A Poêle

Julien Sebbag

***Numbr, le cabinet comptable nouvelle génération, est partenaire d'A Poêle ! En suivant ce lien [https://numbr.co/numbr-julie-gerbet/ ], vous pouvez bénéficier du conseil offert sur le choix de votre statut juridique et de la création d’entreprise offerte (hors frais de tiers) + 1 mois de comptabilité offert.*** À Poêle est le podcast de l'Agence La Relève qui met à nu les chef·fes et talents food. La Relève, c'est à la fois une agence talents et influence spécialisée dans le conseil, l’incarnation et la production de projets premium avec des talents food.  Dans ce nouvel épisode, nous sommes ravies de recevoir Julien Sebbag. Julien n’est pas un chef comme les autres – ni par sa trajectoire, ni par son énergie. Il a le feu, et incarne une cuisine instinctivement vivante. Autodidacte, il s’est lancé sans passer par les écoles, mais s’est formé à bonne école dans les restaurants Miznon, guidé par l’intuition, les voyages et une envie de tout bousculer. On lui doit des lieux singuliers, à Paris ou ailleurs, parfois éphémères, toujours personnels – Créatures, Forest ou Micho, pour n’en citer que quelques-uns. Son univers flirte avec la musique, la mode, la fête, et questionne la place du chef dans le monde d’aujourd’hui. Avec Julien, nous avons parlé de ses débuts en tant que chef à domicile, d’instinct évidemment, de sandwichs et de missions d’influence. Bonne écoute ! Où goûter ce qu’il a dans la poêle ? Micho 46 rue de Richelieu 75001 Paris Café Shin 47 rue des Petites Ecuries 75010, Paris et 28 bis rue de Richelieu 75001, Paris La Bouillabaisse Départementale 98A Quartier de la Bouillabaisse 83990 Saint-Tropez Où le suivre ? @juliensebbag [https://www.instagram.com/juliensebbag/] ---------------------------------------- Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] pour plus d'informations.

Clémence Gommy

À Poêle est le podcast de l'Agence La Relève qui met à nu les chef.fe.s et talents food. La Relève, c'est à la fois une agence talents et influence spécialisée dans le conseil, l’incarnation et la production de projets premium avec des talents food.  Dans ce nouvel épisode, nous sommes ravies de recevoir Clémence Gommy.  Le profil de Clémence ne rentre dans aucune case — et c’est justement ce qui le rend passionnant. Cuisinière, restauratrice, cheffe d’entreprise, créatrice de contenu… Clémence est libre, intuitive, joyeuse. Autodidacte, elle s’est formée à la cuisine via les réseaux, en reproduisant les recettes et les gestes des autres jusqu’à façonner son propre langage. D’abord très simple et méditerranéenne, sa cuisine s’est affinée au fil du temps : plus posée, plus précise, elle a peu à peu étendu ses tentacules à un univers plus vaste. Entrepreneuse dans l’âme, elle a fait évoluer Gomi en traiteur et conçoit aujourd’hui des événements sur-mesure pour des marques, dans son nouveau lieu, Host, ou ailleurs.  Avec Clémence, nous avons parlé d’énergie, de créativité, de maryse et de limites.  Bonne écoute !  Où goûter ce qu’elle a dans la poêle ? Dans ce nouveau lieu Host ou lors d'événements où elle est invitée à cuisiner Où la suivre ? @clemencegommy [https://www.instagram.com/clemencegommy/] @gomiparis [https://www.instagram.com/gomiparis/] ---------------------------------------- Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] pour plus d'informations.

