Soosissa

7. JÄLKKÄRIJAKSO, JOSSA TEHDÄÄN BANERJ… BISCHOFSH…NO, KÄÄRETORTTUA Banoffee -kääretorttu pohja: 4 munaa 1,5 dl sokeria 1 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1,5 tl kardemummaa 2 rkl kaakaojauhetta täyte: 1 prk valmista kinuskikreemiä 3 dl kermaa 1,5 tl vaniljasokeria 1,5 banaania -> valmista ensin pohja: vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään loput ainekset, ns. kuivat aineet. Siivilöi jauhot munavaahdon joukkoon ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi. Paista 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Ripottele toiselle, tyhjälle leivinpaperille sokeria ja kippaa paistunut pohja sokerin päälle. Valmista täyte: vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla, pilko banaani ohuiksi siivuiksi. Levitä kinuskikreemi kääretorttupohjalle niin, että pohjan ’yläreunasta’ osa jää ilman täytettä, kreemin ei siis tarvitse riittää koko pohjalle. Lado banaaniviipaleet tiiviisti kreemin päälle ja levitä niiden päälle kermavaahto, josta jätät noin 1/3 koristelua varten. Rullaa pohja mahdollisimman tiiviiksi rullaksi itsestäsi poispäin. Nosta varovasti tarjoiluastialle ja koristele pursottamalla päälle kukkia tai muita kuvioita kermavaahdosta. Voit myös raastaa kermavaahtokoristeiden päälle vähän suklaata ja tökkiä siihen esim. kuivattuja banaaninviipaleita.

6. JAKSO, JOSSA LAADITAAN PIIRASMALLI Piiraspohja (yhteen piiraaseen): n.120 g pehmeää voita 2,5 dl vehnäjauhoja 100-150g juustoraastetta (mustaleima) ripaus suolaa Laita kaikki pohja-ainekset kulhoon ja möyhi kädellä taikina tasaiseksi. Maista suola. Painele piirasvuoan pohjalle Täyte: 2 munaa 3 dl kermamaitoa (1,5dl maitoa, 1,5dl kermaa) 150g juustoraastetta 1 rkl vehnäjauhoja ripaus suolaa, mustapippuria -> Voit ripotella juuston piirakkapohjalle ja kaataa päälle munamaidon, jossa muut aineet tai vastaavasti sekoittaa kerralla kaikki täytteet keskenään ja kaataa seoksen pohjan päälle. Täytteeseen voit juuston lisäksi laittaa myös esim. pieneksi pilkottua paprikaa. Paista 225 astetta noin 20 minuuttia, kunnes piiraassa on kaunis väri. SIPULIPEKONIPIIRAS tee muuten samoin kuin edellä, mutta ennen munamaitoa levittele piiraspohjalle 2-3 silputtua sipulia, joita olet paistanut pannulla pehmeiksi. Paista myös ½ - 1 pakettia pekonia rapeaksi ja aseta pohjalle ennen juustoraasteen ja munamaidon lisäämistä.

4. SOPPAJAKSO, jossa lohi ja juusto ovat parhaita kavereita eli bestiksiä ja sämpylät valmistuvat pyörittelemättä. LOHIKEITTO: n. 8 pientä kiinteää perunaa 1 porkkana 1 pieni sipuli 1 l hyvää kalalientä 1 prk juoksevaa sulatejuustoa (250g) 1 dl kermaa (2rkl valmista maizena-suurustetta) valkopippuria, suolaa 500 g lohifileetä 150 g kylmäsavulohta ruohosipulia -> pyöritä hetki kattilassa voissa kuutioituja perunoita, pilkottua porkkanaa ja silputtua sipulia. Kaada päälle kalaliemi ja jätä kiehumaan, kunnes perunat ovat kypsiä (n.10-15 min). Ota pois liedeltä ja lisää pilkottu lohi ja siivutettu kylmäsavulohi. Lohi kypsyy heti. Sekoita sulatejuusto keittoon. Lisää kerma ja valkopippuri, maista suola. Jos haluat liemestä hieman paksumpaa, lisää maizena-suurustetta. Ripottele päälle ruohosipulia tai tilliä. SÄMPYLÄT 25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa 1,5 tl suolaa 1,5 rkl juoksevaa hunajaa 5 dl vettä 1 dl maitoa n. 11 dl venhäjauhoja -> kaada hunaja kulhoon ja sekoita siihen suola ja tuorehiiva, se liukenee hunajan joukkoon. Yhdistä maito ja vesi ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Lisää jauhot vähitellen. (-> jos käytät kuivahiivaa, sekoita se suoraan 42-asteiseksi lämmitettyyn maito-vesi -seokseen, johon sen jälkeen lisäät hunajan, suolan ja jauhot. ) Sekoita, älä vatkaa. Ei myöskään tarvitse vaivata, riittää, että neste ja jauhot ovat hyvin sekaisin. Koostumus jää aika löysäksi. Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja jätä se peitettynä kohoamaan tunniksi. Kaada kohonnut taikina leivontatasolle ja ripottele päälle vielä hieman jauhoja. Leikkaa taikinamassasta esim. veitsellä tai lastalla sämpylän kokoisia palasia ja nosta ne esim. lastan avulla uunipellille. Paista 250 astetta noin 10-15 minuuttia. Kurkista sämpylän alle, näyttääkö kypsältä. Älä peitä kuumia sämpylöitä liinalla, etteivät menetä rapeuttaan.

