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《专访全球百大咖啡店 Beta Coffee》当机器人开始沖咖啡 人就该做人最擅长的事

53 min · 8 de jul de 2026
Portada del episodio 《专访全球百大咖啡店 Beta Coffee》当机器人开始沖咖啡 人就该做人最擅长的事

Descripción

当AI开开始沖咖啡 Beta Coffee创办人:真正令客人回来的,从来不是一杯咖啡 「Machines do machine things. Humans do human things.(让机器做机器的事,让人做人最擅长的事。)」 这句话,不只是 Beta Coffee 的经营模式,更是创办人 Chris Maybury 对未来咖啡文化的理解。 从 Central Station 出来,沿著 Surry Hills 的小巷走几分钟,就能看到 Beta Coffee 的招牌。开店还不到一年,它已经在「世界百大咖啡店」的名单里排到第十三名,也是雪梨仅有的四间入榜咖啡店之一。推开门,迎面而来的不是传统咖啡馆的忙乱,而是一种奇特的从容——吧台后方陈列著几台造型前卫的机器,Everest、x-Bloom、Uber Milk,安静地运转著;而店主 Chris Maybury,正端著咖啡,坐到客人桌边聊天。 这正是他想做的事。 一杯咖啡打开的世界 Chris 来自美国密西根,二十年前,他只是为了付大学学费,去朋友妈妈开的社区咖啡店打工,从收银、擦桌子做起。真正的转折发生在 2010 年前后,他第一次喝到一杯来自 Madcap Coffee 的衣索比亚 Sidamo。「像一片野生蓝莓田在嘴里炸开,」他至今仍记得那种震撼,一度以为有人偷偷在咖啡里加了果汁。后来才明白,那些风味完全来自豆子本身。那一刻起,他一头栽进追寻那杯咖啡的旅程,再也没有回头。   但真正让他留在这行二十年的,不是咖啡本身,而是一次意外的温柔。有位常客那天看起来特别失落,Chris 随手端了块饼乾给他。对方接过饼乾时眼眶红了,说这对他意义重大。「我当时心想,这只是一块饼乾,」Chris 说,「但下一秒我就懂了——重要的从来不是饼乾,而是让一个人感觉被看见、被在乎。」从那天起,他知道自己这辈子想做的,就是让别人的一天过得好一点,而咖啡,正好是他实践这件事的媒介。 一个不设限的名字 「Beta」这个名字,来自他过去在职场上一次次被浇熄的创意。过去每当他向老板提案,得到的回答总是「先证明财务上可行再说」,或乾脆一句「一切都运作得很好,不用改」。他厌倦了这种被绑住的感觉,只想有个地方,能不计后果地把脑中的想法一一试出来——就像软体的 beta 测试版,允许犯错,允许不断叠代。于是有了 Beta Coffee:一间没有「标准答案」、随时都在实验的咖啡店。 机器做机器的事,人做人的事 Chris 移民澳洲后,第一次在雪梨的咖啡店工作,内心彻底受挫。他习惯的是美国小镇那种「你认识每一位客人」的悠闲待客文化,端咖啡时能坐下聊两句;但这里讲求的是「做热、做快」,老板甚至直接告诉他,付钱不是要他跟客人聊天,是要他工作。他明白待客之道从缺,却没有人愿意花这个成本。 于是他想通一件事:如果机器能稳定地完成沖煮,人力就能被释放出来,专心做「人的事」——也就是与客人的连结。这也是 Beta 大量引进自动化设备的原因:让专业咖啡师先把每一台机器的参数校准到最好的状态,之后机器就能百分之百复制那个标准,不必再为了萃取浓度分心,咖啡师才有余裕真正把注意力放回客人身上。他说,这样的咖啡店,五年前的技术根本做不出来——是科技,终于追上了他脑中那个构想已久的画面。 颠覆传统的 Pre-batch Espresso 业界向来认为义式浓缩沖出三十秒后就该倒掉,Chris 却不这么想。他怀疑这个「三十秒定律」,其实是二十年前咖啡豆本身品质不佳所留下的迷思——当年靠热度掩盖咖啡的杂味,一旦冷却,缺陷就暴露无遗。但如果豆子够好,他认为咖啡冷却后只会越放越好喝。他开始偷偷在店里做实验:早上做好的一份咖啡,放到打烊,再跟现煮的做盲测。结果客人几乎分不出差别,甚至更喜欢放了两三天的版本。这套「预先批次」的做法,如今成了 Beta 的招牌之一,也让咖啡师省下大量重复沖煮的时间,把更多心力留给桌边的对话。 好奇心,是他选豆的方法 问起怎么挑咖啡豆,Chris 笑说主要靠直觉。他常在 Instagram 上「逛街」,看到同行贴出好看的豆袋,就顺藤摸瓜查那家烘焙商,再找出谁家的货架上也有他们的豆子。喜欢就整批订来试喝,好就继续合作,不好就不再回购。Beta 店内常备六、七十款豆子供客人选择沖煮或做义式,对于不熟悉的客人,他们不会丢出一长串豆单,而是直接问「你想喝到什么味道」,再依偏好推荐。 该涨价的,是咖啡本身的价值 谈到产业未来,Chris 语气认真了起来。他认为咖啡价格早该上涨——澳洲虽然坐拥全球数一数二的咖啡品质,售价却是全球最低之一,相比之下美国一杯要价五六美元,欧洲甚至更高。长期压低的价格,最终牺牲的往往是产业链最末端的咖啡农。他相信,只要价格公平反映背后两千多个工时的心血——从种植、处理、进出口到烘焙、沖煮——这个产业才能真正永续。     世界百大第十三名,与还没开的门 回忆起入选世界百大咖啡店的那一刻,Chris 仍难掩激动。他们甚至不知道是谁提名了 Beta,直到收到通知才惊觉自己已经闯进三万五千间店里的前一百名,随后受邀飞往马德里领奖,最终拿下第十三名。「光是能上榜就已经很满足了」他说,「没想到是第十三名。」   对于未来,他形容眼前像有一万扇门,不确定哪一扇会先打开。他想把 Pre-batch Espresso 做成零售商品,让客人在家也能用一支小秤还原完美的一杯咖啡;也想把整套自动化系统卖给其他咖啡店,帮那些正在生死边缘挣扎的小店省下数十万元人事成本,把心力还给待客本身。 从一块递给陌生人的饼乾,到一整套为「人」让路的自动化系统,Chris Mayberry 用二十年时间证明了一件事:在这个越来越依赖科技、也越来越疏离的时代,真正留住人心的,从来不是咖啡有多完美,而是有人愿意停下来,认真看你一眼。Beta 这个名字或许代表著永远未完成的测试版,但对走进这家店的每一位客人来说,那份被款待的温度,早已是一个完整的答案。   一杯好咖啡,可以让人停下脚步;但真正令人留下来的,始终是人与人之间的温度。

