Ep. 10 - Det nye Sydafrika - Cabernet Franc, Cinsaut og Chenin Blanc

Vin og mad 2:2 - Garnacha med saltbagt selleri, spätburgunder med okse-korma og nebbiolo med rib-eye sauce bordelaise

Afsnittet er sponseret af Miele https://www.miele.dk/ Se den nye Pearl Beige-serie her: https://www.miele.dk/c/pearl-beige-sortiment-7257.htm Benyt rabatkoden "VFBxMiele2026" og få 20% rabat på alle Miele-vinkøleskabe og fri fragt frem til og med d. 31. december 2028. (Jeps 2028!) Se vinkøleskabene her: https://www.miele.dk/category/1014602/vinkoleskabe Besøg Miele i København https://www.miele.dk/c/miele-experience-center-koebenhavn-3082.htm og i Aarhus https://www.miele.dk/c/miele-experience-center-i-aarhus-701.htm ………….. I dette afsnit smager vi på både mad og vin og vi snakker om, hvad der sker med vinen, når der serveres mad til og ikke mindst hvorfor vinene passer godt til retterne og de smagsnuancer der er deri. Hvad sker der f.eks. når man spiser vegetarisk med garnacha, krydret orientaltsl mad med spätburgunder og rib-eye bøf med nebbiolo. Vi har igen kok Simon Ærø med i optagelserne, som giver gode tips og råd til, hvordan man tilbereder sin mad og så udfrodrer Jonas også René til en lille blinder. 1) Selleri kebab, saltbagt selleri, cremet hummus, tomat, løg, persille & fladbrød Vin - Garnacha, Botijo Rojo, Bodegas Frontonio, 2024 2) Okse-korma, langtids braiseret okse, yoghurt, kokos, mandler, dampet ris & koriander Vin - Spätburgunder, Baden, Schneider, 2022 3) Rib-eye, sauce borderlaise, røget marv, bagte tomater, spæd salat med fransk dressing Vin - Nebbiolo, Barolo Riserva, Cerretta, Elio Altare, 2013 Se opskrifter her: https://www.radioteket.dk/about-3 ..................... Køb vores nyeste bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Vin og mad 1:2 - Champagne med håndpillede rejer, muscadet med let dampet torsk og bourgogne med smør-pocheret porrer

Afsnittet er sponseret af Miele https://www.miele.dk/ Se den nye Pearl Beige-serie her: https://www.miele.dk/c/pearl-beige-sortiment-7257.htm Benyt rabatkoden "VFBxMiele2026" og få 20% rabat på alle Miele-vinkøleskabe og fri fragt frem til og med d. 31. december 2028. (Jeps 2028!) Se vinkøleskabene her: https://www.miele.dk/category/1014602/vinkoleskabe Besøg Miele i København https://www.miele.dk/c/miele-experience-center-koebenhavn-3082.htm og i Aarhus https://www.miele.dk/c/miele-experience-center-i-aarhus-701.htm ………….. I dette afsnit smager vi på både mad og vin og vi snakker om, hvad der sker med vinen, når der serveres mad til og ikke mindst hvorfor vinene passer godt til retterne og de smagsnuancer der er deri. Det handler selvfølgelig også om Champagne, Bourgogne og Muscadet Sèvre et Maine og vinene derfra. Kok Simon Ærø fra Miele står for retterne og fortæller blandt andet om, hvordan man ryger en creme fraiche, laver en god urteolie, damper sin torsk og laver en sous vide. Desuden nørder vi lidt om osmotisk tryk og maillard effekt. Undervejs tager vi også en "kaffepause", hvor Jonas udfordrer René med en lille blindsmagning. De tre retter 1) Håndpillede rejer, røget creme fraiche, friteret brød & bitter salat. Vin - Champagne, Goustan, Pinot Noir, Thomas De Marne 2) Let dampet torsk, fyldig cremet fiskefumet, ørredrogn, dild & ærter. Vin - Muscadet Sèvre et Maine, Clisson, Melon de Bourgogne, Domaine la Pépière, 3) Smør-pocheret porrer i sous vide, ristet hasselnødder, syrnet fløde, urteolie & porreaske. Vin - Bourgogne, Saint-Aubin, 1'er cru, Chardonnay 2021 Se opskrifter her: https://www.radioteket.dk/about-3

Invitation til live podcast og vinmesse d. 26. maj

Billetter her: https://www.loegismose.dk/produkter/vinmesse-med-tyske-vine--podcast/87775/ [https://www.loegismose.dk/produkter/vinmesse-med-tyske-vine--podcast/87775/] DATO & TIDSPUNKT:Tirsdag 26. maj kl. 15.00-19.30 HVOR: I butikken på Nordre Toldbod Nordre Toldbod 16 1259 København K PROGRAM: - Kl. 15.00–19.30: Åben smagning i butikken – kom og gå som det passer dig - Kl. 15.00-15.30: Ankomst og seating til podcast om tyske vine – Galleri Feldt - Kl. 15.30-16.30: Podcast om tyske vine, session 1 – Galleri Feldt - Kl. 16.30-17.30: Pause for podcast – oplev smagningen i butikken imens - Kl. 17.30-18.30:Podcast om tyske vine, session 2 – Galleri Feldt - Kl. 18.30-19.30: Rund eftermiddagen af i butikken Mød tyske vinproducenter, smag 50+ vine – og deltag i podcast-optagelse med "Vin for begyndere" Hvad nu, hvis vi fortalte dig, at tysk vin er ved at gøre noget, der ligner den største stille revolution i europæisk vinverden? Du behøver ikke tage vores ord for det. Kom og smag dig frem, lyt og smag lidt mere. Tirsdag 26. maj slår vi dørene op til vores flagshipstore på Nordre Toldbod og inviterer til en eftermiddag, der er helt dedikeret til det bedste fra tyske vingårde. Vi kalder det en minimesse. Vi har inviteret vores bedste tyske vinproducenter til Danmark og fra kl. 15.00 kan du besøge producenter fra både Mosel, Pfalz, Baden og Württemberg og tale direkte med de mennesker, der laver vinene. Spørg dem om alt – fra jordbund og klima til, hvorfor tysk Riesling fra de rette hænder, stadig slår alle de andre. Blandt producenterne finder du navne som Fritz Wassmer, Mayer-Näkel, Weingut Bichel og Weingut Dautel – alle med en stolthed og et håndværk, der taler for sig selv i glasset. Lyt og smag med til liveoptagelsen af "Vin for Begyndere" Ydermere får vi samme eftermiddag også besøg af de to dygtige mænd bag podcasten "Vin for begyndere" Jonas Landin og René Langdahl. Du kan komme med helt tæt på, når de optager et afsnit med netop vine fra vores tyske producenter. Lyt og smag med, når Rene og Jonas taler og smager sig igennem 6 udvalgte tyske vine.

Ep. 11 - Forårets alternative bobler - Pet Nat, Alta Langa & Corpinnat

Vinene i afsnittet er skænket af Løgismose https://www.loegismose.dk/ Smagekasse med de tre bobler fra afsnittet https://www.loegismose.dk/produkter/forarets-alternative-bobler/87822/ Smagekasse med seks flasker https://www.loegismose.dk/produkter/flere-alternative-bobler/87823/ Brug rabatkoden "VIN25" og få 25% rabat på alle ikke nedsatte vine og bobler hos Løgismose. Se mere her https://www.loegismose.dk/tilbud/vfb-vine/ Alle ovenstående rabatter gælder frem til og med d. 31. maj 2026. Live podcast og vinmesse tirsdag d. 26. maj 2026 kl. 15.00 i København - Billetter her: https://www.loegismose.dk/produkter/vinmesse-med-tyske-vine--podcast/87775/ …………. Hvad er forskellen på fransk Pet Nat, italiensk Alta Langa og spansk Corpinnat? Det er det helt store spørgsmål i dagens udsendelse, hvor vi smager vine lavet på druesorterne chenin blanc, xarello og macabeu samt chardonnay. Vi skal blive klogere på de forskellige produktionsmetoder der findes, når man skal lave mousserende vin og hvilket udtryk de forskellige metoder giver i vinen. I både Montlouis-sur-Loire, Corpinnat og Alta Langa findes der helt særlige krav til produtkionen af mousserende vine. Hvad er disse og hvad betyder det for lugt og smag i vinen? Vi smager på 1) Domaine Ludovic Chanson - Montlouis Cuvée Les Pions Pétillant Naturel, 2023https://www.loegismose.dk/produkter/montlouis-cuvee-les-pions-petillant-naturel/86322/ 2) Sabaté I Coca, Castellroig - Corpinnat Brut Nature, Josep Coca ØKO, 2019https://www.loegismose.dk/produkter/corpinnat-brut-nature-josep-coca-oko/85903/ 3) Contratto, Alta Langa Blanc de Blancs, Pas Dosé, 2021 https://www.loegismose.dk/produkter/alta-langa-blanc-de-blancs-pas-dose/83657/ [https://www.loegismose.dk/produkter/alta-langa-blanc-de-blancs-pas-dose/83657/] ..................... Køb vores nyeste bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Ep. 10 - Det nye Sydafrika - Cabernet Franc, Cinsaut og Chenin Blanc

Vinene i afsnittet er skænket af Cape to Cope Wines https://capetocopewines.dk/ Smagekasse med enten tre eller seks vine her https://capetocopewines.dk/specialkasser/ Der er fri fragt på smagekassen med de seks vine. Benyt også rabatkoden "Pinotage" til hele webshoppen. Tryk "Se kurv" og indtast koden. …………….. Ok, ok, ok… Vi skal have Sydafrika under lup og smage os frem til, hvad der sker dernede på vinsiden i disse år. Glem alt om bag-in-box-vine!!! Sydafrika byder på gamle glemte parceller, som gemmer på druesorter på stokke med alder, som rummer friskhed, frugt og syre. Vi taler også om projektet OVP (Old Vine Project), som er et initiativ for at bevare de gamle vinstokke for at lave kvalitetsvin. Til slut hører vi en lille rejsebeskrivelse og svarer på et spørgsmål om risikoen ved at dyrke på upodede vinstokke. Vinkort over Sydafrika https://librairiewinobooks.com/cdn/shop/files/Wine-Map-of-South-Africa_AAA_8ee1e536-7ff8-474a-b090-8b6736fb330c.jpg?v=1694669740&width=1920 Vi smager på 1) Chenin Blanc, Old Vine, Optenhorst, Bosman Family Vineyards, 2024https://capetocopewines.dk/produkt/optenhorst-chenin-blanc/ [https://capetocopewines.dk/produkt/optenhorst-chenin-blanc/] 2) Cinsaut, Twyfeling, Bosman Family Vineyards, 2024https://capetocopewines.dk/produkt/twyfeling-cinsault/ [https://capetocopewines.dk/produkt/twyfeling-cinsault/] 3) Cabernet Franc, Swartskaap, Hermanuspietersfontein, 2019 https://capetocopewines.dk/produkt/swartskaap-cabernet-franc/ [https://capetocopewines.dk/produkt/swartskaap-cabernet-franc/] ..................... Køb vores nyeste bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374