Joaquín Schmidt, estuve cocinando 32 años para 30 amigos

Michele Buster, el mundo según Flashrouge

El PutoCrack Club #85 Michele Buster El mundo según Flashrouge Hoy nos visita una neoyorquina de lo más interesante: ¡Michele Buster! Ella es una de las figuras más influyentes en el mundo del queso artesanal en el norte de América, conocida por ser la cofundadora de Forever Cheese, una de las importadoras de quesos y productos mediterráneos más importantes de Estados Unidos. Pero más allá de los negocios, Michele es una auténtica apasionada de Valencia y sus Fallas; el año pasado, incluso llegó a patrocinar una falla entera con temática quesera, por supuesto. Se veía una pastora rubia gigante (¿ella?) y un montón de cabras, ovejas y vacas. Es una viajera incansable como pocas: acaba de aterrizar desde Taiwán, de donde nos ha traído café para probar (está por llegar un chocolate con gambas) y de cuyo país ha vuelto totalmente enamorada. Justo antes estuvo recorriendo Sri Lanka. El año pasado nos enviaba fotos del extraño y gigante cangrejo de los cocos (Birgus latro) en alguna isla del Pacífico, pero ahora ha decidido quedarse tres meses en Valencia, el lugar que más le gusta en el mundo. Habla casi tan bien el castellano como yo ;-) y sabe un mundo sobre quesos, pero a Paco y a mí nos parece que lo que más la ha cautivado es su proyecto "Salva Pastores". Como ves, tenemos muchísimos temas que tratar con ella, así que prepárate para uno de los episodios más entretenidos de PutosCracks. ¡A disfrutar! https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-85-michelle-buster/ [https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-85-michelle-buster/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #MicheleBuster #flashrouge #ForeverCheese #SalvaPastores #flashrougeroundtheworld #GastroFeminas #mikeldllegacy #ScholarshipOpportunity #Queso #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #85 Michele Buster, el mundo según Flashrouge Grabado el lunes 9 de marzo de 2026 en el RiFF Publicado el 26 de abril de 2026, como siempre el último domingo del mes Instagram de Michele: @flashrouge Libro de regalo: " La luz que no puedes ver" de Anthony Doerr, (Premio Pulitzer de Ficción 2015) Editorial: DEBOLSILLO Hablamos entre muchas otras cosas del cangrejo de los cocos (Birgus latro), además de ser el artrópodo terrestre más grande del mundo, es un animal bastante selectivo con su vecindario. Y de las becas suyas https://www.instagram.com/reel/DWHr_uKSX12/?igsh=aHFueHB2enlvc2Yx [https://www.instagram.com/reel/DWHr_uKSX12/?igsh=aHFueHB2enlvc2Yx] ¿Cómo solicitar la Beca MDL Legacy? 🗓 Fecha límite: 15 de julio de 2026 📩 Envía tu solicitud a la atención de Michele Buster al correo: MikelDLFoundation@gmail.com [MikelDLFoundation@gmail.com] Aquí se detallan los pasos: https://www.mdllegacy.com/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGndzxv5-s1ztHMYRerVZec4kjRo5uidvX8alsypU3HjiXpBmUZiEtLay_BVbs_aem_uDvc4G22MjPu9aGAmZ-ESw#master [https://www.mdllegacy.com/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGndzxv5-s1ztHMYRerVZec4kjRo5uidvX8alsypU3HjiXpBmUZiEtLay_BVbs_aem_uDvc4G22MjPu9aGAmZ-ESw#master] 🔗 Más información sobre el máster: https://www.maccmadrid.com/master.html @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

