…und ein Spritzer Zitrone | Gastronomie-Podcast

Community-Power 💪 in der Gastronomie – Warum guter Service allein heute nicht mehr reicht

Mit Laura Nahe Warum reichen ein gutes Produkt und exzellenter Service heute nicht mehr aus, um dauerhaft im Wettbewerb zu bestehen? Wie viel Arbeit steckt wirklich hinter der Pflege einer Online-Community? Und: Wie schafft man es, mit den Followern in einen echten, wertvollen Kontakt zu kommen? Host Ellis Osabutey spricht mit Laura Nahe, der Co-Gründerin der New York Bagel Bar (Hamburg, Berlin) darüber, wie wichtig der Austausch auf Augenhöhe mit den Gästen ist. Es geht um die Macht von Google-Bewertungen, um wertvolle persönliche Inhalte auf Instagram, um Kundenwertschätzung – aber auch um die Chance, negative Bewertungen noch zu drehen, 20 Minuten Community-Pflege am Tag und und und…

Wir machen eine Weihnachtspause 🎄!

...und ein Spritzer Zitrone und Ellis Osabutey machen eine Weihnachtspause – und wünschen Euch allen ein frohes Fest und einen guten Rutsch! Die nächste Folge erscheint am 26. Januar 2026. Wir freuen uns auf Euch!

Große Chance Inklusion – Das Erfolgsrezept für die Gastronomie 🤝

mit Max C. Luscher Ist Inklusion die Antwort auf die Personalprobleme in der Gastronomie? Welche Zuschüsse und Prämien winken Arbeitgebern, die inklusiv einstellen? Was hält uns wirklich auf, Menschen mit Schwerbehinderung teilhaben zu lassen? Host Ellis Osabutey spricht mit Max C. Luscher, dem Gründer des inklusiven Cafés coffee, brownies and downies (Oberursel), über die Chancen von Inklusion in der Gastronomie. Es geht um echte Teilhabe, ein überfälliges Umdenken der Gesellschaft, mehr Sichtbarkeit und Menschlichkeit – aber auch um den Durchschnittsdeutschen, matschige Brownies, Kosten für Psychologen, den verbesserten Schlaf, Eintracht Frankfurt und und und….

Mit psychologischen Tricks zum Erfolg – Die Speisekarte als Umsatz-Booster

mit Gastroflüsterer Kemal Üres Wie wird die Speisekarte zum besten Verkäufer? Mit welchen Tricks kannst Du Deine Gäste geschickt lenken? Und wie schaffst Du es, den Umsatz pro Gast mithilfe der Speisekarte zu maximieren? Host Ellis Osabutey spricht mit dem Gastroflüsterer Kemal Üres über die Macht der Speisekarte als Marketingtool. Es geht um Menü-Engineering, Halo-Effekte, haptische und digitale Karten, um Prägung und faule Gehirne und um den Deckungsbeitrag – aber auch um teure Menüs, die eigentlich niemand bestellen soll, Omas Geheimrezepte und die Frage: Ist die Gastronomie in den 80ern stehen geblieben?

Tinder, Tonic und Treue – Zu mehr Erfolg im neuen Nachtleben

mit Stephan Hinz Wie gehst Du als Gastronom mit dem veränderten Konsumverhalten um? Wie reagierst Du auf Trends wie Tinder und alkoholfreie Drinks? Und was braucht es, um in der Bar-Szene heute noch erfolgreich zu sein? Host Ellis Osabutey spricht mit Bartender Stephan Hinz, Erfolgsgastronom des Jahres 2024, über die Kunst, Gäste erst anzuschreien und dann zu umarmen. Es geht um die Speisekarte an der Bar, kleinere Deckel, Mitarbeiterschulungen, Signature-Serves und die Kunst, sich selbst treu zu bleiben – aber auch um Ramen bei 30 Grad, das Date im roten Pulli, das besondere Kribbeln in der Barluft, Getränke aus Bluttransfusionsbeuteln und und und…