Take a seat

In dieser Episode sprechen wir mit SHL Alumnus Gian Appenzeller. Er ist Gallerist und Inhaber der Galerie «STALLA MADULAIN» in Graubünden, Inhaber der Bar «La Gondla St. Moritz», Gastreferent an der SHL für Kunst und Design, Verwandter des Schellen-Ursli und selbst Künstler durch und durch. Sprich: Ein richtiger Tausendsassa! Wie passen Hotellerie und Kunst zusammen? Wie funktioniert der Spagat zwischen analog und digital? Gian hat viele Ideen dazu im Kopf, an denen er uns in dieser Folge teilhaben lässt.

Ob uns der Nachwuchs ausgeht? Und wie sich Raymond Hunziker auf die Suche nach neuen leidenschaftlichen Gen Z Menschen begibt, für die die Welt der Gastronomie und Hotellerie attraktiver denn je gestaltet werden muss? Das und noch viel mehr diskutieren wir in der neusten Episode des Podcasts «Take a Seat» mit SHL Alumnus Raymond Hunziker. Raymond verfügt über viele Jahre Berufserfahrung in der Schweizer Hotellerie. Seit 2017 ist er Geschäftsleitungsmitglied der TAVOLAGO AG. Als «Leiter Gastronomie zu Land» ist er für die sechs zu diesem Unternehmen gehörenden Gastronomie- und Hotelbetriebe verantwortlich. Zudem ist er seit Mai 2022 Präsident von Zentralschweiz Hotels und Luzern Hotels. Warum er dieses Amt angenommen hat? «Weil ich nicht gerne nur Beifahrer bin», so Raymond.

Als 23-Jähriger arbeitete Marc-André Dietrich ein Jahr im Hotel Madinat Jumeirah in Dubai. Was er dort erlebte, war unglaublich und prägt ihn bis heute. Mit 25 übernahm er die Küche im «Les Trois Rois» in Basel. Das hatte ihn gefordert, aber auch persönlich und kulinarisch weiter gebracht. Seit 2017 arbeitet der Eidg. Dipl. Küchenchef und Erwachsenenbildner FA für die SHL als Dozent und Culinary Director. Qualität steht für ihn an oberster Stelle - ob er nun für unsere Studierenden, ein royales Bankett oder für hunderte von Soldaten kocht. Im dieser Folge des Podcast «Take a Seat» erzählt er uns warum er als kleiner Junge Koch werden wollte, wir diskutieren mit ihm über Food Trends, inwiefern ihn das Thema Nachhaltigkeit beschäftigt, wie er zur veganen und vegetarische Küche steht und in welchem Magazin er gerne auf dem Titelblatt wäre.

Unser Alumnus Ralph Treuthardt war während seiner Laufbahn an etlichen renommierten Schweizer Adressen in verantwortungsvollen Funktionen tätig: so beispielsweise als CEO der Hotel Seehof Gruppe in Davos Dorf, Direktor des Frutt Mountain Lodge Resort in Melchsee-Frutt, Food & Beverage Manager im Tschuggen Grand Hotel Arosa oder als Gastgeber im Maiensäss Hotel Guarda Val in Sporz. Ralph fühlt sich in den Bergen sichtlich wohl und so ist es auch nicht erstaunlich, dass er für seine jetzige Position wieder deren Ruf gefolgt ist. Im Januar 2022 übernahm Ralph als Leiter Logement - mit Verantwortung für 900 Betten - eine neue Funktion innerhalb der Weissen Arena Gruppe in Laax. «Als gebürtiger Flimser freute ich mich sehr an meinen Heimatort zurückzukehren und für die sehr innovative und progressive Weisse Arena Gruppe zu arbeiten», so Ralph. Progressiv ist auch ein Stichwort, dass Ralph - der gerne immer wieder Neues dazulernt - bestens beschreibt. Warum er den Trauschein in Las Vegas und die LKW-Prüfung erlangt hat, er sich durchaus auch als Paartherapeut sieht und sich Grosses von der Digitalisierung verspricht? Das und mehr aus seinem Leben verrät uns Ralph Treuthardt in dieser Folge des Podcasts «Take a Seat».

Die Weichen für die Hotellerie-Karriere von Markus Conzelmann, General Manager des Radisson in Luzern und SHL Alumnus, wurden bereits in jungen Jahren gestellt: Während den Familienferien war er fasziniert von den Concierges, die ihm und anderen Gästen so manchen Wunsch erfüllten. Als Markus - der sich selbst als Europäer mit vielen Heimat-Herzen beschreibt - sich gegen die Schauspielerei und für die Ausbildung an der SHL Schweizerischen Hotelfachschule Luzern entschied, verfolgte er bereits ein ganz klares Ziel: Er wollte General Manager werden. Dieses Ziel hat er bekanntlich realisiert und führt bereits seit 18 Jahren das Geschick des Radisson in Luzern sowie seine rund 100 Mitarbeitenden. Was es für ihn heisst, ein authentischer «Chef» zu sein, ob er sich mehr als Bürotiger oder Maître de Plaisir sieht, warum er seinen Job mit dem eines Notarztes vergleicht und wie er sich für «Women in Leadership» als Ambassador stark macht - das erfahren Sie in diesem Podcast. Und übrigens: Auch sprechende Minibars spielen im Gespräch mit Timo Albiez eine Rolle. Welche? Hören Sie rein - und Sie werden's erfahren!