Haz crecer tu restaurante

Vamos a hablar de un dilema que más de uno ha vivido: ¿qué hacer cuando tu mesero más vendedor es tan impuntual como un reloj de chocolate? ¿Lo despides y arriesgas las ventas? ¿O aguantas y arriesgas el equipo? ¡Vamos a destriparlo con datos, corazón y un toque de ironía!

Recuerda que la suma de detalles tangibles e intangibles produce y construye el valor percibido y el capital simbólico de tu restaurante. Si no prestas atención a esos detalles y tampoco capacitas ni motivas a tu personal para que se involucre en tu proyecto, estarás encaminado al fracaso.

"En un restaurante, las restricciones pueden ser muchas: una cocina lenta, meseros desorganizados, o incluso un menú demasiado complicado. La Teoría de las Restricciones nos enseña a identificar ese 'cuello de botella' que está limitando todo el sistema y enfocarnos en resolverlo primero." En este episodio una aproximación a como aplicarla

El valor de un producto es subjetivo. Esto significa que no existe un valor objetivo intrínseco que venga determinado por el costo de producirlo. En cambio, es la percepción del mercado, es decir, lo que los consumidores están dispuestos a pagar, lo que establece su precio. Dicho de otro modo, no es el costo de producir un plato en un restaurante lo que define su precio en la carta. Por el contrario, el precio que los comensales están dispuestos a pagar delimitará cuánto puedes invertir en los costos de elaboración, como los ingredientes, la mano de obra o incluso la decoración del espacio. Interesante, ¿no?

Es importante entender que el restaurante no es solo un espacio donde se sirven comidas, sino un lugar donde se crean experiencias. El estado emocional del equipo influye directamente en la atmósfera del lugar y en cómo los clientes perciben el servicio. Por ello, dedicar tiempo y recursos a la capacitación emocional es una inversión inteligente para el crecimiento y la estabilidad del negocio. Al final del día, lo que hace que un cliente vuelva no siempre es solo el sabor de la comida, sino cómo lo hicieron sentir durante su visita.