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《晶緻思维》EP24 — BBC直播乌龙 ‘The wrong Guy’

今期主题: 20年前一个刚到英国不久的刚果难民 Guy Goma,本来只是去BBC参加一场普通的工作面试。却阴差阳错上了BBC News直播节目,被误认为全国期待的科技专家。 成为了BBC史上最经典的直播乌龙,改变了很多人的人生,有人消失于幕前,有人成为了焦点人物。我们从 The Wrong Guy 身上探讨 grace under pressure - 在压力下,依然能够照顾别人感受、管理自己情绪,并尽力解决问题。 这一集的启发问题:人怎么在混乱的时候,依然保持自己,散发出自己的人格魅力?您的人生故事是什么?   【节目简介】 “人生没有说明书,大脑有它自己的运作方式。”   2CR全新节目晶致思维是一个从大脑出发谈教育的节目由Kids4Kids Empowerment创办人Charmaine Koh担任嘉宾主持。从脑科学、心理学、与教育学分享教育理念与感悟,大家共同学习成长。   逢星期四下午 2:00播出一起从大脑开始改变教育的思考方式。本节目由Beyond the Book教育中心赞助播出。

17 de jul de 202635 min
episode 《专访R U OK?华人社区大使、注册艺术治疗师李俊浩然(Oliver)》 一句「你还好吗」如何改变一个人的人生》 artwork

