Bien dans son assiette

Amélie Morency a mis sur pied FoodRoom, une entreprise qui offre en location tous les avantages d'une cuisine professionnelle pour ceux qui en ont besoin : le reportage de Marie-France Abastado. Tout l'été, nous avons demandé à quelques personnalités de nous parler de leurs souvenirs alimentaires. Aujourd'hui, nous avons le plaisir de plonger dans l'univers de François Dompierre, compositeur, animateur et chef d'orchestre. Le nouveau restaurant du musée d'art contemporain de San Francisco, In Situ, rend hommage à des chefs du monde entier, dont des Québécois. David Savoie en a d'ailleurs parlé avec Normand Laprise du Toqué. Pour sa dernière chronique bibliothèque gourmande, Katerine-Lune Rollet nous propose des lectures d'indignés.​ L'histoire du punch et quelques trucs et astuces pour bien le réussir avec le mixologue Maxime Boivin à la chronique l'heure de l'apéro. Et c'est la toute dernière diffusion de Bien dans son assiette. Hugo Lavoie fait un clin d'oeil aux cinq dernières années de l'émission en archives et rend hommage à ses artisans, passés et présents.

Quelle place prend l'alimentation dans la campagne présidentielle américaine? Entrevue avec la chroniqueuse Elizabeth Plank à New York. Des femmes syriennes se rencontrent deux fois semaine pour préparer de la nourriture qui est ensuite vendue aux marchés fermiers de Moncton et Dieppe : le reportage d'Amélie Gosselin. Très peu d'agriculteurs d'ici se lancent dans la production locale de fruits tropicaux. Catherine Boudreault, horticultrice responsable de la serre tropicale alimentaire au Jardin botanique de Montréal, nous dit pourquoi. À la chronique arrivages du marché, Marie-Michelle Garon nous livre ses secrets sur la cuisson des tomates. Et le chimiste Normand Voyer nous explique la science de ces fameuses tomates.

Certains artisans de la bière veulent se distancer des festivals traditionnels et ont créé leur propre événement, l'Immersion brassicole unique. Le coordonnateur Vincent Lafrenaye Lamontagne et le propriétaire et maître brasseur du Benelux, Benoît Mercier, présentent leur concept.​ Hugo Lavoie raconte l'histoire de chercheurs belges qui ont mis au point une machine pour filtrer l'urine, en extraire l'eau potable... et qui ont brassé une bière à partir de cette eau! Une augmentation des prix des produits laitiers est à prévoir cet automne, mais les producteurs laitiers jugent que ce n'est pas suffisant : reportage de David Savoie. Quel est l'avenir de l'agriculture urbaine? Réflexion avec le professeur associé à l'Institut des sciences de l'environnement de l'UQAM, Éric Duchemin. La bustronomie, ou manger dans un restaurant installé à bord d'un autobus modifié, est une tendance en vogue en Europe. Entrevue avec Jean-Christophe Fournier, copropriétaire du Bustronome, à Paris. Et à la chronique voyages gourmands, Catherine Lefebvre nous transporte à Prince Edward County, en Ontario.

Des experts du monde entier sont réunis à Québec pour le Symposium international de la fraise. Entrevue avec le co-organisateur, Yves Desjardins. Marie-France Abastado a rencontré les propriétaires d'une petite entreprise qui veulent réapprendre aux gens à profiter de ce que nous offre la forêt, Gourmet sauvage. Elle nous entraîne dans un atelier de cueillette. Des initiatives d'achats groupés se présentent comme des solutions économiques à l'épicerie traditionnelle. Discussion avec trois adeptes de cette option : Gaétan Cirefice, directeur général de Panier futé Coop, Adam Tashereau, cofondateur de NousRire, et Bettina Cerisier, responsable du groupe d'achat de l'Accorderie de Québec. Qu'est-ce que les agriculteurs peuvent faire pour limiter leurs effets sur les changements climatiques? Le reportage de David Savoie. Et à la chronique nutrition, Hélène Laurendeau nous donne ses conseils pour bien manger au bureau.

C'est la fête nationale de l'Acadie et Amélie Gosselin nous entraîne dans un restaurant devenu un incontournable de Paquetville, la Crêpe bretonne, qui célèbre cette année ses 30 ans. La chef Andrea Jourdan nous révèle ses secrets pour faire les meilleures conserves. Marie-Ève Maheu s'est intéressée à une compagnie de boissons gazeuses artisanales de Richmond, dans les Cantons-de-l'Est, qui a 120 ans d'histoire : Bull's Head. Depuis plusieurs années, les chercheurs en agronomie remarquent qu'il est nécessaire d'ajouter de plus en plus d'azote pour avoir de bons rendements des cultures de maïs. Est-ce que nos pratiques agricoles appauvrissent les sols de manière irrémédiable? Réponse de l'agronome Gilles Tremblay. ​Et à la chronique agriculture urbaine, Gabrielle Lamontagne-Hallé nous fait visiter la ferme Moore, à Gatineau.