Recetas de cocina tradicionales Basque Country

Paella de Pato y Setas.

8 min · 25 de may de 2026
Portada del episodio Paella de Pato y Setas.

DescripciĂłn

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episode SalmĂłn en papillote artwork

SalmĂłn en papillote

📖 ÂĄCocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquĂ­ en digital y papel 👇 ※ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ※ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [ ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF mĂĄs podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] â–¶đšˆđš˜đšžđšđšžđš‹đšŽ: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯀSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ÂĄLa cocina nos une! 🙌 Ingredientes Filetes de salmĂłn (2 piezas, unos 150 g cada uno) Verduras variadas: calabacĂ­n, zanahoria, pimiento rojo y cebolla Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas) LimĂłn (rodajas finas) Eneldo fresco o perejil Sal y pimienta al gusto Papel de horno o aluminio para envolver PreparaciĂłn Precalienta el horno a 200 °C. Corta las verduras en juliana y colĂłcalas en el centro del papel de horno. Añade el salmĂłn encima, salpica con aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo. Coloca rodajas de limĂłn sobre el salmĂłn. Cierra el papillote doblando los bordes para sellar el vapor. Hornea durante 15–20 minutos hasta que el salmĂłn estĂ© tierno y jugoso. Abre el paquete justo antes de servir para liberar el aroma.

12 de jun de 20266 min
episode Postres Capitulo 9 Crema catalana artwork

Postres Capitulo 9 Crema catalana

📖 ÂĄCocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquĂ­ en digital y papel 👇 ※ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [ ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ※ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [ ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF mĂĄs podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] â–¶đšˆđš˜đšžđšđšžđš‹đšŽ: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯀSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ÂĄLa cocina nos une! 🙌 Ingredientes 1 Lleche entera 6 yemas de huevo 200g azĂșcar 40g maicena 1 rama de canela 1 piel de limĂłn (solo parte amarilla) c/s azĂșcar extra para caramelizar PreparaciĂłn Infusionar la leche. Calienta la leche con la piel de limĂłn y la canela hasta que casi hierva. Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos. Mezclar yemas y azĂșcar. Bate las yemas con el azĂșcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien. Incorporar la leche. Retira la piel de limĂłn y la canela. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover. Cocinar la crema. Lleva la mezcla al fuego medio y remueve hasta que espese. No dejes que hierva. Reposar. Reparte la crema en cazuelitas y deja enfriar en la nevera al menos 2 horas. Caramelizar. Espolvorea azĂșcar por encima y quema con soplete o gratinador hasta formar la capa crujiente.

10 de jun de 20268 min
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Gambas en Salsa Verde Capitulo 10

📖 ÂĄCocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquĂ­ en digital y papel 👇 ※ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ※ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF mĂĄs podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] â–¶đšˆđš˜đšžđšđšžđš‹đšŽ: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯀSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ÂĄLa cocina nos une! 🙌 đŸ§Ÿ Ingredientes (para 4 personas) 500 g de gambas peladas 3 dientes de ajo 1 manojo de perejil fresco 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina 200 ml de caldo de pescado Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 👹‍🍳 PreparaciĂłn paso a paso Preparar la base: Pica finamente el ajo y el perejil. SofrĂ­e el ajo en aceite de oliva hasta que empiece a dorarse. Espesar la salsa: Añade la harina y remueve durante unos segundos para que se tueste ligeramente. Incorporar lĂ­quidos: Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, removiendo hasta obtener una salsa homogĂ©nea. Cocinar las gambas: Añade las gambas y cocina 3–4 minutos hasta que estĂ©n rosadas y tiernas. Finalizar: Ajusta de sal y pimienta, espolvorea perejil fresco y sirve caliente. 💡 Consejo del chef Para un sabor mĂĄs intenso, añade una pizca de guindilla o sustituye parte del vino por txakoli.

8 de jun de 20265 min
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Arroz con carne picada

📖 ÂĄCocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquĂ­ en digital y papel 👇 ※ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ※ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF mĂĄs podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] â–¶đšˆđš˜đšžđšđšžđš‹đšŽ: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯀSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ÂĄLa cocina nos une! 🙌 đŸ§Ÿ Ingredientes (para 4 personas) 300 g de arroz 250 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado 700 ml de caldo de carne o verduras 1 cucharadita de pimentĂłn dulce Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto (Opcional) guisantes o zanahoria en cubos para mĂĄs color 👹‍🍳 PreparaciĂłn paso a paso Sofrito base: En una cazuela, calienta aceite y sofrĂ­e la cebolla y el ajo picados hasta que estĂ©n dorados. Añadir verduras y carne: Incorpora el pimiento y el tomate, cocina unos minutos y agrega la carne picada. Remueve hasta que se dore. Incorporar el arroz: Añade el arroz y el pimentĂłn, mezcla bien para que se impregne del sabor. CocciĂłn: Vierte el caldo caliente, ajusta de sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio durante unos 18 minutos, removiendo ocasionalmente. Reposo y presentaciĂłn: Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos antes de servir. 💡 Consejo del chef Para un toque mĂĄs intenso, añade una pizca de comino o unas gotas de salsa de soja al final de la cocciĂłn.

5 de jun de 20266 min
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Espaguetis al Pesto Genovés. Pastas Capitulo 10

📖 ÂĄCocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquĂ­ en digital y papel 👇 ⁠https://amzn.to/4vLSdsy [⁠https://amzn.to/4vLSdsy] ※ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ※ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 [ ⁠https://amzn.to/4cqv3k7] ⁠ Pack de libros en PDF mĂĄs podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] â–¶đšˆđš˜đšžđšđšžđš‹đšŽ: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯀSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ÂĄLa cocina nos une! 🙌 đŸ§Ÿ Ingredientes (para 4 personas) 400 g de espaguetis 2 tazas de hojas de albahaca fresca 2 dientes de ajo 50 g de piñones 80 g de queso parmesano rallado 100 ml de aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Pimienta negra reciĂ©n molida (Opcional) 1 cucharada de queso pecorino para mĂĄs intensidad 👹‍🍳 PreparaciĂłn paso a paso Tostar los piñones: ColĂłcalos en una sartĂ©n sin aceite y tuĂ©stalos a fuego medio hasta que estĂ©n dorados. Preparar el pesto: En un mortero o procesador, tritura la albahaca, el ajo, los piñones y el parmesano. Añade poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta de sal y pimienta. Cocer los espaguetis: Hierve agua con sal y cocina la pasta al dente segĂșn las instrucciones del paquete. Mezclar y servir: Escurre los espaguetis reservando un poco del agua de cocciĂłn. MĂ©zclalos con el pesto y añade un chorrito del agua para integrar mejor la salsa. Emplatado final: Sirve con mĂĄs parmesano rallado, algunos piñones enteros y hojas de albahaca fresca. 💡 Consejo del chef Para un toque mĂĄs aromĂĄtico, añade unas gotas de limĂłn al final o sustituye parte del parmesano por pecorino romano.

3 de jun de 20266 min