Lyt til WDR 5 Alles in Butter

Lust auf römische Pasta mit Guanciale und Pecorino? Genussexperte Helmut Gote hat bei den Sterneköchen Heinz Beck und Daniel Gottschlich nachgefragt, wie sie perfekt gelingt, so dass auch Moderator Uwe Schulz sie problemlos nachkochen könnte. * Wie man ein gutes Lokal in Rom findet (03:45) * Zu Gast beim besten Koch Roms: Drei-Sternekoch Heinz Beck (08:35) * Römische Spezialitäten: Pasta, Innereien, Guanciale und Pecorino (21:56) * Wie man eine perfekte Carbonara zubereitet (30:52) * Inspiriert von der römischen Küche: Zwei-Sternekoch Daniel Gottschlich (35:35) Rezept: * Rigatoni all’amatriciana [https://1.ard.de/rigatoni-all-amatriciana] https://1.ard.de/rigatoni-all-amatriciana Adressen: La Pergola Via Alberto Cadlolo, 101 00136 Rom Italien Literatur: Daniel Gottschlich, Sebastian Späth: Grazie Roma: Wie ich mein Sternerestaurant zurückließ, in Italien Inspiration für neue Gerichte fand und mich am Ende selbst überraschte. Dumont, 2025. ISBN 978-3-7558-2008-6. Ostern bei Alles in Butter: * Osterhasen im Test [https://1.ard.de/schoko-osterhasen-test] https://1.ard.de/schoko-osterhasen-test * Backen zu Ostern [https://1.ard.de/backen-zu-ostern] https://1.ard.de/backen-zu-ostern Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast stellen wir kulinarische Highlights in Velbert vor. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter. Unser Podcast-Tipp: In der Podcast-Reihe "Fast Food – Long Story" [https://1.ard.de/fast_food_podcast] geht Host Anke van de Weyer der faszinierenden Entstehungsgeschichte von Fast Food auf den Grund und stellt die Menschen vor, die Tiefkühlpizza, Instant-Ramen und Döner groß gemacht haben. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/fast_food_podcast

Süße Alternativen zum klassischen Osterlamm sind der Elsässer Gugelhupf, der amerikanische Carrot Cake oder die italienische Crostata. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts stellen internationale Osterspezialitäten vor. * Gugelhupf: Ist das noch Kuchen oder schon ein Brot? (06:40) * Backtipps: Viel Geduld und die richtige Temperatur (16:45) * Carrot Cake mit Karotten, Ananas, Pecannüssen und Kokosraspeln (22:07) * Anleitung fürs Cream Cheese Frosting (29:50) * Typisch italienisches Gebäck: Crostata (34:20) Rezepte: * Elsässer Gugelhupf [https://1.ard.de/elsaesser-gugelhupf] https://1.ard.de/elsaesser-gugelhupf * Carrot Cake [https://1.ard.de/carrot-cake] https://1.ard.de/carrot-cake * Crostata mit Bitterorangen-Marmelade [https://1.ard.de/crostata-mit-bitterorangen-marmelade] https://1.ard.de/crostata-mit-bitterorangen-marmelade Ostern bei Alles in Butter: * Schoko-Osterhasen im Test [https://1.ard.de/schoko-osterhasen-test] https://1.ard.de/schoko-osterhasen-test * Herzhafte römische Spezialitäten (17.04.2025) Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis. [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis] https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast sprechen wir über Spezialitäten aus Rom. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter. Unser Podcast-Tipp: Spannende Einblicke in die Welt der Filmmusik liefert der SWR-Musikjournalist Malte Hemmerich jeden Freitag kurz und knackig im Podcast "Score Snacks: Die Musik deiner Lieblingsfilme" [https://1.ard.de/score_snacks_cp]. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/score_snacks_cp.

