El Viche Legal: Historia, Proceso y Futuro con Onésimo González Biojò ( Viche Mano de Buey)

Aguardiente El Alzador – La Revolución de la Panela convertida en Licor Premium con Michael Ruiz

Bienvenidos a un nuevo episodio de Global Glug. Hoy nos trasladamos al corazón de Colombia, a Santana, Boyacá, la capital panelera del país, donde una familia de tercera generación está transformando una tradición agrícola centenaria en un proyecto de destilación de vanguardia. En este episodio, conversamos con Michael Ruiz Pinzón, co-fundador de Aguardiente El Alzador, quien nos revela cómo la Ley 2005 de 2019 (conocida como la "Ley de la Panela") cambió las reglas del juego, permitiendo legalmente a los productores paneleros crear sus propios licores. Michael nos comparte el viaje, lleno de desafíos y aprendizajes, de El Alzador: desde los primeros fracasos técnicos y la construcción de una planta bajo los estrictos requisitos del INVIMA, hasta la creación de un aguardiente de triple destilación con fuego directo, aromatizado sutilmente con anís e hinojo. Descubrirán por qué la caña cultivada a 1.370 metros de altitud en los Andes ofrece un perfil de azúcares único, cómo el terroir de Boyacá se diferencia de las grandes producciones industriales del Valle del Cauca y cuál es la historia romántica detrás del nombre "El Alzador", un homenaje a los transportadores de caña que son el alma de esta industria. Un episodio esencial para quienes aman las historias de emprendimiento rural, la destilación artesanal y el futuro del sabor colombiano más allá de las marcas tradicionales. Puntos Clave del Episodio: * Innovación Legal: Cómo la "Ley de la Panela" abrió las puertas a los pequeños productores campesinos. * Calidad Artesanal: El rigoroso proceso de triple destilación y el uso del bagazo como combustible sostenible. * Identidad y Territorio: La importancia de Santana de Vélez y el uso de una variedad específica de caña. * Desafíos de Mercado: De la burocracia del INVIMA a una estrategia de nicho para competir sin ser un gigante industrial. * Turismo Experiencial: Los planes para abrir las puertas de la destilería al turismo nacional e internacional. Menciones Especiales: Agradecemos a Michael Ruiz por su transparencia al compartir tanto los errores como los éxitos de este proyecto pionero. Un saludo también a todos los productores de aguardiente artesanal que están abriendo camino en Colombia. 🎧 Escucha ahora y suscríbete a The Global Glug en tu plataforma de podcast favorita para no perderte las próximas historias de bebidas alrededor del mundo. #PodcastColombia #Aguardiente #DestilacionArtesanal #Boyaca #Panela #EmprendimientoRural #GlobalGlug #HistoriasDeExito #LicorArtesanal #MichaelRuiz #SantanaBoyaca About The Global Glug The Global Glug is a podcast exploring the people, places, and ideas shaping the future of rum and sugarcane spirits. Through conversations with distillers, founders, and industry voices from around the world, the show goes beyond the bottle to uncover the stories behind the spirits. If you enjoyed this episode, follow the podcast to never miss a new conversation from the global rum community. Sharing the podcast with fellow rum lovers, bartenders, and spirits enthusiasts helps the show grow and keeps these conversations alive. You can also support the podcast and help keep these conversations going here: https://ko-fi.com/theglobalglug [https://ko-fi.com/theglobalglug] Explore more episodes and discover voices from across the rum world. More information and episodes: https://theglobalglug.podbean.com/ [https://theglobalglug.podbean.com/] Follow The Global Glug: Instagram – https://www.instagram.com/theglobalglug/ [https://www.instagram.com/theglobalglug/] Ideas, suggestions, or interested in being a guest on the show? Get in touch: renato.molo@etik.com [host@theglobalglug.com]