Luis Valls, contigo pan y cebolla

El PutoCrack Club #84 Luis Valls Contigo pan y cebolla Nos había sorprendido a todos: de repente Luis Valls, que durante años ha liderado con maestría la cocina de El Poblet en Valencia defendiendo sus dos estrellas Michelin, anuncia que se marcha. ¡Increíble!  Allí cocinaba de cine, con una propuesta profundamente valenciana que lograba meter la esencia de nuestra Albufera valenciana (el lago más grande de España) dentro de sus creaciones.  Luis ya figuraba en nuestra lista de futuros "PutoCracks" desde hace tiempo, pero su salida repentina nos dio la razón definitiva a Paco y a mi, para invitarle a toda prisa.  Queríamos saberlo todo: ¿Cuáles son los motivos reales de su marcha?, ¿Qué tiene entre manos ahora?, ¿Estará realmente en el paro?  En esta charla sin filtros nos lo cuenta todo, mientras recorremos esta etapa fundamental junto a Quique Dacosta (quien es el dueño del extinto El Poblet, ahora Flores Raras), su visión de la cocina valenciana y lo que le depara el futuro.  De hecho, la conversación fue tan fluida que al final terminamos apalabrando un pequeño proyecto que tendremos que organizar juntos con él, muy pronto en el RiFF.  Un episodio cargado de información exclusiva, mucho Champagne y, como siempre, el buen rollo en el PutoCrack Club. ¡A disfrutar! https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-84-luis-valls/ [https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-84-luis-valls/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #LuisValls #ElPoblet #Albufera #ElAnticCellerPeamflo #AticAlameda #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #84 Luis Valls, contigo pan y cebolla  Grabado lunes el 2 de marzo de 2026 Publicado el 29 de marzo de 2026, como siempre el último domingo del mes Instagram de Luis: @luisvallsrozalen Libro de regalo: Hard Land https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/hard-land_ADJ0010091 [https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/hard-land_ADJ0010091] de Benedict Wells Hablamos de:  Atic - Palau Alameda https://palaualameda.com/atic/ Peamflo Picanya https://www.instagram.com/restaurante_peamflo/ [https://www.instagram.com/restaurante_peamflo/] El Celler de Peamflo https://www.instagram.com/el_celler_peamflo/ [https://www.instagram.com/el_celler_peamflo/] Malkop Aldaia https://somosmalkop.es/ [https://somosmalkop.es/] Moixama Picanya https://moixamarestaurant.eatbu.com/ [https://moixamarestaurant.eatbu.com/] y por supuesto de L’Antic Celler https://www.instagram.com/lanticceller/ [https://www.instagram.com/lanticceller/] en el que colabora junto a Tino. Proximamente Micat en Lago Resort Menorca  https://www.lagoresortmenorca.com/es/gastrohub/ [https://www.lagoresortmenorca.com/es/gastrohub/] Restaurante Mraz & Sohn en Viena de 2 estrellas Michelin Serie Netflix - La luz que no puedes ver https://www.netflix.com/es/title/81083008 Charla BBVA - Antonio Luis Aduriz https://aprendemosjuntos.bbva.com/especial/de-aprendiz-a-chef-de-alta-cocina-andoni-luis-aduriz/ 4 manos con Vicent Guimerá - l´Antic Molí (Domingo 12 de abril) https://www.anticmoli.com/es/vicent-guimera/ [https://www.anticmoli.com/es/vicent-guimera/] @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

