Fremtidens plantebaserede takeaway

Bliv stærk og udholdendende på planter

Vi har længe ønsket at lave et afsnit om træning og plantebaseret ernæring – og nu sker det! Sammen med sportsudøver og personlig træner Casper Bilton samt klinisk diætist Tina Beermann taler vi om, hvordan en plantebaseret kost kan optimere træning, restitution og sportslige præstationer. I afsnittet kommer vi omkring: - Caspers og Tinas vej til at leve vegansk (for 11 og 13 år siden). - Hurtigere restitution på planter og timing af mad efter træning. - Pasta, brød og broccoli – er det overhovedet proteinkilder? - Kulhydraters helt afgørende rolle i atletens (og alle andres!) kost, og ikke mindst hjernens kulhydratbehov. - En kort, men lidt teknisk, gennemgang af hvad proteinkvalitet egentlig betyder (og yes, vi veganere får nok af de essentielle aminosyrer). - Et ministudie med to boksere, der spiste 100% plantebaseret i en måned. - Afføring 💩 for mikrobiomet og tarmsundhed er det nye sort. - Bliver den planterige kost mere og mere mainstream for sportsudøvere? Hvordan pusher vi flere planter ud i Danmarks sportshaller? Hvor er kartoffelforbundet henne?? Og hvorfor får Casper ikke sponsoreret sin broccoli??? God fornøjelse, og god træning! - Clara & Alexander

Danmarks bedste plantebaserede takeaway

På Plant Food Festival blev Plantebaseret mad på farten-prisen uddelt, og i denne episode får vi besøg af både vinderen og en fra dommerpanelet. Sascha fra Pico Pizza, der laver små, lækre surdejspizzaer, fortæller om vejen til prisen, ambitionerne bag og hvorfor komfortmad sagtens kan være grøn. Line fra Mikuna, som sad med i dommerpanelet, giver et kig ind i vurderingerne, overraskelserne og hvorfor niveauet for plantebaseret takeaway ligger langt over, hvad mange forventer. Vi taler blandt andet om: * Fremtiden for vegansk takeaway. * København mod en skov i Jylland. * Hvad der får ikke-veganere til at vælge plantebaseret fra menuen. * Om man narrer “helt almindelige mennesker”, når der ikke står VEGANSK med store bogstaver. * Hvad der kan få plantebaseret takeaway til at føles helt normalt. * Og et lille forsøg på at overtale Pico Pizza til at snige en ekstra vegansk dressing på menuen. Glæd jer til en hyggelig samtale om smag og grøn fastfood, der faktisk mætter 🌱🍕

Er vegetarisk røvsygt? Konfrontation, kød og kærlighed til naturen med Sebastian Klein

Hvem gider spise en kogt porre? Er det taberagtigt med plantebøffer? Og ændrer oplysning overhovedet noget, hvis vaner, kultur og pris trækker i den modsatte retning? I denne episode møder vi Sebastian Klein til en intens og bramfri samtale om kød, natur og alt dét, der står i vejen for reelle forandringer. Med Danmarks EU-formandskab som bagtæppe bevæger vores snak sig mellem EU-politik og supermarkedets køledisk – og mellem tvivl og håb. Sebastian argumenterer for mere konfrontation, tydeligere oplysning og mærkninger, der ikke er til at overse. Vi udfordrer ham på, om chok og viden er nok, når vaner er dybt kulturelle, og når det grønne valg sjældent er det strukturelt letteste. Vi kommer blandt andet ind på: * Hvorfor vegetarisk stadig ofte bliver opfattet som kedeligt. * Veganernes ansvar i den grønne omstilling. * Om vi overvurderer vores egen handlekraft * Hvorvidt skræmmende billeder på kødpakker ville ændre noget. * Om mærkning af klima, biodiversitet og dyrevelfærd kan flytte adfærd. * Hvorfor kostråd ofte preller af i hverdagen. * Om den dovne sofatype i virkeligheden belaster planeten mindst. Glæd jer til en samtale med uenigheder og klare holdninger, hvor ingen nødvendigvis får det sidste ord, men alle forhåbentligt bliver klogere undervejs. Podcasten er finansieret med tilskud fra Europa-Nævnet. Ansvaret for indholdet er alene tilskudsmodtagers.

Vintermad: Få smæk på smagen

Vinteren banker på døren, og det samme gør de danske sæsongrøntsager, der bare venter på at blive brugt til noget meget mere spændende end en tur på bagepladen. I dette afsnit får vi besøg af Adam Kuskner, adfærdsspecialist fra Plantebaseret Videnscenter, og Benjamin Larsen fra Cater Grønt – et perfekt makkerpar af råvarenørd og smagsnørd. Vi udforsker vinterens skatkammer af kål, persillerødder, jordskokker, svampe, græskar, kartofler, knoldselleri og skønne danske æbler, og hvordan de kan løfte sig fra tilbehør til klokkeklare hovedroller. Glæd dig til: 🥬 Hvordan du tæmmer de bitre vintergrøntsager med umami, sødme og simple hacks. 🍄 Hvorfor fermenterede svampe er den nye “snydekode”. 🍜 Hvorfor linsebolo bliver Danmarks nye nationalret i 2026. 🔥 Hvordan du bygger lag på dine simreretter med Maillard-effekt, frisk grønt og smagsgivere som koji. 🍏 Hvordan foodservice kan hjælpe dansk frugt og grønt tilbage på rette spor. ♻️ Madspildshacks: fra gulerods- og porretoppe til hjemmelavet fond, fermentering og en sjov historie, om hvordan restproduktet broccolistokken pludselig blev favorit over broccolibuketten. Vi lover masser af inspiration, grøn nørderi og konkrete køkkentips. Vintermad har aldrig været varmere! - Alexander & Clara

Fremtidens plantebaserede takeaway

I denne episode har vi besøg af Kristina fra grossisten INCO og Jakob fra brancheorganisationen Danske Restauranter og Caféer, der tager os med bag kulisserne i restaurant- og cafébranchen. Vi dykker ned i, hvad der egentlig sker, før maden lander på din tallerken – og hvorfor grøn omstilling i takeaway spiller en større rolle end nogensinde før. Vi kommer blandt andet ind på: - Hvad (gigantiske!) INCO har af overvejelser omkring at have et vegansk rum vs at stille de plantebaserede muligheder ved siden af de traditionelle. - Hvordan spisesteder med sikkerhed kan tredoble deres salg af plantebaserede måltider. - Et kig i krystalkuglen for hvornår de veganske muligheder eksploderer ud over hele landet. Lyt med og få et indblik i det samarbejde, der former fremtidens måltider – både når du går ud, og når du tager maden med hjem. God fornøjelse!