17: Puhutaan päihteistä ravintola-alalla

19: Meidän vinkit vappuun – käytä omalla vastuulla

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa: Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= Harrin paras pottusalde 400g varhaisperunoita 1pkt pekonia 1 suippopaprikaa 1/2 kurkku 1-2 suolakurkkua 1 avocado 1/2 sitruuna  2 rkl kapriksia 1 punainen chili 2 valkosipulinkynttä 1 nippu kevät sipulia 1/2 ruukku basilikaa 2 dl ranskan kermaa 2 dl majoneesiä 2tl dijonsinappia Suolaa, mustapippuria Keitä varhaisperunat ja paista pekoni. Anna jäähtyä kylmäksi. Leikkaa jäähtyneet perunat neljään osaan. Leikkaa avocado, kurkku, suolakurkku kuutioiksi. Leikkaa kevätsipuli, paprika ja chili renkaiksi. Silppua valkosipulit. Murenna pekoni 1,5-2cm pätkiin ja silppua basilika. Kaada kaikki ainekset isoon kulhoon, lisää ranskan kerma ja majoneesi, sekä dijon ja sekoita hyvin. Mausta sitruunan mehulla, kuorella, suolalla ja mustapippurilla. ======= Laurin Perunasalaatti 400g peruna 50g Myrttisen minikurkku 50g Varsiselleri 1 hopeasipuli 100g Maissi 1/2pnt Ruohosipuli 1/2 Lime kuori 2rkl Suolakurkkuliemi 2dl täysmajoneesi Chilisoosi Suola Keitä ja jäähdytä perunat. Pilko kaikki ainekset ja sekoita kaikki keskenään. Mausta itse suolalla ja chilikastikkeella.

18: Mitä Harri ja Lauri tekevät seuraavaksi?

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa: Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= LAURIN UUNIPERUNA JOKIRAVUILLA 150g jokirapu 2 varsesellerin vartta pilkottuna 2rkl kevätsipulia 2rkl majoneesia 2rkl kermaviiliä 1rkl curry 1/2 limen kuori + mehu Suola Pilko kaikki, sekoita, maista. Lisukkeiksi: Chilicrisp Pikkelöity retiisi Rucolan verso ======= HARRIN UUNARI KYLMÄSÄVULOHELLA 2 uuniperunaa kourallinen merisuolaa 100 g kylmäsavulohta Tsatsiki, 1 prk juustoportin turkkilainen jugurtti 1 kurkku 2-4 valkosipulin kynttä tiraus sitruunanmehua hakattua tuoretta minttua suolaa ja pippuria Kuumenna uuni 225C. Laita vuokaan merisuola pohjalle ja pistä haarukalla reikiä perunoihin. Laita reijitetty puoli suolaa vasten ja paahda uunissa reilu tunti. Jugurtti kulhoon ja perään kuutioitu kurkku, sitruunan mehua, hakattu valkosipuli, minttu ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Siivuta kylmäsavulohi. Risti viilto perunaan, ensin tsatsiki pohjalle, kylmäsavu lohi päälle ja isolla nautinolla nauttien hyvästä ruoasta.

17: Puhutaan päihteistä ravintola-alalla

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa: Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= SYRJÄSEN LOHIKEITTO 400 g lohta 150 g kylmäsavulohta 450 g perunoita (kiinteitä ja pestyjä) 1 sipuli (nippu tilliä) 30 g voita 8 dl mietoa kalalientä 10 mustapippuria suolaa 2 dl kermaa Valmistusohje: Esivalmistelut: Pese perunat kuorineen ja kuutioi ne. Silppua sipuli. Poista lohesta nahka ja kuutioi se. Suikaloi kylmäsavulohi. Pilko tilli. Huuhtele perunakuutiot kylmässä vedessä. Kuullottaminen: Sulata voi kasarissa ja kuullota siinä sipulia ja perunoita noin 3 minuuttia. Keittäminen: Lisää kalaliemi ja kylmäsavulohi. Mausta keitto pippureilla ja suolalla. Keitä hiljaa hymyillen noin 10-15 minuuttia. Viimeistely: Lisää kerma ja kiehauta minuutti. Paista lohet suolan päällä pannussa ja jätä medium. Lisää lohet "revittynä" keiton päälle.  Mausta halutessasi tuoreella tillillä. ======= Laurin Lohikeitto 300g kotimainen kirjolohi 300g peruna 2kpl sipuli 1pnt tilli 2dl vesi 2dl kuohukerma 50g voi 1,5dl valkoviini Suola 1 siivu ruisleipä Pilko kaikki Nahat, tillinvarret ja sipulinperkeet ja vesi kattilaan. Freesaa voissa peruna ja sipuli. Lisää valkoviini Lisää kerma Lisää siivilöity niputettu kalaliemi Lisää lohi Lisää suola Lisää tilli

16: "Tilasimme tryffeliä ja unohdimme kysyä hintaa"

======= RESEPTI ======= Loaded sipsit 1pss Estrella salt & vinegar MAALAISSIPSU 1 follarikanan koipi 1/2 hopeasipuli 1/2 tuore jalapeno 2rkl ruohosipuli 2rkl hoisinkastike 1rkl Cajun-maustemix Hot sauce, esim Melindas Polynesian  Pussi auki, revi kana. Mandoloi sipuli ja jalapeno päälle. Soosit ja mausteet niskaan. Rokki soimaan.

15: Tätä kaikkea asiakaspalvelija saa kokea

======= RESEPTIT ======= Harrin Cowboy voisoosi 150 g Juustoportin kirnuvoita 2-3 valkosipulin kynttä pilkottuna 1 rkl paprikajauhe 1 rkl savupaprikajauhe 1/2 rkl chili pulveria 1 tl tajin 2 tl dijon sinappi  1/2 sitruunan kuori raastettuna 1 tl sitruunan mehua Loraus Juustoportin kuohukermaa Sulata voi kattilassa ja lisää valkosipuli ja mausteet. Raasta sitruunan kuori, lisää dijon. Pikkasen sitruunan mehua maun mukaan. Lisää kerma ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi soosiksi. Tarjoo hyvän pihvin kanssa. ======= Laurin trendannut Cowboybutter 200g voi 2rkl savupaprika 2tl cayanne 1tl chiliflake 1 sitruunan kuori 1/2 sitruunan mehu 1/2pnt ruohosipuli 1/2pnt persilja 1 solo valkosipuli Raasta valkosipuli ja sitruunan kuori. Pilko yrtit. Sekota kaikki