LA PICAETA

TODOS CON LA RIOJA con Francis Paniego | La Picaeta S5E14

¿Qué supone dirigir una casa de comidas con tantos años de historia como Echaurren? ¿El menú degustación está destinado a desaparecer? ¿Cuál es el plato más icónico de la gastronomía riojana? ¿Por qué La Rioja siempre ha vivido a la sombra del vino? Hablamos con Francis Paniego, chef de El Portal de Echaurren, dos estrellas Michelin, Premio Nacional de Gastronomía y heredero de una casa familiar imprescindible en Ezcaray. Además, Javi y Adri nos hablan del festival Portamérica Rocío nos habla de las grandes revoluciones del vino y de proyectos jóvenes en La Rioja Rosa nos vuelve a sorprender una maravillosa pepitoria ‍ y Ramón, nos presenta el método Quintano y a unos cuantos riojanos que hicieron historia

JÓVENES HAMBRIENTOS con Juan Carlos Vidarte, Emilio Medina, Pedro Ibáñez y Júlia Pastor | La Picaeta S5E13

¿Tan importante es tener una padrino en el mundo del vino? ¿Cómo es la vida de un tendero ambulante? ¿Cuál es el encanto de la melena de león? ¿Cómo se rescata una semilla tradicional? ¿Existe la presión por el éxito antes de los 30? Hablamos desde el Basque Culinary Center con 4 de los nuevos #100JóvenesTalentos de la Gastronomía Española. Juan Carlos Vidarte, copropietario de ‘Albariza en las Venas’; Julia Pastor, cofundadora de Too Mush; Emilio Medina, bombero forestal y horticultor de Palencia en su proyecto Huertas La Mielga; y Pedro Ibáñez, más conocido en redes sociales como Pedro El Turronero. Además, hacemos la primera sección de Rocío sentada con nosotros en la mesa Rosa hace unos chipirones en su tinta de escándalo y Ramón nos cuenta como aprendían los jóvenes a cocinar hace muchos siglos ‍

DEVORANDO ARTE con Coco Dávez | La Picaeta S5E12

¿Es la cocina un arte? ¿Hay que separar obra de artista? ¿Hay machismo en el mundo del arte? ¿Cuál es la comida con mejor identidad visual? ¿Los colores tienen sabor? ¿Cómo surge el mundo "Faceless"? Hablamos con la artista Valeria Palmeiro, más conocida como Coco Dávez, de la relación entre arte y gastronomía, y damos un repaso a toda su carrera ✍️ Rocío nos hace un tratado sobre la relación del vino y el arte, que nos deja absolutamente sin palabras Rosa nos hace una receta homenaje a Maruja Mallo: "gnocchi alla romana" Ramón nos habla de bodegones, de Caravaggio, de pepe Baena y de uno de sus cuadros favoritos: "Vieja friendo huevos", de Velázquez. Por cierto, si eres young y sobre todo chef, échale un ojo a los S. Pellegrino Young Chef Academy ‍ uno de los concursos internacionales que mayor visibilidad ofrece a los nuevos talentos de la cocina. Apúntate en www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com antes del 8 de Junio.

A TODA CASTILLA con Anai Meléndez, Roberto López y Paloma Puentes | La Picaeta S5E11

¿Está volviendo la gente a sus raices? ¿Sigue estando la uva verdejo de moda? ¿Se puede vender café y chocolate desde un pequeño pueblo de Valladolid? ¿Es viable dejar el mundo de la publicidad para abrir un restaurante en tu pueblo? Hablamos con Anai Melendez, chef y propietaria del restaurante Caín, Roberto López, enólogo de la bodega Cuatro Rayas, y Paloma Puentes, copropietaria de Puchero, sobre sus trayectorias y su apego a la tierra castellana Rocío nos habla del vino de la meseta castellana y nos recomienda 61 Dorado en Rama de bodega Cuatro Rayas Ramón nos habla de los comuneros, de la unión castellana y del pan candeal.

COMER EN TIEMPOS DE GUERRA con Nuria Tesón | La Picaeta S5E10

¿Qué papel juega la gastronomía en tiempos de guerra? ¿Cómo se vive el hambre en esas zonas? ¿Sentarse alrededor de una mesa con los tuyos en zonas de conflicto es un acto de rebeldía? ¿Vivir la guerra de cerca te hace perder el miedo? Hablamos con Nuria Tesón, periodista, corresponsal de guerra en Oriente Medio y amante de la gastronomía sobre su experiencia cubriendo conflictos bélicos, sobre comer en tiempos de guerra y un montón de anécdotas que no te esperas Un programa con un tono diferente, pero en el que abordamos temas que nos interesan a todas. Gracias al Basque Culinary Center por cedernos esta maravillosa foto de portada, obra de la gran Sara Castaño. Por cierto, si eres young y sobre todo chef, échale un ojo a los S. Pellegrino Young Chef Academy ‍ uno de los concursos internacionales que mayor visibilidad ofrece a los nuevos talentos de la cocina. Apúntate en www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com Y recuerda, nos vemos el próximo martes 28 de abril a las 20:00 en Fábrica de Estrella de Levante en Murcia, con un programa en directo con nada más y nada menos que… ¡VIVA SUECIA!