De glutenvrije podcast

Coeliakie, sport & voeding. Dietist Esmee vertelt je alles wat je wilt weten!

Glutenvrij sporten… hoe doe je dat nou goed?  Samen met Esmee Borgts duiken we er helemaal in. Esmee is diëtist, dansdocent, fanatiek sporter, ervaringsdeskundige en altijd op zoek naar de juiste balans. Ze weet precies hoe je je lichaam goed voedt als je sport met een glutenvrij dieet. We gaan het hebben over vezels, ijzer, snelle koolhydraten, basisvoeding, sportvoeding, opgroeiende kinderen die sporten en ook of je die eiwitpoeders nu nodig hebt of niet. Esmee beantwoordt ook vragen van luisteraars. Handig om te weten: - Wil je een afspraak maken met Esmee? kijk op: https://www.voedingsportenleefstijl.nl/ - Wil je het receptenboekje hebben dat Esmee speciaal voor de luisteraars maakte? ga naar: https://www.voedingsportenleefstijl.nl/voedingsportencoeliakie - Wil je weten welke dietisten er nog meer zijn aangesloten bij het Coeliakie Dietistennetwerk? kijk op: https://www.ncv.nl/vind-een-dietist - Wil je lid worden en weten welke voordelen dat allemaal heeft? Kijk op: https://www.ncv.nl/lid-worden/word-lid

Receptuur van glutenvrij brood ontrafeld; experts aan het woord over de technologie en wetenschap

Deze aflevering gaat helemaal over de receptuur van glutenvrij brood en de wetenschap daarachter. - Hoe vervang je de gluten die zorgen voor luchtigheid en elasticiteit in brood? - Wat is de functie van al die ingrediënten zoals e-nummers, verdikkingsmiddel en conserveermiddelen? - Is zetmeel slecht? - Waarom is het zo duur? - En is de voedingskwaliteit van glutenbevattende en glutenvrije broden vergelijkbaar? Om antwoord te krijgen op deze, en nog veel meer vragen te, hebben we dr. ig. Peter Weegels uitgenodigd. Hij is voedingskundige en levensmiddelentechnoloog en zit zo’n beetje achter ieder recept van de glutenvrije broden in Nederland. We gaan de technische kant van het bakken van brood, en dan met name glutenvrij brood, eens helemaal ontrafelen. We gaan de ingrediënten verkennen, het proces onder de loep nemen, de uitdagingen leren begrijpen én er is nog ruimte voor vragen van luisteraars aan Peter. Maar eerst: Als we willen begrijpen wat de techniek en de uitdagingen zijn bij het bakken van glutenvrij brood, moeten we wat basisinformatie hebben over het bakken van brood, en dan gewoon, glutenvol brood. Daarvoor bellen met Sjouke Boersma, voormalig bakker. Een razend interessante aflevering weer voor iedereen die nieuwsgierig is naar glutenvrij brood. Handig om te weten: - Op https://www.glutenvrij.nl/glutenvrij-brood staat veel informatie over glutenvrij brood en waar je op kunt letten als je het koopt - Zelf glutenvrij brood bakken? kijk op https://www.glutenvrij.nl/koken-bakken/zelf-bakken - Voordelen van lid worden van de NCV: https://www.ncv.nl/lid-worden/word-lid - Wil je weten wanneer er bakworkshops gegeven worden? Houd de activiteitenkalender in de gaten op: https://www.ncv.nl/activiteitenkalender

