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330.曾经贵如黄金,如今人人想戒:糖的商业传奇(feat.大食话)

2 h 6 min · 23 de may de 2026
Portada del episodio 330.曾经贵如黄金,如今人人想戒:糖的商业传奇(feat.大食话)

Descripción

本期主播:细菌佛、野人、月菀柔(大食话)(wmls) ⼈类花了⼏百年让糖变便宜,⼜花了⼏⼗年想办法少吃糖,控糖。糖不是简单的甜味,它可能是最成功 的⻝品⼯业商业⼯具之⼀。 这⼀期《⼤⻝话》串台了商业故事类播客《钱粮胡同》,我们⼀起聊了⼀个每个⼈都熟悉、但⼜很少认 真想过的话题:糖—— 糖为什么曾经是奢侈品?它⼜是怎么从贵族餐桌⾛进普通⼈的饮料、点⼼和奶茶⾥的?为什么我们现在 ⼀边离不开甜味,⼀边⼜开始控糖、减糖、喝 0 糖饮料? 这期节⽬⾥,我们从糖的历史聊到现代⻝品⼯业:果葡糖浆为什么会成为饮料⾥的常客?奶茶⾥的“三分 糖”“七分糖”到底有没有统⼀标准?0 糖饮料为什么还能有甜味?代糖、⾚藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜 这些名字背后,分别代表了什么样的⻝品技术和商业逻辑?商业中的“甜味曲线”、“甜价⽐”是如何定义 的。 我们也聊到了⼀些更有意思的故事:糖和脂肪曾经如何在健康叙事⾥互相“甩锅”?美国膳⻝指南为什么会 影响⼏代⼈的饮⻝观念?为什么有些“少糖”“低 GI”“天然甜味剂”的产品,反⽽卖得更贵? 如果你平时喝奶茶会纠结⼏分糖,买饮料会看 0 糖还是低糖,觉得果汁健康但⼜担⼼糖分,或者好奇⻝ 品⼯业到底是怎么让我们“⼜快乐、⼜纠结”的,这⼀期应该会很有意思。 一些说明: ⾼倍甜味剂和低倍甜味剂,主要是按照“相对蔗糖的甜度倍数”来区分的。通常把蔗糖甜度设为 1,如果某 种甜味剂的甜度远⾼于蔗糖,添加极少量就能提供明显甜味,就叫⾼倍甜味剂;如果甜度接近或低于蔗 糖,需要添加相对较多,通常就归为低倍甜味剂。 [http://imagev2.xmcdn.com/storages/8322-audiofreehighqps/94/F8/GKwRIDoN52siAAWSvwSdhqC8.png!op_type=4&device_type=ios&upload_type=attachment&name=mobile_large] 甜价⽐: 指在⻝品研发中,获得同等甜味强度所需要付出的成本。不同糖和甜味剂的甜度差异很⼤,所以不能只 看原料单价,还要看相对甜度、添加量、⼝感表现和⽣产适配性。⽐如⾼倍甜味剂虽然听起来更“科技”, 但因为甜度远⾼于蔗糖,实际⽤量很低,折算到同样甜味时成本可能更低;⽽⾚藓糖醇等糖醇类甜味剂 甜度较低,⽤量更⼤,但具有“0糖”“0卡”等消费卖点,因此常被⽤于健康化产品中。 [http://imagev2.xmcdn.com/storages/cf24-audiofreehighqps/7B/83/GKwRIaIN52s7AAFIwASdhq4S.png!op_type=4&device_type=ios&upload_type=attachment&name=mobile_large] GI 即⾎糖⽣成指数,⽤来衡量含碳⽔化合物⻝物引起⾎糖上升速度和幅度的指标。低 GI 不等于可以⽆限 吃,⾼ GI 也不等于绝对不能吃,仍要结合⻝物整体结构和摄⼊量来看。 添加糖 指⻝品加⼯或烹调过程中额外加⼊的糖,⽐如⽩砂糖、糖浆、蜂蜜等。控糖时更需要关注的,通常不是 天然完整⻝物中的少量糖,⽽是⽇常饮料、甜点、零⻝和餐饮调味中不知不觉摄⼊的添加糖。 反式脂肪酸 ⼀类对⼼⾎管健康⻛险较明确的脂肪酸来源。它可能来⾃部分氢化植物油,也可能在⾼温加⼯中产⽣。 讨论反式脂肪酸时需要区分来源、含量和⻓期摄⼊⻛险,不必因为看到“反式脂肪”两个字就⼀概恐慌。 甜味曲线: 指甜味在⼝腔中随时间变化的过程,包括甜味出现的速度、最⾼甜感、持续时间和消退速度。蔗糖的甜 味曲线通常⽐较⾃然、⼲净,因此很多甜味剂研发都会以蔗糖为参照,通过复配不同甜味剂来模拟它的 甜感。但不同甜味剂可能存在起甜快、尾甜⻓、后味苦、⾦属味或清凉感等差异,这也是为什么有些 0 糖饮料喝起来会有“代糖感”。 [http://imagev2.xmcdn.com/storages/d420-audiofreehighqps/EA/41/GKwRIW4N52tsAAUwzwSdhsdQ.png!op_type=4&device_type=ios&upload_type=attachment&name=mobile_large] 片尾曲 《糖的传奇》 千年甘蔗味如饴, 曾入宫廷作珍奇。 谁料金银迷望眼, 半生真假费猜疑! 忆往昔,新几内亚初驯化, 西周时,饴糖入史话。 唐太宗,遣使印度传佳法, 精制的蔗糖,曾是那贵族案头花。 本能的欢喜,似母乳般无瑕, 曾几何时,它跌落神坛入万家。 谁曾想,七十年代风云乍, 冠心病起,引出了是非与喧哗。 一场那“糖脂大战”暗藏杀伐, 为了那孔方兄,竟把那科学来践踏! 哈佛园中笔墨假, 五千美金把良心卖。 一篇篇评论指鹿为马, 把心脏的罪责,全推给了脂肪来担待! 膳食指南随波下, 低脂的幌子高挂,高糖的陷阱深埋。 数十年,误导了百姓千万家, 真相被尘封,在历史的角落蒙尘埃! 生活总是匆匆忙忙, 还免不了慌里慌张。 从七分糖到三分糖, 我的自律神采飞扬! 谁在伤害我的健康? 我该赖脂肪还是赖糖?! 科学家忙着发表各种文章, 实验室里的实验大有文章。 资本家的嘴脸丑陋却张狂! 我该赖脂肪还是赖糖?! 五十年的时光,调转了一百八十度的方向, 道貌岸然的人,坏了心肠! 甜蜜的忧伤,星空朗朗, 愿世间少些欺瞒,多些坦荡! 拨开迷雾见真相, 科学与健康,才是那正道沧桑。 正道——沧——桑!