Joaquín Schmidt, estuve cocinando 32 años para 30 amigos

El PutoCrack Club #83 Joaquín Schmidt Estuve cocinando 32 años para 30 amigos Hoy vivimos un encuentro que difícilmente olvidaremos en el podcast. El invitado es Joaquín Schmidt, una figura irreemplazable que este 27 de febrero pone punto final a una trayectoria de más de treinta años para empezar un nuevo capítulo en su vida. No es una fecha cualquiera, pues ese mismo día celebra su 70 cumpleaños, y no pudimos imaginar una mejor forma de honrar su legado que brindando con un gran Borgoña blanco de Antoine Lienhardt y un champagne a la altura de las circunstancias. Entre copa y copa, Joaquín se abrió de par en par para desgranar una vida fascinante, llevándonos desde sus raíces familiares hasta esos episodios mágicos donde el teatro y la gastronomía se fundían gracias a sus amigos, quienes llegaban a poner su propia existencia en escena dentro del restaurante. Durante la charla, recordamos con emoción el impacto de sus célebres “Cenas de los Sentidos”, hitos que marcaron un antes y un después en la forma de entender la mesa. Tras tres décadas de vanguardia, arte y sensibilidad en Valencia, Joaquín nos confesó su ilusión por el futuro sencillo que le espera ahora en un pequeño pueblo de Asturias en una casa con manzanos para la sidra junto a su mujer.  Este episodio no es solo una entrevista, es el cierre de un ciclo y un brindis por un hombre que siempre entendió que la cocina, como el buen teatro, debe conmover el alma. A disfrutar! https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-83-joaquin-schmidt/ [https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-83-joaquin-schmidt/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #JoaquínSchmint #BenjaCarreres #LaCenaDeLosSentidos #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: Joaquín Schmidt, "estuve cocinando 32 años para 30 amigos" Grabado lunes el 16 de enero 2026 (Día de Los Indianos en La Palma)  Publicado el 22 de enero 2026 , como siempre el último domingo del mes Libro de regalo: "Opiniones de un Payaso" de Heinrich Böll (Ediciones Planeta) https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/opiniones-de-un-payaso_6800210180 Hablamos de: Este podcast en un homenaje a Benja Carreres y a Nuria  https://www.joaquinschmidt.com/benja-carreres-homenaje-al-amigo-y-al-artista-que-transformaba-la-chatarra-en-esculturas-de-profundo-significado/ Película: Alguien voló sobre el nido del cuco  https://www.filmin.es/pelicula/alguien-volo-sobre-el-nido-del-cuco Libro: Cómo quiero que me sirvan el vino https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/como-quiero-que-me-sirvan-el-vino_5804952668 Podcast (en Alemán) Wim Wenders https://www.youtube.com/watch?v=7tm7srfm500 Ópera “Der Rosenkavalier” Carlos Kleiber https://www.youtube.com/watch?v=-OOG34v1DaU Programa de Isabel Coixet “Alguien debería prohibir los domingos por la tarde” en Radio 3 https://www.rtve.es/play/audios/alguien-deberia-prohibir-los-domingos-por-la-tarde/ Restaurante en Rimini “Da Lucio” https://da-lucio.com/en Molt Pastelería https://www.instagram.com/moltdepa/?hl=es Las 5 de Joaquín Schmidt (La música de su vida): https://open.spotify.com/playlist/5qQf5vauzRyDuh3XyqwDSN?si=fd34b372fbab4524 [https://open.spotify.com/playlist/5qQf5vauzRyDuh3XyqwDSN?si=fd34b372fbab4524] Lhasa De Sela https://open.spotify.com/intl-es/artist/3IbqRfvnvj5C22pHD38KXI Sumi Jo https://open.spotify.com/intl-es/artist/2QJJHCdkMmlbff1beZnAz6 Claudia Muzio https://open.spotify.com/intl-es/artist/7gYASDrb544WvMHSn1PwF7 [https://open.spotify.com/intl-es/artist/7gYASDrb544WvMHSn1PwF7] Mina https://open.spotify.com/intl-es/artist/3HL1CyOnDLFJo1Rr8YBlKy?si=hp0_Vr0WTiOBgYiO0l9oEw [https://open.spotify.com/intl-es/artist/3HL1CyOnDLFJo1Rr8YBlKy?si=hp0_Vr0WTiOBgYiO0l9oEw] @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

Pepe Solla, nada es imposible

El PutoCrack Club #82 Pepe Solla Nada es imposible ¡Qué bien nos lo hemos pasado grabando este episodio! Paco y yo hemos tenido el placer de charlar con el gran Pepe Solla, un gallego sabio, culto y, por encima de todo, un rockero de la cocina y de la vida. En esta charla descubrimos que Pepe no solo es un cocinero inmenso, sino también un sumiller de raza. Hablamos, por supuesto, de música (mucho) y de su fascinante nueva taberna de vinos. Un lugar con alma donde la regla es clara: cada semana cambian los 12+1 vinilos (de rock, obviamente) que suenan, solo hay vino y, si alguien quiere agua... ¡tiene que servírsela él mismo! Pepe nos confesó que, en un principio, no quería trabajar en la gastronomía ni seguir en el restaurante de sus padres (que, por cierto, mantiene su Estrella Michelin desde 1980). Por suerte para todos, el destino y su pasión ganaron la partida. Fueron casi 4 horas de conversación sobre su confianza ciega en los vinos gallegos, su amor por los vinos naturales (¡por los buenos!) y cómo ha cambiado el mundo del vino en tan pocos años. Y, sobre todo, de la música como motor creativo. No os perdáis este episodio. Es pura inspiración y "duende" entre fogones y guitarras. https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-82-pepe-solla/ [https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-82-pepe-solla/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #PepeSolla #EstrellaMichelin #3SolesRepsol #VinosNaturales #Cocina #Taberna #Música #CasaSolla #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: Pepe Solla, nada es imposible  Cocinero y dueño de Casa Solla en Pontevedra con una ESTRELLA MICHELIN y 3 Soles Repsol Grabado el lunes 19 de enero de 2026 en la barra del RiFF  Publicado el 25 de enero 2026, como siempre el último domingo del mes Instagram de Pepe: @pepesolla @restaurantecasasolla Pagina web: https://www.restaurantesolla.com Libro de regalo: "Cometas en el cielo" de Khaled Hosseini. (Editorial: Salamandra) Mencionamos el bar de vinos de Valencia "Terra à Vins" @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es [elputocrackclub@lafabricadeaudio.es]

