Besugo al horno

Besugo al horno

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 ⤻ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ⤻ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF más podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] ▶𝚈𝚘𝚞𝚝𝚞𝚋𝚎: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯤSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ¡La cocina nos une! 🙌 Ingredientes 1 besugo de 1,2 a 1,5 kg (limpio de tripas y escamas, abierto en libro o entero con unos cortes en el lomo) 3 o 4 patatas medianas 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 1 o 2 guindillas de cayena (o guindilla seca en aros) 100 ml de aceite de oliva virgen extra 30 ml de vinagre de sidra (o vinagre de vino blanco) 50 ml de vino blanco (un buen Txakoli o rueda) Sal gruesa al gusto Perejil fresco picado Preparación Preparar la cama de patatas Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas al estilo "panadera" (de unos 0,5 cm de grosor). Corta la cebolla en juliana fina. En una sartén con un chorro de aceite, sofríe la cebolla y las patatas a fuego medio durante unos 10-12 minutos. No buscamos que se frían del todo, sino que se ablanden un poco (se terminarán de hacer en el horno). Salpimienta al gusto. Coloca las patatas y la cebolla en el fondo de una bandeja de horno amplia, creando una cama uniforme. 2. Hornear el besugo Sazona el besugo con sal gruesa por ambos lados y por el interior. Colócalo sobre la cama de patatas. Riega el pescado con el vino blanco y un ligero hilo de aceite de oliva. Introduce la bandeja en el horno y hornea a 180°C durante unos 20-25 minutos (el tiempo dependerá del tamaño exacto del pescado; sabrás que está listo si la carne junto a la espina central se separa con facilidad y está opaca). 3. El refrito tradicional (Donostiarra) Unos 5 minutos antes de sacar el besugo del horno, lamina los dientes de ajo. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los ajos laminados y la guindilla. Cocina hasta que los ajos adquieran un tono dorado ligero (¡cuidado que no se quemen, o amargarán!). Retira la sartén del fuego y deja que temple un minuto. Añade el vinagre a la sartén con cuidado, ya que salpicará al entrar en contacto con el aceite caliente. Remueve bien para ligar brevemente los jugos. 4. El toque final Saca el besugo del horno. Vierte el refrito de ajos, guindilla y vinagre bien caliente por encima de todo el pescado. Espolvorea abundante perejil fresco picado por encima y sirve inmediatamente en la misma fuente. Truco de asador: Para que la salsa quede perfectamente integrada, puedes verter con cuidado el líquido que ha quedado en la bandeja de horno de vuelta a la sartén del refrito, darle un buen meneo para emulsionar todo, y volverlo a volcar sobre el besugo justo antes de llevarlo a la mesa.

Arroz a la cubana

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 ⤻ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ⤻ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [ ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF más podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] ▶𝚈𝚘𝚞𝚝𝚞𝚋𝚎: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯤSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ¡La cocina nos une! 🙌 🧂 Ingredientes (para 2 personas) 200 g de arroz blanco 2 plátanos maduros 2 huevos 200 g de tomate frito Aceite de oliva Sal al gusto 🔥 Preparación Cuece el arroz en agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que quede tierno pero suelto. Escurre y reserva. Fríe los plátanos cortados por la mitad a lo largo en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Fríe los huevos en el mismo aceite, cuidando que la yema quede entera. Calienta el tomate frito en un cazo aparte. Monta el plato: coloca una porción de arroz, añade el tomate por encima, los plátanos a un lado y el huevo frito encima o al centro. 🍽️ Consejo final Puedes añadir un toque de pimienta negra o una pizca de azúcar al tomate para equilibrar la acidez. El contraste entre dulce, salado y ácido es lo que hace único este plato.

Carnes Capitulo 9 Cochinillo asado

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 ⤻ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ⤻ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [ ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF más podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] ▶𝚈𝚘𝚞𝚝𝚞𝚋𝚎: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [ ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯤSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ¡La cocina nos une! 🙌 Ingredientes 1 cochinillo de unos 4–5 kg, limpio y abierto por la mitad Sal gruesa al gusto Agua (1 vaso) Manteca de cerdo (opcional, para untar la piel) Laurel y ajo (opcional, para aromatizar) Preparación Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el cochinillo con la piel hacia abajo sobre una rejilla o fuente de barro. Añade el vaso de agua en el fondo del recipiente para mantener la humedad. Sala generosamente la carne y, si deseas, unta con manteca de cerdo. Hornea durante 90 minutos, regando ocasionalmente con el jugo del fondo. Da la vuelta al cochinillo (piel hacia arriba) y sube la temperatura a 200 °C. Hornea 30–40 minutos más hasta que la piel esté dorada y crujiente. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que los jugos se asienten. Consejo final Sirve con patatas panaderas o ensalada verde. El secreto está en el equilibrio entre humedad y calor para lograr una piel perfectamente crujiente.

Salmón en papillote

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 ⤻ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ⤻ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [ ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF más podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] ▶𝚈𝚘𝚞𝚝𝚞𝚋𝚎: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯤSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ¡La cocina nos une! 🙌 Ingredientes Filetes de salmón (2 piezas, unos 150 g cada uno) Verduras variadas: calabacín, zanahoria, pimiento rojo y cebolla Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas) Limón (rodajas finas) Eneldo fresco o perejil Sal y pimienta al gusto Papel de horno o aluminio para envolver Preparación Precalienta el horno a 200 °C. Corta las verduras en juliana y colócalas en el centro del papel de horno. Añade el salmón encima, salpica con aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo. Coloca rodajas de limón sobre el salmón. Cierra el papillote doblando los bordes para sellar el vapor. Hornea durante 15–20 minutos hasta que el salmón esté tierno y jugoso. Abre el paquete justo antes de servir para liberar el aroma.

Postres Capitulo 9 Crema catalana

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 ⤻ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠ [ ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠] ⤻ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠ [ ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠] Pack de libros en PDF más podcast: ⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠ [https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠] ▶𝚈𝚘𝚞𝚝𝚞𝚋𝚎: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠ [https://bit.ly/42kYAGr⁠] ᯤSpotify: https://open.spotify.com [https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff] ¡La cocina nos une! 🙌 Ingredientes 1 Lleche entera 6 yemas de huevo 200g azúcar 40g maicena 1 rama de canela 1 piel de limón (solo parte amarilla) c/s azúcar extra para caramelizar Preparación Infusionar la leche. Calienta la leche con la piel de limón y la canela hasta que casi hierva. Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos. Mezclar yemas y azúcar. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien. Incorporar la leche. Retira la piel de limón y la canela. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover. Cocinar la crema. Lleva la mezcla al fuego medio y remueve hasta que espese. No dejes que hierva. Reposar. Reparte la crema en cazuelitas y deja enfriar en la nevera al menos 2 horas. Caramelizar. Espolvorea azúcar por encima y quema con soplete o gratinador hasta formar la capa crujiente.