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episode 337.韩红“走面儿”和中国银行逃避税哪个更恶劣? artwork

337.韩红“走面儿”和中国银行逃避税哪个更恶劣?

本期主播:野人、细菌佛 本周节目换换口味,暂停了备受欢迎的“作家富豪榜”系列,转而聊一些近期“不怎么热的热点”,主打轻松与硬核并存。 阿那亚预告:细菌佛周末将前往阿那亚最新开业的“北岸三期”园区(该园区需坐船进入,体验奇妙),听众可通过小红书账号“钱粮胡同的野人”和“细菌佛”关注最新分享。 本期话题 1. 电影《抓特务》与华谊兄弟的资本迷局 冯小刚导演的电影《抓特务》的出品方名单中,唯独不见了华谊兄弟的身影。 华谊曾在2024年和2025年年报中确认参投该电影,但在上映前却改口否认参与。 2. 韩红呼吁北京人“走个面儿”为何惹怒全网? 韩红在电影宣发时呼吁全北京2000万人口给她“走个面儿”支持票房,引发全网反感。主播分析她精准得罪了所有人。 3. 中国银行23亿“逃避税”揭秘 审计署报告指出,中国银行在2023年4月至2025年8月期间,安排大量员工出资1至100元“凑人头”。 此举旨在将11只私募投资基金(收益需缴25%的税)包装成公募基金(享受免税优惠政策),共计逃避税费23.67亿元。 4. 科技金融贷款为何“叫好不叫座”? 被审计的几家银行被批未精准对接科创企业需求。超600亿贷款发放时将国家主导的“信用积分”悬空,近478.5亿知识产权质押贷款在无需抵押或已足额提供质押物的情况下仍强行要求质押。 5. 1.41万亿的虚增规模与“内卷式竞争” 审计指出,多家金融机构为了追求体量扩张,通过“先存后贷”、“即贷即收”等手法虚增贷款规模。甚至出资为客户开发信息系统换取存款。 6. 掩盖坏账的数字游戏 国家审计署此次将长期存在的银行业潜规则(如虚假规模、资金空转)公之于众,明确释放了“挤水分”、“反内卷”的信号。这倒逼银行业必须转变唯规模论的政绩观,希望银行能从闭着眼做“房地产抵押”的轻松钱中醒来,真正提升风险识别能力,去啃下扶持高科技实体经济的硬骨头。 细菌佛今年的捐款证明 [http://imagev2.xmcdn.com/storages/c703-audiofreehighqps/1B/85/GAqh6-4OH0-oAANObgSxnVt5.jpg!op_type=4&device_type=ios&upload_type=attachment&name=mobile_large]