Ob Gold, Lila, Rot oder Blau: Die meisten Schokoladen-Osterhasen sind viel zu süß, finden Genussexperte Helmut Gote, Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller. Allein die Bio-Hasen stechen im Geschmackstest positiv hervor. * Schokoladen-Osterhasen im Test (06:14) * "Kinder" Schokolade Hase (07:12) * "Milka" Schmunzelhase (09:37) * "Douceur" Schoko-Osterhase (Penny) (10:23) * "Lindt" Goldhase (12:23) * "KitKat" Osterhase (15:04) * "Dennree" Osterhase (Denn's Biomarkt) (16:27) * "Gepa" Osterhase (Bioladen) (18:15) * "After Eight" Osterhase (20:01) * Bärlauch: Am besten frisch vom Markt (23:06) * Rezept des Monats: Marinierter Fisch mit Chinakohl (33:15) * Süßer Reiswein aus Japan: Mirin (36:00) Rezepte: * Kartoffeln mit Bärlauch [https://1.ard.de/baerlauch-kartoffeln] https://1.ard.de/baerlauch-kartoffeln * Marinierter Fisch mit Chinakohl [https://1.ard.de/fisch-mit-chinakohl] https://1.ard.de/fisch-mit-chinakohl Weitere Produkttests: * Camembert im Test [https://1.ard.de/camembert-test] https://1.ard.de/camembert-test * Erdbeermarmelade im Test [https://1.ard.de/erdbeermarmelade-test] https://1.ard.de/erdbeermarmelade-test * Bio-Tomatenmark im Test [https://1.ard.de/bio-tomatenmark-test] https://1.ard.de/bio-tomatenmark-test Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast sprechen wir über ausgefallenes Oster-Gebäck. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter. Unser Podcast-Tipp: Im Podcast "Somnoversum - Besser schlafen mit Liefers und Fietze" [https://1.ard.de/somnoversum-podcast] tauschen sich der Schauspieler Jan Josef Liefers und Prof. Dr. Ingo Fietze vom interdisziplinären Schlafzentrum der Berliner Charité einmal in der Woche über erholsamen Schlaf, Schlafstörungen und Träume aus. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/somnoversum-podcast.

Zu seinen Sauerteigen pflegt Genussexperte Helmut Gote eine persönliche Beziehung. Seit Jahren backt er all seine Brote selbst – aus Leidenschaft und Überzeugung. Moderatorin Carolin Courts verrät er das Geheimnis eines guten Sauerteigs. * Warum Sauerteigbrot dem Weizenbrot überlegen ist (04:29) * Brotbacken mit Sauerteigstarter (10:20) * Verhältnis zwischen Milchsäure- und Hefebakterien (22:57) * Backhefe zufügen oder nicht? (31:24) * Süß backen mit Sauerteig (35:04) * Sauerteigpflege: Praktische Tipps (41:04) Rezept: * Kuchen aus Sauerteig [https://1.ard.de/sauerteig-kuchen] https://1.ard.de/sauerteig-kuchen Adresse: * Ernst Böcker GmbH & Co. KG Ringstraße 55-57 32427 Minden Weitere Backtipps: * Selber Pizza backen: Ofen, Teig und Toppings [https://1.ard.de/pizza-backen] https://1.ard.de/pizza-backen Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast testen wir Schoko-Osterhasen. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

Die "ProWein" zählt zu den wichtigsten Weinmessen der Welt. Genussexperte Helmut Gote war dort und hat einige exquisite Weine aus Frankreich, Italien und Spanien für die Studio-Weinprobe mit Moderatorin Carolin Courts mitgenommen. * Aktuelle Wein-Trends (01:45) * Weinhändler des Jahres: Andreas Brensing vom Kölner Weinkeller (07:08) * Rosé aus der italienischen Weinregion Valtènesi (19:20) * Rot- und Weißweine aus dem französischen Jura (32:15) * Vin Jaune: "Flüssiges Gold und komplexes Monster" (41:57) Adressen: * Kölner Weinkeller Stolberger Straße 92 50933 Köln * Consorzio Valtènesi Villa Galnica – Via Roma, 4 Puegnago del Garda, Italien * Pasini San Giovanni Via Videlle, 2 25080 Raffa di Puegnago, Italien * Fruitière Vinicole d’Arbois 2 Rue des Fossés 39600 Arbois, Jura, Frankreich Auf ein Glas mit Helmut Gote: * Wein aus Georgien [https://1.ard.de/georgischer-wein] https://1.ard.de/georgischer-wein * Comté, Absinth und Würste aus dem Jura [https://1.ard.de/kulinarische-reise-jura] https://1.ard.de/kulinarische-reise-jura * Cidre-Test: Frankreich vs. Deutschland [https://1.ard.de/cidre-test] https://1.ard.de/cidre-test * Wein aus dem Schwäbischen Remstal [https://1.ard.de/remstal-weine] https://1.ard.de/remstal-weine Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast sprechen wir übers Brotbacken. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.