#25 Glutsbrüder: Dry Aging, Feuer & echtes Handwerk

#25 Glutsbrüder: Dry Aging, Feuer & echtes Handwerk

Folge #25 – Glutsbrüder: Dry Aging, Feuer & echtes Handwerk Moin! Hört ihr das Zischen? Riecht ihr diesen unvergleichlichen Duft von Röstaromen in der Nase? Heute wird es bei „Schnack & Schürze“ richtig heiß, denn Richard und Patrick haben die Kohlen vorgeglüht und sich absolute Profis an den Rost geholt. In dieser Episode schnacken die beiden mit den Glutsbrüdern André und Lars. Wer bei Grillen nur an eingeschweißte Nackensteaks und labberige Würstchen denkt, wird hier eines Besseren belehrt. Die Jungs brennen für das echte Handwerk, edle Fleischsorten und das perfekte Feuer. Es ist kein klassisches Interview, sondern ein Austausch unter Grill-Enthusiasten über Leidenschaft, Qualität und die Suche nach dem ultimativen Geschmackserlebnis. Das erwartet euch in dieser Episode: * Feuer frei für Qualität: Warum die Herkunft des Fleisches den Unterschied macht und was echtes Handwerk am Grill bedeutet. * Die Kunst des Reifens: Ein tiefer Einblick in die Welt des Dry Aging – warum Geduld der beste Gewürzschneider ist. * Tipps vom Glut-Profi: Praktische Ratschläge für euer nächstes Grill-Event, damit nichts mehr anbrennt (außer der Leidenschaft). * Weg vom Standard: Wie ihr mit Kreativität und Mut neue Wege am Grill geht und eure Gäste (und euch selbst) überrascht. Schnappt euch ein Kaltgetränk, schmeißt den Grill an (oder lehnt euch einfach entspannt zurück) und genießt diesen heißen Schnack voller Fachwissen und Humor. Viel Spaß beim Hören! Links zur Folge: * Glutsbrüder Webseite: dieglutsbrueder.de [https://www.dieglutsbrueder.de/] * Glutsbrüder auf Instagram: @dieglutsbrueder [https://www.instagram.com/dieglutsbrueder/] * Alles zu Schnack & Schürze: Linktree [https://linktr.ee/schnackundschuerze] * Folgt uns auf Instagram: @schnack.und.schuerze [https://www.instagram.com/schnack.und.schuerze/] #Grillen #Glutsbrüder #Barbecue #Genuss #Handwerk #Fleischqualität #DryAge #Schwerin #SchnackUndSchürze #Podcast #Folge25