4 de jul de 20261 h 36 min
episode 336.写书是门好生意,中国作家富豪榜番外-谁是盗墓宗师 artwork

336.写书是门好生意,中国作家富豪榜番外-谁是盗墓宗师

本期主播:卸岭力士细菌佛、摸金校尉野人 本期节目是《中国作家富豪榜》系列的番外篇,应广大听众在评论区的呼声,主播和大家一起潜入“盗墓文学”的地下世界。天下霸唱与南派三叔,这两位开创了盗墓流派的两座大山,不仅在作家富豪榜上屡创佳绩,其背后的创作历程、版权纠葛以及个人轶事更是精彩纷呈。究竟是10万块贱卖版权的传说更离奇,还是三叔的维权与商业之路更波折? [00:00] 开场与缘起: 从南派三叔最近哭喊着要上《1818黄金眼》维权新剧《南部档案》盗版泛滥说起。 [13:00] 恐怖小说回忆杀: 从电台的《午夜拍案惊奇》到小学时代的《大宇神秘惊奇》,带你重温什么是真正的恐怖,什么是冒险题材。 [20:40] 只有两座大山的流派: 为什么天下霸唱认为不存在“盗墓派”?《鬼吹灯》与《盗墓笔记》是如何垄断这个题材的。 [25:00] 作家富豪榜大比拼: 天下霸唱的最好成绩(2010年第十名,420万版税)vs 南派三叔 的巅峰时刻(2011年亚军,1580万版税)。 [31:00] 天下霸唱的魔幻人生: 从地质大院跟着父母探矿、捉蛤蟆改善伙食,到“天涯论坛莲蓬鬼话”自己动笔的魔幻开局。 [46:00] 摸金校尉与盗墓规矩: 历史上的发丘中郎将与小说中“鸡鸣灯灭不摸金”、“偷风不偷 月,偷雨不偷雪”设定的由来。 [53:30] 天下霸唱版权疑云全解密: 传闻中“喝顿酒被10万块骗走所有版权”到底是不是真的? 揭秘他与起点(上海玄霆)的两次真实合约细节,以及状告陆川导演《九层妖塔》侵权的始末。 [01:08:00] 南派三叔的崛起: 从《鬼吹灯》贴吧写同人文起步,到《盗墓笔记》独立成书。 [01:17:00] 精明的版权操盘手: 南派三叔为何几度卖出又收回影视改编权。 [01:26:00] 影视改编大PK: 为什么《鬼吹灯》改编屡出佳作,而《盗墓笔记》改编总被吐槽? [01:30:00] 2013年南派三叔的微博罗生门: 自爆出轨、宣布封笔、家人下场辟谣……那段跌宕起伏的八卦往事。 片尾曲:盗墓宗师 寻龙分金看缠山,一重缠是一重关。 关门如遇八重险,不出阴阳八卦形。 是谁在地底,点燃了微芒? 摸金校尉入深坑,人点烛来鬼吹灯。 鸡鸣灯灭不摸金,这是千年的定规与无声。 偷风千万别偷月,偷雨千万别偷雪。 若遇上生了白毛的大粽子,快将那黑驴蹄子来破解。 再看那长白山背后,巍峨耸立的青铜门。 小哥张起灵走入其中,跟着鬼兵踏碎了凡尘。 蛇眉铜鱼藏着什么惊天的秘闻? 六角铜铃摇晃着,招唤沉睡的阴魂。 人均易容的人皮面具,分不清谁是敌谁是亲。 古墓里的怪物不可怕,最怕的是算计你的人心! 秦岭神树参天起,云顶天宫落雪寒。 精绝古城的风沙,又掩埋了多少心酸! 胡八一与王胖子,雪莉杨寻找着解除诅咒的羁绊。 吴邪与张起灵,铁三角在迷局中斩不断这因果的牵绊。 从龙岭迷窟走到藏海花开, 从云南虫谷战到沙海无边! 这是天下与南派撑起的江湖, 这是属于我们的大盗墓时代,永远流传!