Especial Navidad 2025

El PutoCrack Club #81 Especial Navidad 2025 Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomía Hay grabaciones en las que se sabe cuándo empiezan, pero no cuándo terminan. Este día, el RiFF se transformó en un club: en El PutoCrack Club.  Nos acompañaron tres invitadas que son pura esencia, talento y verdad: Begoña Rodrigo (La Salita), Vicky Sevilla (Arrels) y Laura Jurado (Forastera). Lo que empezó como un brindis navideño junto a Paco Cremades, luchando como loco con el sonido perfecto, se convirtió en una maratón de casi 4 horas de charla sin filtros. Y lo más increíble no fue la duración, sino que el público se quedó pegado a cada palabra, disfrutando tanto como nosotros de los platos que preparamos, los grandes vinos y, por supuesto, ese champán de Aurore Casanova (una de las pocas mujeres que elabora champagne biodinámico y pone su nombre en la etiqueta), que ayudó a que las verdades fluyeran mejor que nunca. Hablamos de la pérdida de talento (¿a dónde se está yendo la gente?) y del reto de formar y mantener equipos en un sector exhausto. Tratamos la gestión de las críticas y cómo convivir con el juicio público (y el de las redes) sin perder la salud mental. Analizamos el estrés, la presión por estar siempre en la cima y cómo gestionar el agotamiento físico y emocional. Pero también hubo espacio para el adiós y los planes de Laura. Fue un momento emocionante; nos abrió el corazón y nos contó el futuro que tiene proyectado junto a Txisku —quien se encontraba entre el público — ahora que dejan Valencia. Una nueva etapa que nos dejó a todos con la boca abierta y muchas ganas de seguirles la pista. De hecho, tras el podcast, organizamos directamente una comida de despedida en Forastera. Nos hemos reído a carcajadas, hemos reflexionado sobre lo que de verdad importa en este oficio y, sobre todo, hemos celebrado la gastronomía desde el disfrute absoluto. Dale al play y prepárate: ponte cómodo, sírvete una copa (a ser posible de burbujas) y disfruta de este episodio de "El PutoCrack Club", posiblemente el más humano y vibrante que hemos grabado nunca. ¡Feliz Navidad y buen provecho! #BegoRodrigo #LaSalita #VickySevilla #Arrels #LauraJurado #Forastera #EstrellasMichelin #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: especial navidad 2025 Grabado el lunes 15 de diciembre de 2025 por la tarde Publicado el 25 de diciembre de 2025, día de Navidad Enlace para que participes y juegues al Kahoot de El PutoCrack Club, https://bit.ly/4qlXLH3 es muy fácil, entras y participas, date prisa sólo te quedan 20 días para participar. En el próximo podcast daremos los resultados y veremos quien ha sido el ganador entre la audiencia. Tendrá premio!! Gracias a Jose Luis Vanaclocha por crear este juego! Los vinos que hemos bebido:  Champagne Aure de Aurore Casanova, una de las pocas mujeres que hace champagne biodinámico. Chardonnay R 2021 Seckinger, Palatinado (Pfalz) Hel’o Rose, Pinot Noir, Domaine Lienhardt, Bourgogne Grand Crew, Domaine Lienhardt, Bourgogne Laura habla del Chef Iñaki Azpitarte y de un Restaurante por la costa vasca en San Juan de Luz y se llama  Petit Grill Basque - Chez Maya, también habla del Restaurante 228 Litres en Paris. Vicky habla del Restaurante Le Canard Sauvage también en Paris Libros del 2025 para ellas Vicky: "Bagá: El equilibrio del sabor” de Pedro Sánchez y “Momofuku” de David Chang y Peter Meehan Laura: “Dios nos perdonará” de Iván López Pardo y “Vinos Gentrificados” de Santiago Rivas Bego: “Dieciséis Notas, La pasión oculta de Johann Sebastian Bach” de Risto Mejide Andrés nos recomienda la serie “Cocina con química” La nueva ubicación de Forastera, a partir de abril, en General Eguía, 37 de Bilbao. @elputocrackclub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff Mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es