Meet in My Kitchen - Kristiane Kegelmann - Pars Pralinés
% gefällt das
1T 30M • 23/2 2022

Höre diesen Podcast und tausende andere Shows

Kristiane Kegelmann - Pars Pralinés

Wenn die Kunst die Grenzen des Patisserie Handwerks aufsprengt. (Deutsche Episode) Wann immer wir etwas kreieren, benutzen wir unsere Sinne. Ob Kunst oder Handwerk, wir sehen, wir fühlen, wir riechen, und wenn es um Essen geht, benutzen wir noch unseren Geschmack. Kristiane Kegelmann liebt es mit dem ganzen sensorischen Spektrum zu arbeiten, in ihrer Kunst und in dem Essen, das sie kreiert - und ganz besonders dann, wenn sich beide überschneiden. Während ihrer frühen Konditorinnen-Jahre bei der 1786 gegründeten Konditorei Demel in Wien, hat Kristiane oft die Grenzen ihres Handwerks ausgereizt. Obwohl die Budgets für handgefertigte Torten beinah grenzenlos waren, die Freiheit, die Erwartung, wie eine süße Kreation aussehen soll, war limitiert. Oft größer als sie selber, die Kosten im Bereich eines Kleinwagens, doch ihre Kreativität wurde in ein Korsett gedrängt, in das starre Korsett der klassischen Patisserie, über Jahrhunderte klar definiert. Es gab keine Toleranz dafür, als sich ihr ästhetisches Empfinden, und ihre Neugier, von üppigen Sahnehäubchen und Zucker-Rosen entfernt hat. Kristiane mag kubistische Formen, die an die Beton-Architektur der 60er und 70er erinnern, an Brutalismus, Le Corbusier und Gottfried Böhm, oder an die kantigen Formen eines Daniel Liebeskind Bauwerks. Ihr Ansatz ist weit entfernt von süß, niedlich und gefällig. Ihre Ästhetik ist definitiv eine Herausforderung für den sturen Traditionalisten. Nur durch die Künste konnte sie sich befreien und über ihre eigenen Erwartungen an ihr Handwerk hinauswachsen. Die Arbeit mit einem österreichischen Bildhauer, Experimente mit architektonischen Formen und Strukturen, die Verbindung essbaren und nicht-organischen Materials in Kunst und Patisserie, und am Ende der Umzug von Wien nach Berlin, waren notwendige Schritte, um die Künstlerin und Konditorin zu werden, die sie werden wollte. Für den Podcast hat Kristiane das Rezept für einen österreichischen Klassiker mit mir geteilt: Kaiserschmarrn mit Haselnüssen und Apfelmus. Der englische Text und alle Rezepte meiner Podcast Gäste sind auf meikepeters.com unter 'Meet in Your Kitchen' zu finden. IINSTAGRAM: https://www.instagram.com/meetinmykitchenpodcast GAST: https://www.instagram.com/kristianekegelmann https://www.instagram.com/parspralinen REZEPT: https://www.meikepeters.com/meet-in-your-kitchen-kristianes-kaiserschmarrn-pars-and-pralines MUSIK: Martin Stumpf SOUND MIX: Kraatz Studios MEIKE PETERS: Newsletter: https://www.meikepeters.com/subscribe-2 Blog: https://www.meikepeters.com Instagram: https://www.instagram.com/eatinmykitchen Facebook: https://www.facebook.com/eatinmykitchen Kochbücher: https://www.meikepeters.com/cookbooks

Die neuesten Episoden Meet in My Kitchen

Meet in My Kitchen - Vadim Otto Ursus - Otto Berlin
Go to episode Play Vadim Otto Ursus - Otto Berlin
9/3 2022 • 102 MIN

Vadim Otto Ursus - Otto Berlin

Meet in My Kitchen
Berlin's Best Beet - wie einen das Noma in Tulum und viele Michelin Sterne wieder zurück zu den eigenen Wurzeln...
Vadim Otto Ursus - Otto Berlin
Meet in My Kitchen - Kristiane Kegelmann - Pars Pralinés
Go to episode Play Kristiane Kegelmann - Pars Pralinés
23/2 2022 • 90 MIN

