Salud y bienestar

Un colectivo de marcas alimenticias en Francia, Collectif en Verité, aboga por una mayor transparencia en el etiquetado de los alimentos, sobre todo en el caso de productos ultraprocesados. El actual sistema de Nutri-Score es un avance, señala el colectivo, pero no permite hacer la diferencia entre un producto artesanal y otro de aspecto similar pero que utiliza aditivos y sustancias nocivas para la salud.  Por Ivonne Sánchez [https://www.rfi.fr/es/autor/ivonne-sánchez/] En el mundo existen diversos sellos para indicar la calidad nutritiva de los alimentos que se compran en el super mercado. En América Latina se han adoptado los sellos octogonales, que indican exceso de sodio, grasas o azúcar. En Francia existe un sistema llamado Nutri-Score para señalar por medio de letras con color, A,B,C,D o E, si un alimento es nutritivo o no. La letra A de color verde representa una mejor calidad nutritiva. La E roja la más mala. Varios países de la Unión Europea han adoptado este sistema, pero a la fecha no es una obligación para los fabricantes poner este sello.  Leer tambiénSistema Nutri-Score, un etiquetado cada vez más adoptado en Europa [https://www.rfi.fr/es/programas/salud-y-bienestar/20230421-sistema-nutri-score-un-etiquetado-cada-vez-más-presente-en-europa-nutrición-salud] El colectivo Collectif en Verité, [https://www.en-verite.fr/] que abarca varias marcas alimenticias francesas, aboga para que haya una mayor transparencia en el etiquetaje, no sólo a nivel de su contenido nutricional, pero también que el consumidor sepa si un producto es un alimento ultra procesado comparado con otro similar que tiene un proceso más artesanal, sin tantos aditivos: Leer tambiénLa adicción a los alimentos ultraprocesados [https://www.rfi.fr/es/programas/salud-y-bienestar/20250501-la-adicción-a-los-alimentos-ultraprocesados] Leer tambiénMala leche: por qué la comida ultra procesada nos enferma desde chicos [https://www.rfi.fr/es/salud/20190530-mala-leche-por-que-la-comida-ultra-procesada-nos-enferma-desde-chicos-soledad-barruti] Con su marca Céréal Bio, especializada en productos a base de cereales orgánicos, el grupo Nutrition & Santé [https://www.nutritionetsante.com/] se ha unido al colectivo «En vérité». Claire Marsal Guez trabaja para Nutrition et Santé y explicó para RFI la importancia de una mayor transparencia en el etiquetado de los productos alimenticios, sobre todo con respecto al grado de transformación del alimento:  La clasificación NOVA toma divide en cuatro grupos los alimentos.

La giardiasis es una infección intestinal muy frecuente en mascotas y humanos, causada por un parásito. Recientes investigaciones hechas en parte por el INRAE, han descubierto el potencial de una bacteria probiótica, Lactobacillus johnsonii CNCM I-4884, que podría podría ser una alternativa eficaz a los tratamientos actuales.  Por Ivonne Sánchez [https://www.rfi.fr/es/autor/ivonne-sánchez/] Lactobacillus johnsonii CNCM I-4884 es como se llama esta bacteria probiótica capaz de luchar contra una infección intestinal provocada por un parásito. Esta infeccion, la giardiasis o giardiosis (se pronuncia lliardiosis"), es muy común en perros y gatos, pero también en humanos, aunque en muchos casos, es asintomática. Esta enfermedad se manifiesta sobre todo por diarrea y dolores abdominales.   Según un estudio recién publicado en Gut Microbes [https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19490976.2025.2474149#abstract], el uso de una cepa de esta bacteria probiótica podría ser una alternativa a los tratamientos actuales que son cada vez menos eficientes. Luis Bermúdez [https://www.micalis.fr/fr/equipe/probihote-2/]es microbiólogo molecular e investigador del INRAE [https://www.inrae.fr/actualites/bacterie-probiotique-plus-efficace-traiter-infection-intestinale-courante], [https://www.inrae.fr/] el Instituto de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente, organismo francés que participó en este estudio: Esta bacteria, Lactobacillus johnsonii, está presente de forma natural en la microbiota intestinal. Para protegerse de la bilis producida por el hígado, esta bacteria transforma las sales biliaries conjugadas, esenciales al crecimiento del parasito G.intestinalis en sales biliares desconjugadas, toxicas para este parásito.   Los científicos trataron de mejorar la resistencia de la cepa L. johnsonii CNCM I-4884 a las sales biliares en el laboratorio, en particular exponiendo la bacteria a concentraciones crecientes de sales biliares. Mediante este proceso de selección, identificaron la cepa mutante más prometedora, con la mayor actividad de transformación de sales biliares y la mejor persistencia durante el cultivo. El tratamiento basado en esta bacteria probiótica, podría ser una alternativa a los medicamentos actuales, cuya eficiencia ha disminuido con los años al hacerse el parásito más resistente.  Entrevistado Luis Rodríguez, del Institut Micalis [https://www.micalis.fr/fr/accueil/] (INRAE, AgroParisTech, université Paris-Saclay).