François Perret

À Poêle est le podcast de l'Agence La Relève qui met à nu les chef.fe.s et talents food. La Relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Dans ce nouvel épisode, nous avons la joie de recevoir François Perret.  Chef pâtissier du Ritz Paris depuis 2015, François Perret donne le la pour tout ce qui concerne le sucré au sein du palace de la place Vendôme. Sur place, il produit un travail, mêlant habilement technique et ludique, et met sa rigueur toute pâtissière au service d’une gourmandise assumée, presque enfantine, toujours de bon goût. Madeleines XL, biscuits réinventés, entremets trompe-l’oeil ou viennoiseries élégantes... en véritable directeur artistique du sucre, le chef joue avec les formats et les textures et surprend, épate, amuse et régale surtout. En dix ans, il a définitivement sucré le Ritz, comme il aime à le dire, qui le lui rend bien avec l’ouverture en ce début juin 2025 d’une deuxième boutique dédiée à ses délices, sur la Rive Gauche parisienne…  Avec François, nous avons parlé de narration, d’architecture et de praliné. Bonne écoute ! Où goûter ce qu’il a dans la poêle ? Ritz Paris & Ritz Paris Le Comptoir 38 rue Cambon 75001 Paris Ritz Paris Le Comptoir Sèvres 45 Rue de Sèvres 75006 Paris Où le suivre ? @francoisperret [https://www.instagram.com/francoisperret/?hl=fr] ---------------------------------------- Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] pour plus d'informations.

Bertrand Chauveau

À Poêle est le podcast de l'Agence La Relève qui met à nu les chef.fe.s et talents food. La Relève, c'est à la fois une agence d'influence food incluant management et booking de talent, et une agence créative qui imagine des projets culinaire pour des marques, des lieux ou des événements. Dans ce nouvel épisode, nous avons la joie de recevoir Bertrand Chauveau. Bertrand Chauveau est chef et cofondateur du Cornichon, ce vrai-faux PMU qui agite le 11e arrondissement parisien depuis son ouverture en juin 2024. Avec son associé, ils ont réussi un coup de maître : fonder un lieu de vie tout neuf qu’on croirait là depuis toujours où se croisent aussi bien une faune branchée que des habitants du quartier et des ouvriers qui passent par là. Que ce soit pour un café serré au comptoir, une assiette de frites maison cuite à la graisse de bœuf, une bière au soleil ou un ticket à gratter, chacun y trouve son compte. Mais c’est aussi et surtout dans l’assiette que ça se joue, où cet ancien de David Toutain et Jean-François Piège dégaine des classiques de chez classiques (salade d’endives, poisson pané…), avec un petit truc en plus.  Avec Bertrand, nous avons parlé de merlan en colère, d’affaire d’angle, de la Française des Jeux et de processus.  Bonne écoute ! Où goûter ce qu’il a dans la poêle ? Le Cornichon 2, rue des Goncourt 75011 Paris Où le suivre ? @lecornichon.paris [https://www.instagram.com/lecornichon.paris/?hl=fr] ---------------------------------------- Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] pour plus d'informations.

Priscilla Trâm

Bonjour et bienvenue dans A Poêle, le podcast qui met à nu les chef.fe.s. Je suis Julie Gerbet, la créatrice et hôte de ce podcast qui est intégré à La Relève, l’agence conseil et talents que j’ai cofondée en 2020, spécialisée dans l’influence food premium, les partenariats et le management de chefs.  Dans ce nouvel épisode, nous avons la joie de recevoir Priscilla Trâm. Priscilla Trâm incarne une génération de cheffes autodidacte rattrapée par son destin : elle a cumulé deux vies pendant plusieurs années - avocate le jour, cheffe la nuit - avant de se décider à ouvrir l’été dernier, rue Saint-Maur, son propre restaurant. Une sacré aventure ! Aujourd’hui à l’aise à la tête de son bistro, elle compose avec brio des assiettes rentre-dedans, complètement à sa sauce et aux influences multiples, notamment, mais pas que, celles de ses origines vietnamiennes.  Avec Priscilla, nous avons parlé d’avoir une double vie, de cuisine fusion, des clients qui reviennent et de format d’assiettes.  Bonne écoute ! Où goûter ce qu’elle a dans la poêle ? Trâm 130  130 Rue Saint-Maur, 75011, Paris Où la suivre ?   @tramtramtramtramtram ---------------------------------------- Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] pour plus d'informations.