Kristiane Kegelmann - Pars Pralinés

Meet in My Kitchen
Wenn die Kunst die Grenzen des Patisserie Handwerks aufsprengt. (Deutsche Episode) Wann immer wir etwas kreieren, benutzen wir unsere Sinne. Ob...
Kristiane Kegelmann - Pars Pralinés
Meet in My Kitchen - Bénédict Berna - Rhinoçéros Bar
Go to episode Play Bénédict Berna - Rhinoçéros Bar
9/2 2022 • 84 MIN

Bénédict Berna - Rhinoçéros Bar

Meet in My Kitchen
Von Französischer Rap Musik über Berlins Club Szene hinein in den Jazz. (Deutsche Episode) Bénédict Bernas musikalische Reise reflektiert die Kapitel...
Bénédict Berna - Rhinoçéros Bar
Meet in My Kitchen - Erik Spiekermann - Designer / Typographer
Go to episode Play Erik Spiekermann - Designer / Typographer
26/1 2022 • 104 MIN

Erik Spiekermann - Designer / Typographer

Meet in My Kitchen
Driven by curiosity and innocence, to find what lies underneath the surface. (English episode) Erik Spiekermann‘s greatest gift is that he...
Erik Spiekermann - Designer / Typographer
Meet in My Kitchen - Alfredo Sironi - Sironi il Pane di Milano
Go to episode Play Alfredo Sironi - Sironi il Pane di Milano
12/1 2022 • 98 MIN

Alfredo Sironi - Sironi il Pane di Milano

Meet in My Kitchen
Brot, Focaccia und Pizza - vom Küchentisch in der Lombardei nach Kreuzberg. (Deutsche Episode) Es gibt zwei Beschäftigungen, denen Alfredo Sironi...
Alfredo Sironi - Sironi il Pane di Milano
Meet in My Kitchen - Vitalie Taittinger - Champagne Taittinger
Go to episode Play Vitalie Taittinger - Champagne Taittinger
29/12 2021 • 64 MIN

Vitalie Taittinger - Champagne Taittinger

Meet in My Kitchen
A tiny cosmos built on history, values, tradition and trust. (English episode) Vitalie was born in Reims, she's the great-granddaughter of...
Vitalie Taittinger - Champagne Taittinger
Meet in My Kitchen - Stefanie Hering - Hering Berlin
Go to episode Play Stefanie Hering - Hering Berlin
15/12 2021 • 105 MIN

Stefanie Hering - Hering Berlin

Meet in My Kitchen
Lenny Kravitz, Nicole Kidman, Oprah Winfrey und viele Michelin Köche: der illustre Fan Club der Berliner Porzellan-Manufaktur. (Deutsche Episode) Diese Frau...
Stefanie Hering - Hering Berlin
Meet in My Kitchen - Cynthia Barcomi - Barcomi's
Go to episode Play Cynthia Barcomi - Barcomi's
1/12 2021 • 99 MIN

Cynthia Barcomi - Barcomi's

Meet in My Kitchen
Introducing Berliners to American-style cakes, pies and cookies in the '90s. (English episode) Before I moved to Berlin I used to...
Cynthia Barcomi - Barcomi's
Meet in My Kitchen - Susann Probst und Yannic Schon - Krautkopf
Go to episode Play Susann Probst und Yannic Schon - Krautkopf
17/11 2021 • 97 MIN

Susann Probst und Yannic Schon - Krautkopf

Meet in My Kitchen
Landhaus-Leben in Mecklenburg - Meet in My Kitchen Podcast on Tour. (Deutsche Episode) Nach einer 2,5 stündigen Bahnfahrt fand ich mich...
Susann Probst und Yannic Schon - Krautkopf
Meet in My Kitchen - Kiduk Reus - Bonanza Coffee
Go to episode Play Kiduk Reus - Bonanza Coffee
3/11 2021 • 101 MIN

Kiduk Reus - Bonanza Coffee

Meet in My Kitchen
"There was no movement there. We were the movement." (English episode) When a friend took me to Bonanza Coffee on Berlin's...
Kiduk Reus - Bonanza Coffee
Meet in My Kitchen - Daniel Schreiber - Autor
Go to episode Play Daniel Schreiber - Autor
20/10 2021 • 106 MIN

