Historias en zapatillas: La revolución de la masa madre y los secretos del mostrador tradicional con Enrique Santucho (Episodio 5/5)

Historias en zapatillas: La revolución de la masa madre y los secretos del mostrador tradicional con Enrique Santucho (Episodio 5/5)

¿Estamos volviendo al origen o la tecnología está cambiando el pan para siempre? Llegamos al último capítulo de nuestro viaje de cinco mil años para analizar el presente y el futuro del alimento más noble de la humanidad. En este quinto y último episodio de la serie "La Historia del Pan" en "Como un cuento" , nos ponemos las zapatillas junto a Pablo Famea para explorar la gran paradoja del siglo XXI: el regreso triunfal de la masa madre y los procesos de fermentación lenta en un mundo dominado por la prisa digital. El consumidor moderno busca volver al sabor real y natural de la corteza y la miga crujiente de antaño. Para entender cómo se vive este fenómeno en las cuadras y mostradores de Resistencia, dialogamos a fondo con Enrique Santucho, propietario de JK Panadería . El local industrial nos abre las puertas de su oficio para debatir sobre la adaptación de los negocios de barrio frente a las nuevas exigencias de los clientes, los secretos de mantener la calidad diaria en la producción a gran escala y qué significa ser el punto de encuentro de los vecinos cada mañana. En este episodio exploramos: * La alquimia de la Masa Madre: Por qué la fermentación natural del agua y la harina conquistó la gastronomía del siglo XXI. * Tradición vs. Inmediatez: La ingeniería de los panaderos modernos para balancear los métodos artesanales con la tecnología de cocción actual. * El corazón de la cuadra: Enrique Santucho de JK Panadería desmenuza los desafíos y pasiones de liderar una empresa panadera en nuestra región. * Cierre de ciclo: Balance final de una travesía que nos llevó desde la prehistoria en Jordania hasta la esquina de tu casa. El cierre perfecto para una serie que nos llenó de historias, cultura y aromas inolvidables. Escuchalo ahora de lunes a viernes, de 16 a 20 h, en Radio Nordeste.

Las Rarezas de Hugo: Las Olimpiadas del Sueño, la competencia donde el campeón es el que mejor duerme

¿Te imaginas que te paguen y te premien con medallas de oro simplemente por dormir una siesta profunda? En el universo de los deportes extravagantes, existe una disciplina donde el máximo esfuerzo consiste en no hacer absolutamente nada. En este nuevo episodio de Nordeste Podcast , el periodista deportivo Hugo Daniel Miérez nos invita a descubrir el insólito fenómeno de las Olimpiadas del Sueño . Analizamos cómo grandes marcas internacionales transformaron la necesidad científica del descanso en un evento de marketing masivo y de alta competencia en países como Venezuela y Chile. Descubrimos cómo bajo una estricta supervisión médica y tecnológica —con sensores que miden el ritmo cardíaco y las fases del sueño profundo— decenas de participantes compiten en centros comerciales a la vista de todo el mundo, intentando aislarse del ruido exterior para coronarse como los auténticos campeones del adormecimiento. En este episodio exploramos: * Atletas de la siesta: Cómo se entrena y qué requisitos se necesitan para competir en un torneo de sueño bajo la mirada del público. * Ciencia y marketing: El papel de la tecnología médica para determinar científicamente quién logró el sueño más reparador y profundo. * La epidemia del insomnio: Por qué estas dinámicas se volvieron furor en una sociedad que padece cada vez más la falta de descanso. Subite a una nueva entrega de la columna más extravagante del periodismo deportivo regional. Escuchalo ahora en Nordeste Podcast.

Nordeste Podcast: Bonos verdes y el potencial millonario del norte argentino con Tomás Santolin

