¿Crisis del café y cacao? La innovación busca respuestas

Centros tecnológicos: la innovación al servicio de la industria alimentaria

La búsqueda de soluciones es una constante en la industria alimentaria. Una respuesta que afecta a todos los eslabones de la cadena, desde el campo hasta la mesa, y donde los centros tecnológicos desempeñan una función esencial para poner su innovación e investigación al servicio del sector. En este capítulo de Galaxia Food hemos hecho […]

Circularidad en la industria alimentaria. Estrategias para liderar el cambio

En este episodio de Galaxia Food analizamos cómo la economía circular está acelerando la transformación del sector alimentario, con una visión muy práctica desde proyectos reales y en marcha. Hablamos con Ana Carrasco, directora de Innovación de Paturpat Udapa, que comparte cómo están recuperando almidón de patata con procesos físicos para reutilizar agua, reducir impacto […]

Voces que Inspiran el Cambio: Liderazgo en la nueva era alimentaria

En este capítulo nos acompañan tres directivos de empresas referentes en el sector alimentario del Valle del Ebro. La responsable de CA del Grupo Apex, Roselyne Chane; la CEO de Martínez Somalo, Elena Martínez, y el socio fundador y consejero de Tutti Food Grupo, Daniel Palacios. Con ellos, abrimos un espacio de puesta en común […]

¿Crisis del café y cacao? La innovación busca respuestas

El café y el chocolate son dos de los grandes placeres de nuestro día a día. Pero detrás de cada taza y cada onza se esconde una amenaza creciente: cambio climático, plagas devastadoras, escasez de agua… y una escalada de precios que ya se nota en todo el mundo. En este nuevo episodio de Galaxia Food, nos preguntamos: ¿Qué futuro le espera al café y al cacao tal y como los conocemos? ¿Podemos reinventarlos sin renunciar a su sabor, aroma y textura? Nos adentramos en el mundo de la innovación alimentaria para conocer tres propuestas sorprendentes: Kokomodo (Israel): cultiva cacao en laboratorio, sin necesidad de plantaciones. Coffeesai (Israel): desarrolla café de cultivo celular en fase de I+D. Omnivorus (España): crea chocolates alternativos a partir de legumbres y plantas. ¿Será posible disfrutar de un chocolate sin cacao… pero más saludable? ¿Podrá una taza de café cultivado en biorreactores ayudarnos a reducir el impacto ambiental? Galaxia Food es el podcast de FOOD+i y la Cadena SER para entender los grandes retos y oportunidades del sector agroalimentario. Tecnología, sostenibilidad, salud y mucho más, contado por quienes están transformando la alimentación del futuro.

La innovación empieza en los ingredientes

El punto de partida de mucha de la innovación en la industria alimentaria se encuentra en los ingredientes. Un eslabón fundamental para abordar los desafíos presentes y futuros del sector, centrados en el diseño de nuevos productos más sabrosos, saludables, sostenibles y accesibles.   En Galaxia Food hemos conversado con tres profesionales para conocer las líneas […]