EP15. Paguitos chiquitos

EP17. Remodelado de emergencia

¿Qué papel juega el diseño de un espacio en la experiencia de tomar café? Si una cosa aprendimos como baristas es que la funcionalidad no está peleada con la buena imagen... y sin embargo muchas veces lo está. Como clientes, lo que sabemos es esto: un establecimiento bonito, atrae, por muy buenos o muy malos que sean sus productos. Para este episodio nos sentamos a platicar con Chuy Sifuentes, diseñador industrial con experiencia en diseño de espacio (ah sí, y el hacedor de nuestras portadas) para aprender un poco más de lo que hay detrás de una buena imagen, en esta y otras industrias.

EP16. Trapos mojados

Esta semana, como todas las anteriores, nos juntamos a cotorrear, con la diferencia que esta vez al sentarnos nos planteamos un objetivo: sacar nuestros mejores tips, hacks, información que cura, y una que otra maña para sobrevivir un turno en la barra. Ora sí que nos pusimos el onmitrix para compartirlo con ustedes. Reímos, cantamos, nos abrazamos (cheleamos) y todos felices nos vamos. Estuvo con nosotros la única e inigualable Zac Elora, barista talentosa, fotógrafa de profesión, chilanga de tiempo completo.

EP15. Paguitos chiquitos

Cuando vamos a emprender un negocio de alimentos, o en este caso una cafetería o barra de café, no sólo es aventarse al ruedo. Existe un debido proceso que debe seguirse para que el lugar opere de forma correcta, y no quiebre al poco tiempo... O al menos eso nos dijo un amigo financiero, emprendedor y cafetero. Para el episodio de esta semana invitamos a Ricardo López, fundador de café Borola y actual juez en las competencias nacionales de café. Síguenos en nuestras redes: instagram.com/trestazaspodcast/ facebook.com/trestazaspodcast/ tiktok.com/@trestazaspodcast

EP14. Yo sé que tú puedes (feat. Guille&Panchito)

Sabemos que dentro de una barra de café hay más tareas a desempeñar que sólo calibrar la máquina y preparar bebidas, que también existen las tareas de diario y unas cuantas esporádicas. Invitamos a Guille Vidal, barista de gran trayectoria, encargada de barra por muchos años, y entre muchas otras cosas, amiga. Discutimos sobre la correcta organización de una barra y las formas en las que esto se ve reflejado en el producto final — la bebida que entregamos al cliente. Síguenos en nuestras redes: instagram.com/trestazaspodcast/ facebook.com/trestazaspodcast/ tiktok.com/@trestazaspodcast

EP13. Cremarte toa

En este episodio hablamos de *la leche*, porque viéndolo desde el punto de vista de la industria, no deja de ser el ingrediente secundario de muchas recetas de café. Para ello nos planteamos la pregunta ¿qué papel juega este producto en el proceso de preparación y cómo influye en el sabor final de la bebida? Y, ¿verdaderamente le damos la importancia que amerita a la preparación de una bebida con leche? Nos acompaña Axel Ortiz, barista especializado en arte latte y sexto lugar nacional en la competencia de Arte Latte. Síguenos en nuestras redes: instagram.com/trestazaspodcast/ facebook.com/trestazaspodcast/ tiktok.com/@trestazaspodcast