Lo de Alberto Rey - Lo de Alberto Chicote
% dale a me gusta
1T 12M • 30/6 2020

Descubre este y otros miles de podcast en Podimo

Lo de Alberto Chicote

Los 90 fueron los años de la popularización de la cocina creativa en España. La nueva cocina vasca estaba ya consolidada pero conceptos como la deconstrucción o la fusión todavía eran novedosos. Según Wikipedia mi invitado de hoy es uno de los mejores representantes españoles de esto último. Pero en 1990 nadie sabía quién era. ¿Por qué? Porque estaba aprendiendo y trabajando en cocinas dirigidas por otros. Cocinas mitológicas, como la de Zalacaín, en Madrid. Zalacaín recibió su tercera estrella Michelín en 1987. Diez años más tarde El Bulli de Ferrán Adrià conseguía esa categoría. El resto es historia. Pero volvamos a mi invitado: en 1998, antes de cumplir 30 años, se ponía al frente de uno de los restaurantes que marcarían el Madrid de los últimos 90 y primeros 2000. Ese lugar se llamaba NODO. Ahí empezaría el Chicote que después se haría famosísimo en otro medio: la televisión. El resto es historia. Como lo de la tele ya os lo sabéis, hoy hablaré con él sobre todo de lo de antes: de cocina, de cocinas, de los años 90 y de por qué el maravilloso coulant de chocolate que servían en el NODO hace 20 años hoy te lo encuentras en la carta de cualquier sitio pretencioso. Y en la sección de congelados del súper. Y en mis peores pesadillas. Porque creedme: aquel postre en 1999 era mágico. Una vez fui a NODO yo solo y sólo para comer eso. Estás escuchando 'Lo de Alberto Rey', pero hoy es lo de Alberto Chicote. *** Una producción de Ekos Media para Podimo. El podcast ha sido producido por Miguel Pastor, con guión de Alberto Rey y Miguel Pastor, grabación de Jorge Maldonado, y edición sonora y montaje de Maria Santonja. Visítanos en http://ekosmedia.com/

Los últimos episodios Lo de Alberto Rey