27 de jun de 20261 h 45 min
episode 335.写书是门好生意,中国作家富豪榜揭秘-九州散伙人江南今何在 artwork

335.写书是门好生意,中国作家富豪榜揭秘-九州散伙人江南今何在

本期主播:细菌佛、野人 九州的故事不知道大家是否熟悉,有太多的惊艳,有太多的惊喜,有太多的恩怨,有太多的遗憾。今天我们来聊聊网络文学上绕不过去的两个人,江南今何在。 两个人在网络文学上都有卓越的成就,两个人曾经是穿一条裤子的朋友,后来是不能同框仇人。有的时候作家的故事比作品还要精彩。欢迎大家收听这期gay里gay气的节目。 江南今何在 今:非逼我往事重提。我骂江南,他自己是不敢说话的。 江:谁不敢说话?我在呢,大哥。 ‌ 今:三年之后又三年 而今相对却无言。 沉吟回首 看尽千帆。 海天之间 不再江南。 江:重见之际风雨来 旧事新提起嫌猜。 往昔已满目尘埃。 七天神散尽而今何在。 今:江南兄 词理穷(江:自重)。 而今霸业成空。 曾屠龙(血红)破浪风(何所踪)。 谈何英雄(引弓)。 (今:昔)江:少年时平生意。 (早已)遗落岁月空隙。 重心机(何时起)不由己(争意气)。 何处寻觅(记忆)。 江:无非悲喜。 今:悔当年相邀。 江:清韵一见即知交 若星汉天空缥缈。 心怀九州同奋笔 自有天籁不吹箫。 今:水性杨花江南调 风月过后是寂寥。 尤记帝都相别时 殷殷相托说年少。 ‌间奏念白‌ 夏:那时候柳文扬还活着,大角还没结婚,世界上还没有一本关于九州的杂志,而那些男人,他们还彼此相爱 。‌‌‌ ‌ 江:羽烈南淮十二刀。 今:黑羽一朝凌云霄。 江:铁甲依然 魂梦缭绕。 今:鹤雪击天 眼神骄傲。 今:旧嫌隙 起何处(江:恍惚)。 掩古卷 冲冠怒。 忍回顾(当初)流年度(留不住)。 几番寒暑(结束)。 (误)江:六年情 终陌路。 (顽固)平生绝不认输。 艰难处(曾托付)不愿诉(付尘土)。 寂寞箫鼓(记录)。 终归相负。 合:起何时相争。 今:耳边犹萦戏语声 北上少年常入梦。 陌上花开定归期 含笑惊醒已三更。 江:胸怀万里志鲲鹏。 独上京城 将水起风生。 踌躇满志许富贵 无言相告走麦城。 江:你真的恨我呀,我早该明白! 今:是你先恨我的! 江:我不比你啊,我说不上宽容,但我容易忘,容易失去斗志,而你一直有。 今:是啊,你容易忘事。你三年前对九州说过些什么,你记得么?要我提醒么? 江:斜阳下何处挽歌 残灯旁谁人寂寞。 铁甲低吟无人和 风吹浅唱过阡陌。 今:笑谈戎马江山策 自诩尘世风流客。 盛世散时凄凉色 英雄无以载轩墨。 合:终冷眼看破。 今:泾渭何分清与浊 争执难见对与错。 旧日江南无处觅 纵得高下又如何。 江:人生从此无交错 往事已过 留待谁传说。 昔时九州今何在 江山此夜任寥落。 合:斜阳下何处挽歌 残灯旁谁人寂寞。 铁甲低吟无人和 风吹浅唱过阡陌。 笑谈戎马江山策 自诩尘世风流客。 盛世散时凄凉色 英雄无以载轩墨。 江:我会一直写下去……这是我生命中不多的意义之一 。‌‌‌

