegleiter Hilke Dahlem, VDP Co-Geschäftsführung, Impulsgeberin, Wegbegleiterin ---------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. ---------------------------------------- Während der Episode verkosten wir folgende Weine: Grande Cuvée Alma Rosé, Bellavista, Lombardei, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/GHPIo0 Link für Privatkunden: https://is.gd/X7rlp7 Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2023 Weißburgunder Schlossberg GG, Graf Neipperg, Württemberg, Deutschland Link für Geschäftskunden: https://is.gd/UMU05P Link für Privatkunden: https://is.gd/Aqcs0Y ---------------------------------------- 2024 By Ott Rosé*, Domaines Ott, Provence, Frankreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/YXD6HP Link für Privatkunden: https://is.gd/wnolix ---------------------------------------- 2024 Vermentino di Sardegna DOC “Merì", Antonio Argiolas, Sardinien, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/GHPIo0 Link für Privatkunden: https://is.gd/GNRwnX ---------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website