El Secreto de los Destilados Artesanales de Colombia | Entrevista con Luisa Rode

¿Alguna vez has probado un destilado de uchuva, feijoa o un ron de caña de altura producido en los Andes colombianos?  En este episodio de The Global Glug, viajamos a Guasca, a solo una hora de Bogotá, para visitar la micro-destilería 472 Spirits. Nos sentamos con Luisa Rode, co-fundadora de este proyecto familiar que fusiona la tradición destiladora alemana con la explosiva biodiversidad de Colombia. En esta entrevista exclusiva descubriremos: El Origen: Cómo una familia de inmigrantes alemán-venezolanos desafió el monopolio del alcohol en Colombia para crear una de las destilerías artesanales más innovadoras del país. La Tecnología: Los secretos de su alambique alemán "Mueller" con columna AROMAT, que permite capturar la esencia pura de las frutas tropicales sin perder carácter. Del Campo a la Copa: La importancia del terroir. Desde la caña de Villeta hasta las frutas de Boyacá y el Llano, apoyando directamente a los agricultores locales. Mercado Global: Los retos de exportar "alma colombiana" a Europa y Estados Unidos, y cómo lograron abrirse paso en un mercado dominado por grandes industriales. Futuro: Sus planes para el envejecimiento de destilados de caña y proyectos sostenibles de bio-construcción. Si eres amante de los destilados artesanales, la coctelería de autor o simplemente te apasiona el emprendimiento en Latinoamérica, este episodio es para ti. Luisa nos cuenta sin filtros la historia detrás de la etiqueta, los desafíos legales superados y por qué el nombre "472" representa el corazón geográfico de Colombia. About The Global Glug The Global Glug is a podcast exploring the people, places, and ideas shaping the future of rum and sugarcane spirits. Through conversations with distillers, founders, and industry voices from around the world, the show goes beyond the bottle to uncover the stories behind the spirits. If you enjoyed this episode, follow the podcast to never miss a new conversation from the global rum community. Sharing the podcast with fellow rum lovers, bartenders, and spirits enthusiasts helps the show grow and keeps these conversations alive. You can also support the podcast and help keep these conversations going here: https://ko-fi.com/theglobalglug [https://ko-fi.com/theglobalglug] Explore more episodes and discover voices from across the rum world. More information and episodes: https://theglobalglug.podbean.com/ [https://theglobalglug.podbean.com/] Follow The Global Glug: Instagram – https://www.instagram.com/theglobalglug/ [https://www.instagram.com/theglobalglug/] Ideas, suggestions, or interested in being a guest on the show? Get in touch: renato.molo@etik.com [host@theglobalglug.com]

El Supremo Rum: The Secret of Paraguayan Caña & Terroir with Filippo Maria Olivi di Briana

Did you know that only 2% of the world’s rum is made from fresh sugarcane honey (miel de caña) instead of molasses? In this episode of The Global Glug, host Renato Molo travels virtually to Rome to meet Filippo Maria Olivi di Briana, the founder of El Supremo Rum. Together, they uncover the hidden gem of the spirits world: Paraguayan Rum (locally known as Caña). Filippo shares the fascinating journey of bringing this artisanal spirit from the fertile lands of Encarnación, Paraguay, to the premium markets of Europe. Unlike typical Caribbean rums, El Supremo is distilled from boiled sugarcane juice, fermented naturally, and aged statically in local Incienso Marron wood and French Limousin oak. This process creates a uniquely dry, complex, and authentic profile that is reshaping how connoisseurs perceive rum. In this episode, we discuss: * The Paraguayan Difference: Why Caña Paraguayia is distinct from traditional molasses-based rums and the history of Jesuit distillation in South America. * Terroir & Tradition: The impact of Paraguay’s extreme climate and fertile soil on the sugarcane, and the 100% natural production process with no added sugar or caramel. * Market Insights: Filippo’s recent experiences at major trade fairs like ProWein (Düsseldorf) and the launch in the UK market. We analyze shifting consumer trends towards drier, high-quality spirits and the challenges of distribution in Switzerland vs. the EU. * The Future of El Supremo: Upcoming releases, including a rare 25-year-old expression and a special finish in Armagnac casks. * Storytelling in Spirits: How authenticity, history, and education are key to building a boutique brand in a saturated global market. Featured Brand: El Supremo Rum (Available in 5, 8, 12, and 18-year-old expressions) Locations Mentioned: Paraguay, Rome, London, Düsseldorf, Lausanne, Lucerne. * Visit El Supremo Rum: www.elsupremorum.com [http://www.elsupremorum.com]   About The Global Glug The Global Glug is a podcast exploring the people, places, and ideas shaping the future of rum and sugarcane spirits. Through conversations with distillers, founders, and industry voices from around the world, the show goes beyond the bottle to uncover the stories behind the spirits. If you enjoyed this episode, follow the podcast to never miss a new conversation from the global rum community. Sharing the podcast with fellow rum lovers, bartenders, and spirits enthusiasts helps the show grow and keeps these conversations alive. You can also support the podcast and help keep these conversations going here: https://ko-fi.com/theglobalglug [https://ko-fi.com/theglobalglug] Explore more episodes and discover voices from across the rum world. More information and episodes: https://theglobalglug.podbean.com/ [https://theglobalglug.podbean.com/] Follow The Global Glug: Instagram – https://www.instagram.com/theglobalglug/ [https://www.instagram.com/theglobalglug/] Ideas, suggestions, or interested in being a guest on the show? Get in touch: renato.molo@etik.com [host@theglobalglug.com]

El Viche Legal: Historia, Proceso y Futuro con Onésimo González Biojò ( Viche Mano de Buey)