5. JAKSO, joka on pelkkää pastaa ja jossa klassikkoannoksen lisäksi tehdään ruoka, jonka nimellä voi testata, onko aika lähteä juhlista kotiin SPAGETTI CARBONARA 4:lle 400 g spagettia 1 pk pekonilastuja 2 munaa 150 g pecorinoraastetta 150 g parmesanraastetta mustapippuria -> Paista pekonilastut rapeiksi pannulla tai uunissa. Raasta juustot ja laita raasteet kulhoon. Keitä spagetti mahdollisimman väljässä vedessä, johon olet lisännyt pari ruokalusikallista suolaa. Kun pasta on melkein valmista, nosta yksi kerrallaan vajaa pari pientä kauhallista keitinvettä juustoraasteiden sekaan ja sekoita, juustot sulavat ja muodostavat kastikkeen. Kaada spagetit lävikköön ja siirrä kattilaan, lorauta hieman oliiviöljyä. Sekoita rikotut munat juustoraastekastikkeen joukkoon, kaada kuuman pastan päälle ja sekoita. Ripottele pekoninpalat mukaan ja rouhi mustapippuria päälle. TONNIKALA-NDUJAGNOCHHIT 4:lle 3 valkosipulinkynttä 1 rkl tomaattipyreetä 1 rkl oliiviöljyä 2 prk tonnikalaa öljyssä ½ tl suolaa 1–2 oksaa rosmariinia 2 rkl nduja-tahnaa 2 dl kermaa 2 dl vettä 1 ps (500 g) perunagnoccheja ½ ruukkua minttua Kuori ja pilko valkosipulinkynnet pieneksi. Paista valkosipulia ja tomaattipyreetä öljyssä pannulla pari minuuttia. Valuta tonnikalasta öljy pois ja lisää pannulle yhdessä suolan, rosmariinioksien, nduja-tahnan, kerman ja veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää gnocchit. Kypsennä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Kun valmista, revi minttua joukkoon.

3. HAMPURILAISJAKSO, jossa annetaan vinkki vähän erilaiseen pihviin, tehdään pikamajoneesi ja sanotaan ihan liian monta kertaa ’Howdy’! HAMPURILAINEN hampurilaissämpylöitä pihvitomaatti punasipuli suolakurkku salaatinlehtiä 300 g jauhelihaa = 2 pihviä kourallinen juustoraastetta esim. mustaleima 10 murskattua suolakeksiä, loraus maitoa mustapippuria 1 muna lorauta murskattuihin suolakekseihin loraus maitoa tai kermaa ja anna turvota hetki. Käytä halutessasi maustettuja keksejä, esim. paprika/juusto/sour cream/ym Sekoita yhteen jauhelihan kanssa, riko joukkoon myös muna, rouhi mustapippuria ja lisää juustoraaste. Sekoita ja muotoile pihveiksi. Paista pihvit pannulla, jätä sisältä vaaleanpunaisiksi. Laita pihvin päälle viipale cheddar-juustoa sulamaan. Kokoa burger: majoneesia pohjaan ja kanteen, sitten pihvi, jonka päällä cheddar, pihvin päälle punasipulia renkaina, pihvitomaatti- ja suolakurkkuviipaleita, salaatinlehtiä KANOOTTIPERUNAT: 4 isoa kiinteää perunaa öljyä 1,5 tl suolaa, yrttejä mustapippuria Leikkaa kuorituista perunoista kapeita suikaleita, ’veneitä’. Laita palat kulhoon, lorauta reilusti öljyä, suolaa ja yrittejä, vaikkapa rosmariinia tai timjamia. Sekoita hyvin ja kaada uunipellille. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä ja tarvittaessa pidä vielä hetki. PIKAMAJONEESI: 2 dl rypsiöljyä 1 iso tai 2 pientä kananmunaa 1 tl Dijon -sinappia reilu tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa ripaus suolaa mustapippuria Kaada öljy korkeaan, kapeaan astiaan. Lisää muut aineet. Laita sauvasekoitin astian pohjaan ja käynnistä. Tärkeää on pitää se ihan paikallaan astian pohjalla 10 sekuntia ja sitten alkaa aivan hitaasti nostaa sitä ylöspäin. Majoneesi paksuuntuu ja on valmista. Maista suola. Jos haluat aiolia, lisää jo alussa sekaan puolikas valkosipulinkynsi. Vastaavasti chilimajoneesia saat, jos ennen sekoittamista lisäät joukkoon pätkän chilipalkoa.