Daniel Schreiber - Autor

Meet in My Kitchen
Die Kunst über Ängste zu schreiben und dadurch die Angst zu nehmen. (Deutsche Episode) Daniel Schreiber schreibt Bücher, die einen sensiblen...
Daniel Schreiber - Autor
Meet in My Kitchen - Mira Koretsky and Ori Kidron - Cookies & Co
Go to episode Play Mira Koretsky and Ori Kidron - Cookies & Co
6/10 2021 • 104 MIN

Mira Koretsky and Ori Kidron - Cookies & Co

Meet in My Kitchen
Turning life's ups and downs into cookies, cakes and croissants. (English episode) She loves baking, he loves coffee. She grew up...
Mira Koretsky and Ori Kidron - Cookies & Co
Meet in My Kitchen - Sebastian Frank - Horváth
Go to episode Play Sebastian Frank - Horváth
22/9 2021 • 112 MIN

Sebastian Frank - Horváth

Meet in My Kitchen
Österreichische Wurzeln in Berlin. (Deutsche Episode) Zwei Welten fruchtbar vereint in der Mitte Kreuzbergs: Österreich und Berlin. Sein Heimatland Österreich füttert...
Sebastian Frank - Horváth
Meet in My Kitchen - Marta Greber - What Should I Eat For Breakfast Today?
Go to episode Play Marta Greber - What Should I Eat For Breakfast Today?
8/9 2021 • 80 MIN

Marta Greber - What Should I Eat For Breakfast Today?

Meet in My Kitchen
Breakfast and Wanderlust (English episode) Marta is an adventurer - driven by curiosity and trust. She explored New Zealand in a...
Marta Greber - What Should I Eat For Breakfast Today?
Meet in My Kitchen - Moritz Estermann - Grill Royal Family
Go to episode Play Moritz Estermann - Grill Royal Family
26/8 2021 • 90 MIN

Moritz Estermann - Grill Royal Family

Meet in My Kitchen
Grill Royal, Kin Dee, Bar Freundschaft, Dottir - von den Schweizer Voralpen ins pulsierende Herz der Berliner Gastronomie. (Deutsche Episode) Wächst...
Moritz Estermann - Grill Royal Family
Meet in My Kitchen - Susan Choi - Mr. Susan Bar
Go to episode Play Susan Choi - Mr. Susan Bar
11/8 2021 • 95 MIN

Susan Choi - Mr. Susan Bar

Meet in My Kitchen
Korea, Germany, USA - an endless source of inspiration to feed Susan's mantra: Life’s a feast! (English episode) What happens when...
Susan Choi - Mr. Susan Bar
Meet in My Kitchen - Florian Domberger - Brot-Werk
Go to episode Play Florian Domberger - Brot-Werk
28/7 2021 • 97 MIN

Florian Domberger - Brot-Werk

Meet in My Kitchen
Das Geheimnis Deutschen Brotes. (Deutsche Episode) Bei meinem ersten Besuch in Florian Dombergers Berliner Bäckerei Domberger Brot-Werk habe ich fast alles...
Florian Domberger - Brot-Werk
Meet in My Kitchen - Maria Gerace - Designer / Mykita
Go to episode Play Maria Gerace - Designer / Mykita
21/7 2021 • 84 MIN

Maria Gerace - Designer / Mykita

Meet in My Kitchen
Traditions: Italian food, roots and family rituals. (English episode) The first time I met Maria Gerace she came to a Saturday...
Maria Gerace - Designer / Mykita
Meet in My Kitchen - Billy Wagner und Micha Schäfer - Nobelhart und Schmutzig
Go to episode Play Billy Wagner und Micha Schäfer - Nobelhart und Schmutzig
15/7 2021 • 99 MIN

Billy Wagner und Micha Schäfer - Nobelhart und Schmutzig

Meet in My Kitchen
Nobelhart & Schmutzig fordert den genussfreudigen Gourmet lustvoll heraus. (Deutsche Episode) Gastronom und Sommelier Billy Wagner und Küchenchef Micha Schäfer kreieren...
Billy Wagner und Micha Schäfer - Nobelhart und Schmutzig
Meet in My Kitchen - Laurel Kratochvila - Fine Bagels
Go to episode Play Laurel Kratochvila - Fine Bagels
14/7 2021 • 86 MIN

Laurel Kratochvila - Fine Bagels

Meet in My Kitchen
Berlin's Best Bagel Baker. (English episode) Many years ago, I discovered a small book shop in my Berlin neighborhood, specializing in...
Laurel Kratochvila - Fine Bagels