Время есть. Лайфхакер

Третий сезон нашего кулинарного подкаста завершился и мы, по уже сложившейся традиции, хотим узнать ваше мнение о нём! Что вам понравилось, а что нет, дослушивали ли вы выпуски до конца, а также как, по вашему, мы можем улучшить наше шоу о еде, — всем этим вы можете поделиться с нами, заполнив анкету. Ссылка на опрос: https://lh.su/29as [https://lh.su/29as] Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ [https://lifehacker.ru/recipes/] Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных. Продюсер — Кирилл Краснов. Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин.

Третий сезон нашего кулинарного подкаста подходит к концу. В заключительном эпизоде говорим о французском багете, том самом «длинном батоне», который мы все любим с детства. Узнаём несколько версий появления багета – с поножовщиной и без, выясняем сколько и как нужно хранить французский хлеб, чтобы он не испортился, а также разбираемся, что аутентичнее – готовить на закваске или дрожжах. Поясняет за хруст французской булки уже знакомый нашим слушателям эксперт Пётр Гулин, шеф-пекарь и преподаватель кулинарных школ СВЧ в Санкт-Петербурге и Stanfood в Москве. 01:06 – версии появления на свет французского багета. 04:17 – как хранить багет так, чтобы он не испортился быстро. 10:38 – чем французский багет отличается от итальянской чиабатты. 14:06 – сложно ли выпекать багет в домашних условиях. 17:23 – как добиться эффекта хрустящей корочки. 19:39 – рубрика «Блюдо дня». Готовим французский багет по рецепту Петра Гулина. Здесь вы можете прочитать текстовую версию рецепта: https://lifehacker.ru/recipe/francuzskij-baget-ot-brend-shef-pekarya-petra-gulina/ [https://lifehacker.ru/recipe/francuzskij-baget-ot-brend-shef-pekarya-petra-gulina/] Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ [https://lifehacker.ru/recipes/] Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

Новый эпизод нашего кулинарного подкаста целиком посвящён чизкейку. Как приготовить идеальный сырно-творожный торт? Как добиться ровной текстуры? Как объяснить маме, что это не то же самое, что и запеканка? Обо всём этом и многом другом рассказывает Юлия Посаженникова-Туцкая – бренд-шеф ресторанного холдинга «Pinskiy&Co», шеф-кондитер в ресторане «Simach в Недальнем». 01:12 – история чизкейка – кто первый начал его готовить и как рецепт блюда передавался от народа к народу. 03:29 – почему русскую творожную запеканку не стоит называть чизкейком. 06:01 – насколько чизкейк сложен в освоении для новичков. 09:33 – какой сыр следует использовать при приготовлении чизкейка. 11:46 – чем выделяется среди остальных японский чизкейк. 13:35 – какие фрукты подойдут для чизкейка. 15:46 – лайфхаки с ножом: Юлия делится секретом правильного разрезания чизкейка, чтобы на срезе торт выглядел гладким и ровным. 20:37 – какие напитки удачнее всего сочетаются с чизкейком. 21:52 – рубрика «Блюдо дня». Готовим баскский чизкейк с ягодами. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/baskskij-chizkejk-ot-yulii-posazhennikovoj-tuckoj/ [https://lifehacker.ru/recipe/baskskij-chizkejk-ot-yulii-posazhennikovoj-tuckoj/] Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ [https://lifehacker.ru/recipes/] Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

Любимая кухня нашего подкаста возвращается – сегодня снова изучаем кулинарные традиции Италии. Как отбивать мясо для карпаччо, какой тунец лучше подойдёт для вителло тоннато, какие необычные соусы или маринады можно использовать, чтобы придать этим нарезкам своеобразный вкус? Ответы на все эти вопросы знает шеф-повар и ресторатор Уиллиам Ламберти. 01:36 – как появилось вителло тоннато. 02:48 – как выбирать тунец для вителло тоннато. 06:27 – заменяемы ли два основных компонента вителло тоннато – телятина и крем-соус из тунца? 07:49 – кто и когда придумал карпаччо. 09:45 – как добиться идеальной толщины и формы при нарезке говядины для карпаччо? 11:24 – как правильно подавать карпаччо и вителло тоннато. 12:27 – существуют ли вегетарианские и веганские варианты мясных нарезок. 15:24 – какие алкогольные напитки лучше всего сочетаются с карпаччо и вителло тоннато. 18:38 – рубрика «Блюдо дня». Готовим вителло тоннато по фирменному рецепту Уиллиама Ламберти. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/vitello-tonnato-ot-uilliama-lamberti/ [https://lifehacker.ru/recipe/vitello-tonnato-ot-uilliama-lamberti/] Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ [https://lifehacker.ru/recipes/] Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

Пришло время поговорить о самом популярном блюде жителей нашей страны, поп-звезде всех обеденных столов россиян — о пельменях. Как их готовить и нужно ли готовить самому, когда есть полуфабрикаты, в какой стране жареные пельмени любят больше остальных, с бульоном или без их стоит употреблять — на все эти, а также многие другие вопросы отвечает шеф ресторана BURO.TSUM Егор Макаров. 00:50 — кто придумал пельмени. 04:15 — стоит ли менять отношение потребителя к «магазинным» пельменям. 07:46 — насколько трудоёмкий процесс домашней лепки пельменей. 12:20 — жаренные пельмени — это норма или кулинарное извращение? 16:36 — как готовят рыбные пельмени. 22:09 — чем запивать пельмени, если вообще нужно это делать. 23:02 — рубрика «Блюдо дня»: готовим пельмени из заварного теста с говядиной по фирменному рецепту Егора Макарова. Текстовую версию вы найдёте здесь: https://lifehacker.ru/recipe/pelmeni-iz-zavarnogo-testa-s-govyadinoj-ot-shef-povara-egora-makarova/ [https://lifehacker.ru/recipe/pelmeni-iz-zavarnogo-testa-s-govyadinoj-ot-shef-povara-egora-makarova/] Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ [https://lifehacker.ru/recipes/] Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Продюсер — Кирилл Краснов Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин