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Juan Moll: la experiencia del cliente en la sala

El trabajo del restaurador (camareros, meseros...) se mueve entre dos mundos diferentes pero inseparables: la cocina y la sala. En un sector donde se trabaja para el bienestar y placer de las personas, las emociones no están en absoluto al margen del negocio… Los camareros carismáticos son muchas veces mas recordados que el propio negocio. Por eso Juan Moll reivindica la sonrisa como principal activo de un camarero.

Riccardo Braccaioli, Diario de una Quiebra

Todos los libros de empresa hablan de éxito y estrategia y nos encaminan hacia el éxito si cumples sus mandamientos. Todos están escritos por triunfadores, pero ¿que tal un libro de un perdedor? ¿Y si alguien nos contase su fracaso en vez de sus éxitos? Ese libro existe y lo ha escrito Riccardo Braccaioli. Se llama Diario de una Quiebra. Riccardo Braccaioli, su autor, conversa con Pedro Gámiz sobre su experiencia fallida como empresario y la quiebra de su empresa familiar.

La ecuación perfecta del restaurante, Curso MISE EN PLACE 02

¿Cuales son los elementos principales que debes considerar a la hora de montar un restaurante?

Aptitudes para montar un restaurante, Curso MISE EN PLACE 01

Bienvenido al curso de restauración en podcast Mise en Place producido para Foodix por GuíadelaRadio.com. El curso dirigido por Cristina Badía y presentado por Pedro Gámiz, está inspirado en el proyecto Mise en Place de El Bulli Foundation, la fundación creada por Ferrán Adria. Mise en place es un podcast dirigido a pequeños y medianos profesionales de la restauración (bares y restaurantes). Profesionales y emprendedores que se están planteando montar un bar o restaurante o quieren mejorar sus habilidades. Puedes contactar con nosotros y envíarnos tus opiniones y consultas a info@foodix.com

Asma Khan: la cocina india del Darjeeling Express

Tras ver su documental en Netflix y leer su nuevo libro, en este episodio nos vamos a Londres para hablar con una de las mejores chefs internacionales de cocina india. Dueña de uno de los restaurantes mas famosos: el Darjeeling Express.