Wat Schaft de Podcast

Een nieuw seizoen, een nieuwe podcast. Annie, Jeroen en Jonas hebben het over keukenmessen, de klassieker groene pepersaus en Annie’s pop-up restaurant. Wat Schaft de Podcast Huiswijnen box Samen met sommelier van het jaar ‘24 Lukas Wiegman zes heerlijke wijnen uitgezocht bij onze nieuwe partner Wijnbeurs.nl. Bekijk de wijnen en bestel ze op www.wijnbeurs.nl/watschaftdepodcast [http://www.wijnbeurs.nl/watschaftdepodcast]  Live opname op 29 september Als je hierna nog geen genoeg van ons hebt, dan kan je ons in levende lijve ontmoeten op 29 september bij Chateau Amsterdam tijdens de live opname www.watschaftdepodcast.com/live [http://www.watschaftdepodcast.com/live] Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com [https://www.watschaftdepodcast.com/?utm_source=art19.com&utm_medium=referral&utm_campaign=wsdp]. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast [https://petjeaf.com/watschaftdepodcast]. Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy [https://art19.com/privacy] en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info [https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info].

Eten is overal in Korea: van tteokboki op de straatmarkten en de buldak ramen bij de convenience store, tot hele straten met Koreaanse BBQ en de Kimchi koelkast in elk huishouden. Jeroen heeft met zijn gezien ruim drie weken door het land gereisd en vertelt daarover. In Seoul begint de culinarie kennismaking. De koffie blijkt overal uitstekend (filter!) en er is een groot aanbod aan Viennoiserie krijgen. Op de Gwangjang market eet Jeroen boekweitnoedels in koude bouillon en tartaar met rauwe octopus. Ook de gefrituurde kip wordt meteen afgecheckt. En dan begint het pas echt. Jeroen neemt ons mee van Sokcho in het noorden tot Jeju in het zuiden. Menu’s met Sneeuwkrab, sashimi van zeekomkommers, gestoomde abalones en eigenlijk alles wat je bij Artis in het zeeaquarium ziet. Allemaal de moeite waard, maar niet allemaal voor herhaling vatbaar.  Wat wel voor herhaling vatbaar is zijn de diverse soorten Koreaanse BBQ. Niet alleen vanwege het fenomenale vlees, maar ook omdat het gewoon heel gezellig is om met zijn allen rond een vuurtje te zitten met een biertje en schaaltjes met banchans. Je zou bijna denken dat Jeroen het gourmetten heeft herontdekt. Wat Schaft de Podcast Huiswijnen box Als klap op de vuurpijl introduceren we de Wat Schaft De Podcast huiswijnen. Wij hebben samen met sommelier van het jaar ‘24 Lukas Wiegman zes heerlijke wijnen uitgezocht bij onze nieuwe partner Wijnbeurs.nl. Daar vertellen we over en die kan je natuurlijk ook bestellen op www.wijnbeurs.nl/watschaftdepodcast [http://www.wijnbeurs.nl/watschaftdepodcast]  Live opname op 29 september Als je hierna nog geen genoeg van ons hebt, dan kan je ons in levende lijve ontmoeten op 29 september bij Chateau Amsterdam tijdens de live opname www.watschaftdepodcast.com/live [http://www.watschaftdepodcast.com/live] Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com [https://www.watschaftdepodcast.com/?utm_source=art19.com&utm_medium=referral&utm_campaign=wsdp]. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast [https://petjeaf.com/watschaftdepodcast]. Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy [https://art19.com/privacy] en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info [https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info].

Koffie is de meest gedronken warme drank ter wereld met een bijzondere geschiedenis. Het gevoelige plantje komt uit Jemen en is via de hortus botanicus in Amsterdam over de hele wereld verspreid. Even opmerkelijk is hoe het product koffie in zo’n 30 jaar is getransformeerd van een wereldwijde commodity tot duizenden verschillende specialty coffees van over de hele wereld.  van over de hele wereld.  Jonas en Jeroen gaan op bezoek bij Mark Jordaan, oprichter van Giraffe Coffee in Rotterdam. Mark is begonnen als barista en inmiddels importeert hij bonen van over de hele wereld. Veel toprestaurants schenken Giraffe koffie en zijn getraind door Mark en zijn team. Mark legt hoe de opkomst van de specialty koffie is gegaan, wat de recente ontwikkelingen zijn en natuurlijk hoe je het beste zelf koffie kan zetten. In het supplement praten we met Charlene de Buysere van het toonaangevende Way Coffee Roasters in Gent. Koop nu je kaarten voor de LIVE opname met diner op 29 september via www.watschaftdepodcast.com/live [http://www.watschaftdepodcast.com/live] Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com [https://www.watschaftdepodcast.com/?utm_source=art19.com&utm_medium=referral&utm_campaign=wsdp]. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast [https://petjeaf.com/watschaftdepodcast]. Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy [https://art19.com/privacy] en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info [https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info].

De allerlaatste aflevering van het Menu is gevuld met evergreens. Chef Jeroen heeft er drie uitgezocht uit de ruim 400 recepten die we afgelopen 2 jaar hebben gepresenteerd. Met veel vega, miso en natuurlijk tray bake.  Het menu van deze week Taco's geroosterde aubergines en kimchi [https://watschaftdepodcast.com/recept/taco-met-geroosterde-paddestoelen-en-kimchi/?utm_source=art19.com&utm_medium=referral&utm_campaign=bkan] Misokip met aubergines, lenteui en chilipeper [https://watschaftdepodcast.com/recept/misokip-met-aubergines-lente-ui-en-chilipeper/?utm_source=art19.com&utm_medium=referral&utm_campaign=bkan] Loaded bloemkoolsteaks [https://watschaftdepodcast.com/recept/loaded-bloemkoolsteaks/?utm_source=art19.com&utm_medium=referral&utm_campaign=bkan] Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? adverteren@watschaftdepodcast.nl [adverteren@watschaftdepodcast.nl] Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy [https://art19.com/privacy] en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info [https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info].

Team Wat Schaft De Podcast is dol op tafelzuur. Bij elke gelegenheid halen wij de pot augurken of kimchi tevoorschijn. Of als het even kan doen we een quick pickle, dan leggen we wat komkommer, ui of bloemkool in azijn. De zure smaak balanceert met het vet van de overige gerechten en de knapperige beet is een fijn structuur. Deze keer daarom een hele aflevering over tafelzuur. Met de historische achtergrond, voorbeelden van over de hele wereld en natuurlijk heel veel recepten. Om zelf snel iets in te leggen of om een voorraad aan te leggen voor de winter. Dit is de aflevering om je zure spel naar een hoger niveau te tillen. In Het Supplement vertellen Jonas en Jeroen over hun ervaringen met het zelf inleggen van augurken. Waarom je dat zelf zou willen doen, waar je de augurken vandaan haalt en natuurlijk hoe het ons verging.  Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com [https://www.watschaftdepodcast.com/?utm_source=art19.com&utm_medium=referral&utm_campaign=wsdp]. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast [https://petjeaf.com/watschaftdepodcast]. Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy [https://art19.com/privacy] en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info [https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info].