#24 – Wild Harvest: Warum echtes Olivenöl nach Heimat schmeckt

Moin! Schnappt euch ein Glas Wein oder direkt ein Stück Weißbrot zum Dippen, denn heute wird es mediterran bei „Schnack & Schürze“. Richard und Patrick haben sich Verstärkung geholt, die flüssiges Gold im Gepäck hat. In dieser Episode schnacken die beiden mit Theodora und Sebastian von Wild Harvest. Die beiden bringen nicht nur echtes griechisches Lebensgefühl mit nach Schwerin, sondern räumen auch ordentlich mit Olivenöl-Mythen auf. Wer glaubt, Olivenöl sei gleich Olivenöl, der hat die Rechnung ohne die Leidenschaft und die Familientradition von Wild Harvest gemacht. Von der Ernte in Griechenland bis zur Flasche auf dem heimischen Küchentisch – wir tauchen gemeinsam mit den beiden tief ein in die Welt der Nachhaltigkeit, der echten Qualität und erfahren, warum gute Lebensmittel auch immer eine Geschichte erzählen. Das erwartet euch in dieser Episode: * Flüssiges Gold: Theodora und Sebastian erklären, was das Olivenöl von Wild Harvest so besonders macht und woran ihr wirklich gute Qualität erkennt. * Griechische Herzlichkeit: Warum Wild Harvest für die beiden mehr ist als nur ein Business – nämlich eine tiefe Verbindung zwischen Heimat, Familie und Genuss. * Mythos-Check: Richard und Patrick fragen nach: Was hat es mit der griechischen Küche wirklich auf sich und warum ist „authentisch“ manchmal ganz anders als gedacht? * Nachhaltigkeit, die man schmeckt: Wie Wild Harvest sicherstellt, dass die Natur im Einklang mit der Produktion bleibt. Professionalität: Erstmals hatten wir eine Expertin dabei und mit Julia Ehrke eine echte Spezialistin, wenn es um die Sensorik bei Olivenöl geht. Eine Folge wie ein Kurzurlaub am Mittelmeer – informativ, leidenschaftlich und natürlich mit der richtigen Portion Humor. Viel Spaß beim Hören! Instagram [https://www.instagram.com/wildharvest.oliveoil/] olivenöle [https://www.wildharvesthamburg.de/?srsltid=AfmBOopqZOKmd_xndfNLHx7c_tueDkY-pvaGc6GkMine-pNZ6v2rLB6H] Schnack und Schürze | Instagram | Linktree [https://linktr.ee/schnackundschuerze] Julia Ehrke bei LinkedIn [https://de.linkedin.com/in/julia-ehrke-sensorik-marketing-lebensmittelindustrie]

#23 Frischer Fisch & junges Blut: Zu Gast im Goya

Moin! Packt euch ein Kaltgetränk, lehnt euch zurück und kommt mit uns an den Schweriner See. In dieser Episode von „Schnack & Schürze“ haben Richard und Patrick ihre Schürzen zwar dabei, aber vor allem die Ohren gespitzt, denn es geht ins Goya – ein Ort, der frischen Wind in die Schweriner Gastroszene bringt. Richard und Patrick schnacken heute mit Lina und Ann Katrin, dem dynamischen Power-Duo hinter dem Restaurant Goya. Die beiden haben sich einen Traum erfüllt und die ehemalige „Boje 43“ am See mit einem völlig neuen, jungen Konzept wiederbelebt. Von der ersten Idee während des Studiums und dem Kellnern nebenbei bis hin zur mutigen Entscheidung, mitten in der Saison ein eigenes Ding zu drehen – hier erfahrt ihr, wie viel Herzblut in regionaler Küche steckt. Das erwartet euch in dieser Episode: * Mut zum Neuanfang: Lina und Ann Katrin berichten, wie sie das Goya am Schweriner See übernommen haben und was es bedeutet, als junges Team ein Restaurant mit Tradition neu zu definieren. * Regionalität & Kreativität: Warum für die beiden Handarbeit und Liebe zum Detail (vom Fisch bis zur Beurre Blanc) wichtiger sind als starre Konzepte. * Tapas-Vibe & Snackmäuse: Ein tiefer Einblick in ihre Leidenschaft für das Teilen von Essen und wie kreative Menüabende die Gäste auf kulinarische Reisen mitnehmen. * Team-Dynamik: Wie sie gemeinsam mit ihren Köchen den Spaß im hektischen Alltag behalten und warum ehrliches Feedback für sie das A und O ist. Egal ob ihr selbst aus der Gastro kommt oder einfach nur gutes Essen liebt – diese Folge ist wie eine gemeinsame Mittagspause voller Inspiration und echter Leidenschaft für das Handwerk. Viel Spaß beim Hören! Links zur Folge: * Instagram: @goya.restaurant [https://www.instagram.com/goya.restaurant] * Folgt uns: @schnack.und.schuerze [https://www.instagram.com/schnack.und.schuerze] #Gastronomie #Schwerin #Regional #Genuss #Handwerk #SchnackUndSchürze #Goya #Podcast #Kulinarik #SupportLocal

