Hola Coffee Podcast

Charlamos con Javier Ghersi [https://www.instagram.com/javier_ghersi/?hl=es], responsable de educación y control de calidad de Hola Coffee, que acaba de obtener su título de Q Grader [https://www.coffeeinstitute.org/certification/people/q-graders] para que nos cuente su experiencia en el proceso, así como las diferencias con el nuevo formulario S.C.A. [https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/6441515cd697ff102a3c5086/1682002268988/SCA+Coffee+Value+Assessment+Forms+-+V1+April+2023+-+Secured.pdf]de cata que recientemente se ha hecho público. Coffee Quality Institute [https://cdn.coffeestrategies.com/wp-content/uploads/2020/04/SCAA-cupping-scoresheet.pdf] cupping form [https://cdn.coffeestrategies.com/wp-content/uploads/2020/04/SCAA-cupping-scoresheet.pdf] Nuevo programa SCA Value Assessment [https://sca.coffee/value-assessment]

Recibimos a una todoterreno del café de especialidad, Dara Santana [https://dartcaffeine.es], ingeniera química, formadora, asesora y divulgadora de temas tan importantes como el agua para el café y el análisis sensorial. Nos cuenta cómo el hecho de enamorarse del café dio sentido a su carrera y su evolución hasta llegar a ser una referencia en la comunidad. Entre otras cosas, hablaremos sobre el agua y su importancia en el café, de las Orea Brewer, la situación del sector y los eventos que organiza. La puedes seguir en Instagram como @dartcaffeine [https://www.instagram.com/dartcaffeine/] .

Nos visita Miguel, cofundador de Fuzz Kombucha, una pequeña empresa dedicada a este rico refresco lleno de probióticos y tan de moda. Conversamos sobre la kombucha y todas sus peculiaridades, de la evolución de su negocio, y de otros tantos temas que nos unen a ambas empresas.

En este nuevo episodio de Hola Coffee Podcast, vienen a vernos unos auténticos activistas del queso artesano Clara Díez y Adrián Pellejo, fundadores y dueños de Formaje [https://formaje.com].  Formaje es una empresa enfocada en promover el consumo de queso artesano así como de divulgar su valor cultural.Hablaremos de qué define al queso natural y sus diferencias con el industrial, las inercias de la alta gastronomía, diferencias culturales en el consumo de queso, la leche fresca, la comunicación y la penetración en el lifestyle, el vocabulario en la venta del queso y el café, el futuro del queso artesano.

En este episodio invitamos a Perry y a Nela, fundadores de Selva Coffee, una exportadora de los mejores cafés de Costa Rica con la que trabajamos habitualmente en Hola Coffee. Nos contarán su historia, cómo se encontraron con el café de especialidad y desarrollaron su empresa, así como las funciones que desempeña una exportadora como Selva Coffee.¡Esperemos que os guste!