La proteína Galectina-1 podría explicar en parte la agresividad del cáncer de páncreas. Así lo ha revelado un estudio hecho en el Hospital del Mar de Barcelona y otros organismos internacionales. Los resultados han sido publicados en la revista PNAS y que abren nuevas pistas terapéuticas para combatir este tipo de cáncer.  Por Ivonne Sánchez [https://www.rfi.fr/es/autor/ivonne-sánchez/] El cáncer de Páncreas es uno de los más agresivos. Y esto se debe en parte a una proteína, la Galectina-1, presente en el núcleo de unas células que rodean el tumor, los fibroblastos. La activación de estas células favorece el crecimiento y la diseminación del tumor así como la resistencia a los tratamientos actuales. Este hallazgo, que  proviene de un estudio internacional, abre nuevos enfoques terapéuticos para combatir mejor este tipo de cáncer. Los resultados de esta investigación internacional han sido publicados en la revista PNAS [https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2424051122], (Proceedings of the National Academy of Sciences). Conversamos con la autora principal de esta investigación, Pilar Navarro, directora del grupo de Dianas Moleculares del Cáncer en el Instituto de Investigaciones Biomédicas del CSIC y en el Hospital del Mar de Barcelona.

La pediatría humanitaria es una especialidad poco conocida y poco común que sin embargo es esencial para la salud pública actual. Un especialista vino a los estudios de RFI para hablar de este tema. Por Ivonne Sánchez [https://www.rfi.fr/es/autor/ivonne-sánchez/] ¿Qué tienen en común un terremoto en América Central, una epidemia de ébola en Africa del Oeste, un conflicto en Siria o un proyecto relacionado con la  tuberculosis en Manila? Que en todos estos contextos es necesaria la llamada pediatría humanitaria. Una rama de la pediatría poco desarrollada pero esencial para dar una atención adecuada a la población infantil pero también a las madres que viven situaciones de tensión.  Daniel Martínez García es mexicano, pediatra, y trabaja para Médicos sin Fronteras [https://www.msf.es/](MSF). El vino hasta los estudios de Radio Francia Internacional para hablar de este tema y alentar a futuros pediatras a dedicarse a esta rama humanitaria:

¿Es usted adicto a la comida chatarra? Pues esto no es un azar. La industria alimenticia sabe cómo hacer apetecibles los alimentos ultraprocesados, una categoría de alimentos que surgió apenas hace unas décadas y que está causando estragos en la salud de millones de personas.  Por Ivonne Sánchez [https://www.rfi.fr/es/autor/ivonne-sánchez/] Recientemente, la cadena de televisión franco alemana Arte difundió un documental [https://www.arte.tv/fr/videos/117798-000-A/tous-accros-le-piege-des-aliments-ultratransformes/] consagrado a la adicción que provocan los alimentos ultraprocesados y el impacto en la salud de millones de personas en el mundo. Entre los expertos entrevistados, está una científica mexicana quien trabaja en Inglaterra, Yanaína Chávez Ugalde.  Su equipo estudia en particular a los adolescentes y su ingesta de ultraprocesados [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39014218/], clasificados como categoría 4 en el sistema NOVA, concebido por el profesor brasileño Carlos A. Monteiro y su equipo.  Este sistema de clasificación internacional, indica el nivel de transformación de los alimentos, dividiendo los alimentos en 4 grupos, desde el primer nivel con alimentos poco transformados hasta el nivel 4 que abarca a los alimentos ultraprocesados. En regla general, los alimentos ultraprocesados son aquellos que no podemos hacer en casa y que al leer la etiqueta de sus ingredientes, somos incapaces de saber qué son dichos ingredientes. Por medida preventiva, se aconseja limitar la ingesta de este tipo de alimentos, por la gran cantidad de aditivos que tiene y el poco valor nutricional que representa y privilegiar los alimentos poco o nada transformados, del nivel 1, 2 o 3 de la clasificación NOVA. Leer tambiénSistema Nutri-Score, un etiquetado cada vez más adoptado en Europa [https://www.rfi.fr/es/programas/salud-y-bienestar/20230421-sistema-nutri-score-un-etiquetado-cada-vez-más-presente-en-europa-nutrición-salud] La experta Yanaína Chávez Ugalde [https://www.citystgeorges.ac.uk/about/people/academics/yanaina-chavez-ugalde], en entrevista con RFI, explica qué podemos hacer en tanto consumidores para privilegiar los otros tres grupos de alimentos, ella nos da algunos consejos muy sencillos. Escuche el podcast en su versión completa aquí: Leer tambiénLos alimentos ultraprocesados aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares [https://www.rfi.fr/es/salud/20190613-los-alimentos-ultraprocesados-enfermedades-cardiovasculares-nutricion-nutrinet-sante] Entrevistada: Yanaína Chávez Ugalde [https://www.citystgeorges.ac.uk/about/people/academics/yanaina-chavez-ugalde], investigadora en el centro de politicas de alimentos en la universidad City Saint Georges, University of London.