Coeliakie onder de loep; van Ancient DNA tot darmpjes op een chip

Deze aflevering staat in het teken van wetenschappelijk onderzoek naar coeliakie. Dat in Nederland, maar ook wereldwijd, wordt gedaan. En speciaal hiervoor schuift Lieke Dillen aan, Kennismanager bij de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Lieke legt uit hoe de NCV ervoor zorgt dat we jou op de hoogte houden van relevante ontwikkelingen op het gebied van coeliakie en het glutenvrije dieet. Je krijgt een update over ontwikkelingen op het gebied van wetenschappelijk onderzoek, minidarmpjes op een chip, kruisbesmetting in je lichaam en Ancient DNA. Een kleine correctie: Waar we je vertellen over de onderzoeken waar Iris Jonkers en Sebo Withoff mee bezig zijn, hebben we de titels net niet helemaal goed gezegd. Iris Jonkers is adjunct professor én president-elect van de ISSCD. Sebo Withoff is associate professor. Handig om te weten: - Lid of Vriend van de NCV worden? ga naar: https://www.ncv.nl/lid-worden/word-lid - Het artikel: "Oude" genen slaan door bij overlevenden Zwarte dood over Ancient DNA staat in het Glutenvrij Magazine van maart 2024. - De aflevering "Onderzoek naar coeliakie. Iris Jonkers over genetica, minidarmpjes en de toekomst" is terug te vinden in de afspeellijst van de Glutenvrije Podcast, maart 2024. - Het artikel "Kruisbesmetting in je lichaam" is terug te lezen in Glutenvrij Magazine juni 2024. - Alle informatie op een rijtje over glutenafbrekende enzymen: www.glutenvrij.nl/glutenpil - De aflevering "Waarom heb ik coeliakie? Prof. dr. Frits Koning over de nieuwe wetenschappelijke inzichten." van november 2021 is terug te vinden in de afspeellijst van de Glutenvrije Podcast. - Onderzoek naar coeliakie steunen? Kijk op www.mdlfonds.nl/grip-op-coeliakie

Anders kijken naar coeliakie; het indrukwekkende levensverhaal van Kiki.

Ook voor deze aflevering is er weer een bijzondere gast achter de microfoon gekropen. Iemand die een gigantische zoektocht heeft afgelegd om er uiteindelijk achter te komen dat ál haar klachten kwamen door de toen nog on-ontdekte coeliakie. Ziekenhuis in, ziekenhuis uit. Ze heeft zoveel meegemaakt, dat ze er een boek over zou kunnen schrijven. En dát heeft ze ook gedaan. Kiki Jaspers, o.a. auteur van het boek  Verloren Sporen, is te gast. Het levensverhaal van Kiki is indrukwekkend en inspirerend. Met haar manier van kijken weet zij iedereen  te raken en uitte nodigen om het leven vanuit een ander perspectief te zien. Een open gesprek waarin Kiki zich zowel kwetsbaar opstelt als krachtig en inspirerend de luisteraars meeneemt in haar verhaal over veerkracht, over anders leren kijken naar onze omstandigheden en over de oneindige mogelijkheden die ontstaan wanneer je ervoor kiest om radicaal je eigen pad te volgen. Want welke omstandigheden je op je levenspad tegenkomt, zijn niet het uitgangspunt voor geluk of ongeluk. Het is de manier waarop je ernaar kijkt.  Handig om te weten: - Wil je meer weten over het Boek "Verloren Sporen' : https://www.laatzienwiejijbent.nl/ - Lid of vriend van de NCV worden? https://www.ncv.nl/lid-worden/word-lid - Meer info over de NCV glutenvrije dag op 17 mei 2025: https://www.ncv.nl/glutenvrijedag - Ook een diëtist vinden die gespecialiseerd is in het glutenvrij dieet? kijk hier: https://www.ncv.nl/vind-een-dietist - Benieuwd naar de podcast van Kiki die vanaf 6 maart 2025 te luisteren is? Volg je eigen padcast is te vinden op verschillende podcastplatforms. Veel luisterplezier!

Het internationale keurmerk voor veilig glutenvrij, hoe zit dat eigenlijk?

Hoe weten we of voedingsmiddelen veilig glutenvrij zijn? Welke controles worden er uitgevoerd? Wat betekenen die codes onder het Crossed Grain keurmerk en wanneer mag een producent dit op de verpakking zetten? In deze aflevering zijn Andrea Wesselius, Account & Licentie manager NCV en Hanneke Veltman, Manager Operations van Schouten Certification te gast. Ze leggen de wondere wereld uit die schuil gaat achter het Crossed Grain keurmerk. Een leuk gesprek over hoe de audits bij de bedrijven gaan die glutenvrij produceren en waar alles aan moet voldoen. Over alle controles die er daarna nog volgen om het keurmerk te mogen blijven gebruiken. Handig om te weten: - De productendatabase waar Andrea over verteld: https://www.glutenvrij.nl/eten-drinken/producten/veilig-glutenvrij/producten-met-crossed-grain-keurmerk - Wil je meer lezen over het Crossed Grain keurmerk? https://www.glutenvrij.nl/eten-drinken/producten/veilig-glutenvrij/wat-is-het-crossed-grain-keurmerk - Wil je meer weten over glutenvrij en de wetgeving? https://www.glutenvrij.nl/eten-drinken/producten/veilig-glutenvrij - Ben je nog geen lid en wil je de voordelen van het NCV lidmaatschap lezen? https://www.ncv.nl/lid-worden/word-lid