《专访R U OK?华人社区大使、注册艺术治疗师李俊浩然(Oliver)》 一句「你还好吗」如何改变一个人的人生》

R U OK?日前联同澳洲华人服务社(CASS)推出首套由华人社区共同设计(Co-design)的中文心理健康资源,希望以更符合华人文化的沟通方式,鼓励大家主动关心身边的人,打开心理健康对话。 在资源发布活动上,不少分享都提到,华人社区并非缺乏关心,而是不知道如何开口,也不知道当对方说出「其实我不好」时,该如何接住对方的情绪。 作为是次共同设计工作坊参与者之一,同时亦是新任R U OK?华人社区大使、注册艺术治疗师的李俊浩然(Oliver),近日接受2CR澳洲中文广播电台专访,分享自己从中国来澳后的亲身经历,以及他如何希望把R U OK?的理念,用华人更熟悉、更容易接受的方式带进社区。 一句陌生人的关心 改变了他对「Are you OK?」的理解 Oliver回忆,2023年与丈夫来到澳洲留学后,真正让他感到困难的并非生活,而是进入全英语学习环境。由于英语是他的第三语言,加上作为新移民面对租屋、学业及文化适应等压力,他曾在学校偷偷躲进洗手间哭泣。 走出洗手间时,一位刚开学不久、几乎没有交谈过的本地同学走到他身边,轻声问了一句:「Oliver, are you OK?」 「我当时只是回答 ‘I’m OK’,但其实,我并不好。」Oliver笑言,当时一方面受限于语言能力,另一方面也不知道该如何回应一位陌生人的善意。 然而,正是这句简单的问候,让他第一次感受到,在澳洲,即使彼此并不熟悉,也可以因为一句关心而建立连结。 「它没有立刻解决我的问题,但让我知道,原来有人愿意停下来关心我。」 从共同设计到成为R U OK?华人社区大使 正因为有过这段亲身经历,当Oliver得知澳洲华人服务社(CASS)正招募华人参与R U OK?中文心理健康资源共同设计工作坊时,便立即报名参与。 他表示,自己作为注册艺术治疗师,在工作中经常遇到不少华人都是到了情绪崩溃、再也撑不住时,才愿意寻求专业协助。 「我一直希望传递一个讯息:求助并不代表软弱,而是代表那一刻,你真的需要有人陪伴。」 参与工作坊后,他更了解到,当时R U OK?社区大使团队中仍没有华人代表,因此决定加入,希望成为R U OK?与华人社区之间的一座桥樑。 「我希望把这个理念,用华人更熟悉、更容易接受的方式带进社区。」 华人不是不关心彼此 而是害怕成为别人的负担 在共同设计工作坊中,Oliver与其他华人参与者反复讨论一个共同现象:华人其实十分关心家人和朋友,只是很少直接问一句「你还好吗?」。 「在中文语境里,我们更常说的是『最近怎么样?』『吃饭了吗?』『最近顺利吗?』。」Oliver表示,这些问候本身就包含着关心,只是许多人真正的情绪,往往被藏在日常寒暄背后。 他认为,华人社区心理健康最大的缺口,并不是缺乏关爱,而是害怕表露脆弱。 「我们从小被教育要忍耐、要懂事,不要麻烦别人,也不要把家里的事情说出去。」Oliver表示,久而久之,很多人便把求助理解成自己不够坚强,把撑不住视为失败,甚至担心自己的困难会成为别人的负担。 他认为,这种观念亦亦与华人文化,以及长期历史形成的生存方式有关。传统社会长期强调忍耐、服从与集体利益,而近代历史中的战乱、动盪与不安全感,也让许多人形成『不要暴露自己的弱点』的心理习惯。」。「承认自己需要帮助,并不是把责任丢给别人,而是给别人一个靠近你、理解你、支持你的机会。」 「接住情绪」比给建议更重要 不少人即使愿意主动关心身边的人,也会担心:「如果对方真的说自己不好,我该怎么办?」 Oliver坦言,这是很多华人共同面对的心理障碍。 「很多人害怕自己接不住对方的情绪,所以干脆不问。」 他指出,其实大家并不需要成为心理专家,也不需要立即解决对方的问题。 「你只需要做一个愿意停下来、真诚倾听的人。」 相比起急着安慰对方「想开一点」、「大家都是这样过来的」,一句简单的「谢谢你愿意告诉我」、「我愿意陪你一起想办法」,往往更能让对方感受到被理解和支持。 他亦介绍,R U OK?倡导的四个步骤——Ask(主动关心)、Listen(耐心倾听)、Encourage Action(鼓励寻求帮助)及 Check In(持续关心),缺一不可。 「真正的关心,不是问一句『Are you OK?』就结束,而是愿意陪伴对方,并在之后继续关心他的状况。」 艺术治疗让说不出口的情绪找到出口 除了R U OK?以华人社区大使身份,Oliver同时是一名注册艺术治疗师(Art Therapist)。 他表示,不少人误以为艺术治疗只是画画,但其实艺术只是媒介,真正的目的,是帮助人们表达那些难以用言语说出的情绪。 「很多创伤,不一定能够直接说出口,但可以先透过绘画、拼贴、泥塑、诗歌等方式,把感受外化。」 他解释,在艺术治疗中,治疗师并不会评论作品画得好不好,而是透过创作,引导当事人重新理解自己的情绪、经历及生命故事。 「作品不是拿来评分,而是替你先说出一部分,你还没准备好说出口的事情。」 Oliver 表示,不少华人对艺术治疗抱持抗拒,源于童年「画不好就会被批评」的经验,因此容易对创作产生压力。然而,艺术治疗并不追求技巧或成果,而是提供一个没有评分、没有批判的安全空间,让人透过创作慢慢探索内心。这种方式尤其适合习惯压抑情绪的华人,帮助他们以更自然的方式表达难以言说的感受。 「你不必一个人面对」 访问最后,Oliver分享了自己攻读艺术治疗硕士期间的一段经历。 第一次撰写英文学术论文时,由于不熟悉英文学术写作,他以为自己会因表现不佳而受到责备。然而,系主任见到他后,第一句话却是:「How can I help you?(我可以怎样帮助你?)」 「那一刻我才明白,原来遇到困难,不一定代表会被责怪,也可以有人愿意帮助你。」 如今,他希望将这份善意传递给更多华人。 「我希望大家累了的时候,可以允许自己休息;难过的时候,可以允许自己求助;也希望一句『你还好吗?』,能够成为华人社区日常的关心,而不是等到情绪崩溃时才说出口。」 他相信,每一句真诚的问候,都可能成为改变一个人生命的开始。 「如果你不OK,我在这里。你不必一个人面对。」

16 de jul de 202626 min