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Recetas de cocina tradicionales Basque Country

Podcast door Jesus Mari Bilbao

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Over Recetas de cocina tradicionales Basque Country

Este canal de podcast de recetas está diseñado para ser un homenaje a esta rica tradición, ofreciendo una selección de recetas que capturan la esencia del País Vasco (Basque Country). Desde los famosos pintxos que adornan las barras de sus bares, hasta postres exquisitos como la pantxineta y el goxua, cada receta refleja la pasión por la buena comida y el respeto por los ingredientes locales. Esperamos que estas recetas no solo deleiten tu paladar, sino que también te acerquen un poco más a la cultura y tradición de una de las regiones más fascinantes.

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Carnes Capitulo 9 Cochinillo asado

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 ⤻ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ⤻ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [ ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF más podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] ▶𝚈𝚘𝚞𝚝𝚞𝚋𝚎: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [ ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯤSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ¡La cocina nos une! 🙌 Ingredientes 1 cochinillo de unos 4–5 kg, limpio y abierto por la mitad Sal gruesa al gusto Agua (1 vaso) Manteca de cerdo (opcional, para untar la piel) Laurel y ajo (opcional, para aromatizar) Preparación Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el cochinillo con la piel hacia abajo sobre una rejilla o fuente de barro. Añade el vaso de agua en el fondo del recipiente para mantener la humedad. Sala generosamente la carne y, si deseas, unta con manteca de cerdo. Hornea durante 90 minutos, regando ocasionalmente con el jugo del fondo. Da la vuelta al cochinillo (piel hacia arriba) y sube la temperatura a 200 °C. Hornea 30–40 minutos más hasta que la piel esté dorada y crujiente. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que los jugos se asienten. Consejo final Sirve con patatas panaderas o ensalada verde. El secreto está en el equilibrio entre humedad y calor para lograr una piel perfectamente crujiente.

15 jun 2026 - 6 min
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Salmón en papillote

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12 jun 2026 - 6 min
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Postres Capitulo 9 Crema catalana

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10 jun 2026 - 8 min
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Gambas en Salsa Verde Capitulo 10

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 ⤻ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ⤻ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF más podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] ▶𝚈𝚘𝚞𝚝𝚞𝚋𝚎: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯤSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ¡La cocina nos une! 🙌 🧾 Ingredientes (para 4 personas) 500 g de gambas peladas 3 dientes de ajo 1 manojo de perejil fresco 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina 200 ml de caldo de pescado Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 👨‍🍳 Preparación paso a paso Preparar la base: Pica finamente el ajo y el perejil. Sofríe el ajo en aceite de oliva hasta que empiece a dorarse. Espesar la salsa: Añade la harina y remueve durante unos segundos para que se tueste ligeramente. Incorporar líquidos: Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, removiendo hasta obtener una salsa homogénea. Cocinar las gambas: Añade las gambas y cocina 3–4 minutos hasta que estén rosadas y tiernas. Finalizar: Ajusta de sal y pimienta, espolvorea perejil fresco y sirve caliente. 💡 Consejo del chef Para un sabor más intenso, añade una pizca de guindilla o sustituye parte del vino por txakoli.

8 jun 2026 - 5 min
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Arroz con carne picada

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5 jun 2026 - 6 min
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