20 de jun de 20262 h 20 min
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334.写书是门好生意,中国作家富豪榜揭秘-韩寒与郭敬明的上海绝恋

本期主播:细菌佛、野人 写书是门好生意的第一集聊聊韩寒和郭敬明的故事,两个当年文坛的天才少年,现在都转为著名电影导演。成长轨迹很像的两个人为什么公众场合中很少共同出镜,同一个圈子的两个人为什么彼此那么陌生。这种陌生感反而显得更加突兀。本期节目就让我们聊聊二人那破朔迷离的恩怨情仇。 片尾曲 那年上海还是纸上的战场 两个少年在书店两端对望 一个用笔尖挑破杯中月亮 一个教我们四十五度忧伤 后来他们被装订成册 一个在赛道,一个在片场 可茶余饭后人们总记得 那场漫长的抬杠 你写你的三重门,他盖他的小时代 你说他的故事,像用钱堆起来的海 你笑他身高不够,他笑你总在飘着 看客们磕着瓜子,等谁来认个错 后来他们变成了符号 偶尔在热搜擦肩而过 效果两列逆向的火车 轰鸣着青春的泡沫 可当年那些犀利的词 如今都长出了温吞的刺 那个杯子里窥见的人 终被岁月冲淡了影子 散场时灯光亮了 他们还在封面笑着 那代人的书架角落 其实从没分出对错

13 de jun de 20262 h 1 min
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是兄弟就来砍我并非一句广告-聊聊横跨20年的传奇版权之争

本期主播:野人、细菌佛 本期简介: 欢迎收听新一期的钱粮胡同FM。佛爷在节目里提到,一说《传奇》总给人一种乡土气息很浓、画质粗糙且非常氪金的感觉。你可能觉得它早就被扫进了历史的垃圾堆,但据dataeye发布的报告显示,2025年传奇游戏的市场规模高达人民币333亿元,活跃玩家达5500万人,预测2026年将达到400亿! 面对这块巨大的金矿,各方势力展开了中国游戏史上时间跨度长达20年、毫无温情与道德可言的版权大战。从陈天桥的30万美金豪赌,到韩国开发商的极限拉扯;从百亿市值的资本局,到魔幻的远洋捕捞。今天,我们就来好好盘一盘这场赤裸裸的利益博弈。 片尾曲:《百亿狂沙》 朔风吹,千禧梦,一纸契约渡江东 乡土气,画质空,却卷风云舞苍龙 沙城外,鼓角鸣,几多热血几多情 转眼间,分天下,旧盟碎裂起刀兵 都说是,屠龙在手便能号令天下英雄 谁曾见,对簿公堂撕破昔日手足之情 百亿金山惹红眼,万里跨省夜惊魂 你立案,我发函,公章落下又一城 看这二十二载的恩怨浮沉 几分天下谁才是坐庄的人 旧王远走大洋,新贵踏血狂奔 资本局中满是刀光剑影的狠 若能再吞下这几百亿的乾坤 哪怕拿身家性命去叩那衙门 这江湖,没道义,只有那利益博弈 这商战,无温情,全凭着赤裸算计 有人登顶笑苍生,有人锒铛锁愁眉 昨日把酒言欢,今日倒戈相向不留余地 叹这二十二载的恩怨浮沉 几分天下谁才是坐庄的人 旧王远走大洋,新贵踏血狂奔 资本局中满是刀光剑影的狠 若能再吞下这几百亿的乾坤 哪怕拿身家性命去叩那衙门 繁华落尽,皆是黄沙 百万大军,不过代码 那青春的狂热,终成了案头的筹码 是非成败转头空 荒诞尽在钱粮胡同

6 de jun de 20261 h 48 min