36: Unelmana oma ravintola? - Arttu Lindeman | RUOKACAST

MAAILMAN ensimmäinen majavataco | Harri Syrjänen & Lauri Kaivoluoto

======= RESEPTIT ======= Vantaalainen ’majavataco’ 12h haudutettu majavan takakinttuParatha ’lettuja’1 tuubi voileipäpikkelssiTuore rosmariini100g itusalaatti100g punakaalisuikale1/2 chili2rkl punaviinietikka Hienonna chili, sekoita punakaali ja punaviinietikka. Mausta suolallaHienonna rosmariini ja sekoita voileipäpikkelssiinLämmitä revitty majavanliha ja paista Parathalettu pannullaKasaa mieleisesi majavalätty. ======= Espoolainen majava avo taco "Asian" style 12h haudutettua majavan koipea Asian wrap lättyjä 2 rkl hoisin kastike 1 rkl soijaa 2 valkosipulin kynttä 1 tl raastettua inkivääriä chili sesam majo kurkkua punasipulia tuoretta chilä tuoretta korianteria 1 rkl majoneesia Revi majavan liha ja paista pannulla kevyesti. Mausta hoisin, soija, hakattu valkosipuli, inkivääri mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Höyrytä wrapit siivilä kattila combolla muutama minuutti. Suikaloi kurkku ja punasipuli, leikkaa chili renkaiksi. Levitä ohut kerros majoneesia filtteriksi lättyyn. Täytä lätyt, ensin majava, kurkku, punasipuli, päälle chili sesam majo. Loppuun korianteri päälle ja majava on mureeta. Enjoy.

38: Miten katuruoasta tuli trendiruokaa?

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Puhtaasti Kotimainen. Mistä katuruoka oikeastaan sai alkunsa ja miten halvasta, yksinkertaisesta kadulla syötävästä ruoasta tuli yksi maailman isoimmista ruokatrendeistä? Tässä jaksossa käydään läpi street foodin historiaa antiikin Rooman ruokakojuista Lontoon pie & mash -paikkoihin, New Yorkin hodarikärryihin ja Aasian hawker centereihin. Samalla puhutaan siitä, miten katuruoka on muuttunut vuosien varrella ja miksi nykyään street food voi tarkoittaa kaikkea rullakebabista viimeisteltyihin bao buneihin ja burgereihin. Entä mikä on suomalaisen katuruoan todellinen klassikko: nakkikioski, porilainen, lihapiirakka vai rullakebab? Ja onko katuruoka parhaimmillaan juuri silloin, kun se on mahdollisimman yksinkertaista?

37: Lahden kansallisruoka DELUXE | Harri Syrjänen & Lauri Kaivoluoto

=======RESEPTIT======= Laurin Lihamuki 400g denver steak 50g voi 3dl majoneesi 1/2 sitruunan kuori 2tl worchesterkastike 1rkl dijon 2tl savupaprika 1tl inkivääri 2tl chilihiutale 1/2 pnt persilja 1/2 pnt ruohosipuli Pikkelöity retikka Ota liha huoneenlämpöön 1h ennen paistamista. Öljyssä ja voissa pinnat kii pannulla. 180c uuni 10min /52c sisälämpö. Anna vetäytyä 10min ennen leikkaamista. Sekoita kaikki majoneesin mausteet keskenään. Tarjoa siivutetun lihan ja pikkelöidyn retikan kanssa. ======= Lihamuki asian deluxe BBQ 2 hlö 300 g naudan lihaa, filettä tai hyvää paistia 1 dl osterikastiketta 2 rkl soijaa 1 rkl riisiviinietikkaa 1 tl sesam öljyä 1/2 tl kanelia 1/2 tl korianteria 1/2 tl neilikkaa 1 tl fenkolin siemeniä 1 rkl sesam siemeniä 1 mieto chili 1 valkosipulin kynsi 1 dl majoneesia Siuvuta liha ohueksi siivuksi. Sekoita muut ainekset keskenään ja ota 2 rkl talteen. Kaada soosi lihojen päälle ja sekoita huolellisesti. Anna marinoitua 15 min - 1 hPaista pannulla lihat kypsäksi. Sekoita sivuun otettu BBQ soosi ja majoneesi keskenään ja kaada lihamukiin päälle.

36: Unelmana oma ravintola? - Arttu Lindeman | RUOKACAST

Arttu Lindeman tunnetaan tubettajana, artistina ja tuottajana, mutta yhtä hyvin hän olisi voinut päätyä kokiksi. Tässä jaksossa puhutaan siitä, mistä Artun kiinnostus ruokaan alkoi, millaista ruokaa lapsuudenkodissa tehtiin ja miksi mummon kanssa leipomisella oli niin iso merkitys. Arttu kertoo myös ajasta, jolloin hän teki carbonaraa joka päivä yli kolmen viikon ajan, sekä siitä, miksi keittiön pitää olla siisti ennen kuin ruoanlaitto voi alkaa. Ruokapuheen lisäksi käydään läpi Artun matkaa taikatempuista YouTubeen, musiikkiin ja elokuvatuotantoon. Miten oma juttu löytyy, kuinka paljon menestys vaatii toistoja ja miksi paikalle ilmestyminen päivä toisensa jälkeen ratkaisee usein enemmän kuin täydellinen suunnitelma?Entä nähdäänkö Arttu vielä joskus oman ravintolan tiskin takana?

35: Kanttarellipasta vai uunibataatti – viikon suosikit | Harri Syrjänen & Lauri Kaivoluoto

=======RESEPTIT======= Kanttarelli-pekoni pasta 2 hlö 200g pastaa 100g kanttarelleja 1 paketti pekonia 2 kevään sipulia ja vartta 2 dl kermaa 4 rkl parmesaania 2 rkl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria 1 tl sitruunan kuorta jos löytyy Keitä pasta paketin ohjeen mukaan, jäähdytä kylmässä vedessä ja anna valua siivilässä. Aloita sienien paistaminen kuivalla pannulla suola kanssa. Lisää öljyä ja paista rapeaksi, siirrä sivuun. Pilko pekoni ja paista pannulla hitaasti, niin että saat super rapean pekonin. Siirrä pekonit sivuun ja pilko ja feesaa seuraavaksi sipuli ja valkosipuli pekonin rasvassa, kun ovat pehmenneet lisää pekoni, sienet ja kerma. Keitä hetki kastike voi jäädä löysäksi. Lisää parmesaani raastertuna. Rouhi myllystä mustapippurit ja suolaa jos tarvis. Lisää sekaan pasta ja keitä hetki. Lopuksi sitruunan kuori, kevät sipulin varsi. Tarkista maku ja nauti. ======= Uunibataatti, kinherneitä ja fetaa 1 pieni bataatti 200g feta 1prk kikherne Suola Pippuri Savupaprika Sitruunankuori Parmesan Öljy Minttu Herneenverso Puolita bataatti ja paahda uunissa kypsäksi 200c 30minSiivilöi, huuhtele ja kuivaa kikherneet. Mausta suolalla, savupaprikalla ja öljyllä, paahda uunissa 200c 15min. Parmesanraaste sekaan uunin jälkeen. Kasaa kaikki ainekset kypsän bataatin päälle