We Love Hakka 客家風情
客家文化中的「粄」與「茶」不僅是餵飽大家的食糧,更是傳遞族群情感與生活智慧的瑰寶。客家人早期多聚居於山區,在辛勤耕作之餘,利用易於取得的糯米、蓬萊米與在地作物,研發出各式各樣耐放而且飽足感強的傳統點心。 粢粑是客家點心的靈魂。用糯米經浸泡、磨漿、壓乾水分後蒸熟,關鍵步驟就是「趁熱舂搗」。透過反覆捶打,使米飯產生極佳的延展性與Q彈口感。不同於閩南麻糬包入內餡,客家粢粑多以「沾食」為主。將大塊粢粑以筷子剪成小塊,沾裹砂糖與花生粉(或芝麻粉)混合的配料,口感軟嫩黏合,滿溢純粹米香。 -- Hosting provided by SoundOn [https://www.soundon.fm/]
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