¿Sabías que los bosques y humedales del Norte Grande argentino pueden transformarse en una de las fuentes de financiamiento más importantes de la región? La economía del futuro ya llegó y se mide en la capacidad de absorber la contaminación del mundo. En este nuevo episodio de Nordeste Podcast, el columnista Tomás Santolin pone la lupa sobre los "Bonos Verdes", una herramienta financiera clave que está ganando terreno a nivel global. Santolin analiza con una mirada estratégica cómo nuestros bosques, esteros y humedales capturan el carbono que emiten las grandes potencias industriales y cómo este recurso natural puede convertirse en un activo económico viable, exitoso y transformador. Una cátedra financiera indispensable para entender por qué el desarrollo sustentable ya no es solo una causa ambiental, sino una verdadera política de Estado que puede hacer explotar la economía del norte argentino. En este episodio exploramos: * ¿Qué son los Bonos Verdes?: El abc de estos instrumentos financieros diseñados para proyectos con impacto ambiental positivo. * El tesoro del Norte Grande: Cómo la biodiversidad de nuestra región puede monetizar la absorción de carbono global. * Viable y exitoso: Casos de estudio y el rendimiento real de la economía sustentable en mercados emergentes. * Política de Estado: La urgencia de legislar y crear estructuras sólidas para no dejar pasar el tren de las finanzas del siglo XXI. Una mirada inteligente sobre los negocios que cuidan el planeta. Escuchalo ahora en Nordeste Podcast.

Historias en zapatillas: Monasterios medievales, el origen de las facturas y las raíces de Resistencia (Episodio 4/5)

¿Sabías que el nombre de nuestras facturas nació como una burla política contra la policía, el ejército y la iglesia? El pan no solo viajó a través del tiempo; cruzó el océano en los barcos de la inmigración para reescribir nuestra historia. En este cuarto episodio de la serie "La Historia del Pan" en "Como un cuento" , nos ponemos las zapatillas junto a Pablo Famea para desenterrar los secretos del leudado que las abadías medievales protegieron en silencio durante la caída de Europa. Pero el viaje real nos trae directamente a nuestra tierra: analizamos el desembarco masivo de panaderos italianos y españoles con una fuerte matriz anarquista y socialista, quienes convirtieron el mostrador en su primera trinchera de protesta. Además, nos damos un lujo imperdible: dialogamos con Sol Zalazar, referente del Museo Histórico Regional Luis Geraldi de Resistencia y profesora de italiano . Junto a ella recorreremos el legado vivo de las primeras familias friulanas que poblaron el Chaco, el uso del horno de barro original como símbolo de unión comunitaria y cómo el idioma y las recetas moldearon el corazón de la mesa obrera criolla. En este episodio exploramos: * El refugio de la fe: Las abadías europeas como los guardianes secretos de la levadura en la Edad Media. * La ironía en el mostrador: El origen político de los "vigilantes", los "cañoncitos" y las "bolas de fraile". * Huellas en el Chaco: Sol Zalazar nos abre las puertas del Museo Luis Geraldi para entender cómo el pan unió a los primeros inmigrantes de Resistencia. * La "Felipe" y el pan de fonda: El nacimiento de la identidad panadera argentina. Una entrega emocionante que una la gran historia del viejo mundo con el aroma a hogar de nuestros abuelos chaqueños. Escuchalo ahora en Nordeste Podcast y de lunes a viernes, de 16 a 20 h, en Radio Nordeste.

Las Rarezas de Hugo: De Harry Potter a la vida real, el fenómeno del Quidditch y el Quadball

¿Te imaginas jugar un deporte de contacto real, con reglas estrictas, pero corriendo todo el tiempo con una escoba entre las piernas? La ficción a veces rompe las páginas de los libros para mudarse definitivamente al pasto. En este nuevo episodio de Nordeste Podcast, el periodista deportivo Hugo Daniel Miérez nos invita a descubrir el Quidditch moderno (conocido internacionalmente como Quadball). Lo que nació como un juego mágico en la mente de J.K. Rowling es hoy un deporte mixto, de altísimo contacto y estrategia militar, que cuenta con su propia Copa del Mundo y federaciones en decenas de países, incluida la Argentina. Analizamos cómo se adaptaron las pelotas de la ficción (como la mística Snitch Dorada, ahora representada por un corredor neutral con una pelota de tenis colgando de su pantalón) y por qué correr sosteniendo un tubo de PVC no es una excentricidad, sino un handicap físico que exige una destreza atlética descomunal. En este episodio exploramos: * El nacimiento del Quadball: Cómo las universidades cambiaron la magia por el atletismo real y por qué se le cambió el nombre original. * Dinámica de contacto mixto: Un deporte donde hombres, mujeres y diversidades compiten con tacles reales bajo la regla del género inclusivo. * Cazadores, Guardianes y Golpeadores: La compleja y caótica combinación de tres pelotas diferentes en simultáneo dentro de una misma cancha. Subite a una nueva entrega de la columna más extravagante del periodismo deportivo regional. Escuchalo ahora en Nordeste Podcast.