#1 Pizza Reiterfleisch – Warum Patrick Rezepte zerstört

„Schnack & Schürze“ – Der Podcast, in dem Hobbykoch Richard, bekannt aus TV-Formaten, und sein Nachbar Patrick abwechselnd für den anderen kochen. In der allerersten Folge von Schnack & Schürze geht’s direkt heiß her in Schwerin – aus dem Ofen! 🍕 Patrick zaubert eine neapolitanische Pizza, haut eine Pizza Hawaii auf den Tisch und wirft die provokante These in den Raum: „Erlaubt ist, was schmeckt.“ Ob das der italienischen Tradition gefällt? Eher nicht. Richard sieht das kritisch und ist überzeugt: Patrick würde mit seinem Hintern jede kulinarische Regel einreißen. 🧑‍🍳 Themen dieser Folge: * Was ist eigentlich das Konzept von Schnack & Schürze? * Neapolitanische Pizza selbst gemacht * Die große Pizza-Hawaii-Debatte 🍍 * Carbonara mit Sahne – genial oder kulinarischer Frevel? 🤯 Ein humorvoller Schlagabtausch über Essen, Geschmack und Tradition – authentisch, locker und mit ordentlich Würze! 🔔 Jetzt abonnieren & keine Folge mehr verpassen! 📸 Folge uns auf Instagram: @schnackundschuerze 📬 Fragen oder Feedback? Schreib uns! Den Link zur Frage der Folge findet ihr hier: https://www.instagram.com/p/DIRLZj2tPB7/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== [https://www.instagram.com/p/DIRLZj2tPB7/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==] 🍽️🎙️

#22 Flüssiges Gold aus Vielank: Wo Handwerk auf Genuss trifft

Moin und herzlich willkommen zu einer neuen Runde „Schnack und Schürze“! Heute haben sich Patrick und Richard für euch auf den Weg nach Vielank gemacht – dorthin, wo das Bier noch eine echte Seele hat und der Whisky in Ruhe reifen darf. Patrick und Richard schnacken heute mit Bastian Mikulajcik, dem Brennmeister des Vielanker Brauhauses. Bastian nimmt die beiden mit hinter die Kulissen der Brau- und Brennkunst und erklärt, warum Handwerk hier noch großgeschrieben wird – von der kleinen Gasthausbrauerei bis hin zum modernen Betrieb von heute. Das erwartet euch in dieser Episode: * Bier & Brennen: Bastian gibt exklusive Einblicke in die Herstellung ihrer Whiskys und verrät, was einen guten Bierbrand ausmacht. * Regionalität pur: Patrick und Richard sprechen über die berühmten Auerochsen auf den Weiden zwischen Vielank und Neujabel, die nicht nur ein Markenzeichen, sondern auch fester Bestandteil der regionalen Identität sind. * Genuss-Momente: Von humorvollen Anekdoten aus dem Brauhaus-Alltag bis hin zum leidenschaftlichen Fachwissen über Rohstoffe und Veredelung ist alles dabei. * Lokal unterstützen: Warum es sich lohnt, direkt vor Ort zu verkosten und warum regionale Erzeuger unser aller Herzblut brauchen. Packt euch ein Kaltgetränk (am besten ein Vielanker!) und genießt diesen entspannten Austausch wie bei einer gemeinsamen Mittagspause. Viel Spaß beim Hören! Links zur Folge: * Alle Links auf einen Blick (Linktree): https://linktr.ee/schnackundschuerze [https://linktr.ee/schnackundschuerze] * Veranstaltungen (Eventim Light): BrinkmannFinest bei Eventim Light [https://www.google.com/search?q=https://www.eventim-light.com/de/a/646394589f817e43685e13a9] * Vielanker Brauhaus: https://www.vielanker.de/ [https://www.vielanker.de/] * Folgt uns auf Instagram: @schnack.und.schuerze [https://www.instagram.com/schnack.und.schuerze/] 👉 #Brauhaus #Whisky #Bierbrand #Spirituosen #Regional #Genuss #Tradition #Mecklenburg #Podcast #Kulinarik #Auerochse #Bierliebe #Handwerk #Nachhaltigkeit