Descubre qué es el Viche, su verdadera historia en el Pacífico colombiano y cómo pasó de ser una bebida perseguida a un destilado legal con registro INVIMA. En este episodio de The Global Glug, profundizamos en la transformación cultural y normativa del Viche de Tumaco junto a Onésimo González Biojó, maestro destilador y fundador de Mano de Buey, la primera marca en obtener la certificación sanitaria. Esta entrevista exclusiva revela los secretos del proceso artesanal del Viche: desde la selección de la caña de azúcar en sistemas agroforestales hasta la fermentación con levaduras silvestres y la destilación única que captura la biodiversidad del Océano Pacífico. Analizamos el impacto de la Ley 2158 del Viche, la reglamentación que dignifica a las comunidades afrocolombianas de Nariño, Cauca, Valle y Chocó, y cómo la ética y la sostenibilidad son el núcleo de la producción moderna. En este episodio aprenderás: * Origen y Significado: ¿Por qué se llama Viche? Desmentimos mitos sobre la caña verde y exploramos sus raíces matriarcales y africanas. * Marco Legal y Historia: De la persecución histórica y el estigma social a la aprobación de la Ley 2158 y el decreto reglamentario. Entenderás la lucha por el reconocimiento del patrimonio cultural vichero. * Proceso de Producción: Detalles técnicos sobre la extracción del jugo, el uso de la "guía madre", el control de metanoles y el reposo necesario para un destilado de 40° de alta calidad. * Terroir Único: Cómo el clima, la salinidad del mar y la biodiversidad de Tumaco (Nariño) crean un perfil de sabor irrepetible que no puede ser estandarizado ni imitado por la industria masiva. * Ética y Sostenibilidad: La filosofía de Mano de Buey: comercio justo para los campesinos, uso de leña recuperada del mar, conservación de bosques y el compromiso con la economía circular. * Futuro y Exportación: Los desafíos de llevar el Viche a mercados internacionales (Europa, Suiza, EE.UU.) manteniendo su esencia artesanal y el lanzamiento de la Ruta del Viche como experiencia de turismo experiencial. Si te interesa la gastronomía latinoamericana, los destilados artesanales, la historia de Colombia o los proyectos de emprendimiento social, este episodio es esencial. Onésimo González nos enseña que una botella de Viche no es solo alcohol, es un acto de resistencia, identidad y respeto por la naturaleza. Invitado: Onésimo González Biojó | Viche Mano de Buey (Tumaco, Colombia) Enlaces mencionados: * Sitio web de The Global Glug: https://theglobalglug.podbean.com/ * Síguenos en Instagram: https://www.instagram.com/theglobalglug/ * Más información sobre la Ley del Viche y cultura afrocolombiana: https://www.mincultura.gov.co/noticias/Paginas/onesimo-el-primer-vichero-con-registro-sanitario-.aspx [https://www.mincultura.gov.co/noticias/Paginas/onesimo-el-primer-vichero-con-registro-sanitario-.aspx]  ¡Únete a la conversación! ¿Conocías la historia del Viche antes de este episodio? ¿Te gustaría visitar la Ruta del Viche en Tumaco? Déjanos tus comentarios y reseñas en Spotify o Apple Podcasts; tu apoyo nos ayuda a seguir contando historias globales con profundidad. About The Global Glug The Global Glug is a podcast exploring the people, places, and ideas shaping the future of rum and sugarcane spirits. Through conversations with distillers, founders, and industry voices from around the world, the show goes beyond the bottle to uncover the stories behind the spirits. If you enjoyed this episode, follow the podcast to never miss a new conversation from the global rum community. Sharing the podcast with fellow rum lovers, bartenders, and spirits enthusiasts helps the show grow and keeps these conversations alive. You can also support the podcast and help keep these conversations going here: https://ko-fi.com/theglobalglug [https://ko-fi.com/theglobalglug] Explore more episodes and discover voices from across the rum world. More information and episodes: https://theglobalglug.podbean.com/ [https://theglobalglug.podbean.com/] Follow The Global Glug: Instagram – https://www.instagram.com/theglobalglug/ [https://www.instagram.com/theglobalglug/] Ideas, suggestions, or interested in being a guest on the show? Get in touch: renato.molo@etik.com [host@theglobalglug.com]

Cumbé: el aguardiente que quiere cambiar la historia de Colombia

En este episodio de The Global Glug converso con Tomás López, gerente de mercadeo y comercial de Aguardiente Cumbé [https://cumbespirits.com/], un proyecto que busca transformar la manera en que el mundo ve el aguardiente colombiano. Hablamos sobre identidad, tradición, diseño y el reto de crear un destilado artesanal que respete sus raíces, pero hable un lenguaje moderno. Tomás comparte la historia detrás de Cumbé y cómo un grupo de jóvenes emprendedores está devolviendo dignidad a una bebida profundamente ligada al alma colombiana. About The Global Glug The Global Glug is a podcast exploring the people, places, and ideas shaping the future of rum and sugarcane spirits. Through conversations with distillers, founders, and industry voices from around the world, the show goes beyond the bottle to uncover the stories behind the spirits. If you enjoyed this episode, follow the podcast to never miss a new conversation from the global rum community. Sharing the podcast with fellow rum lovers, bartenders, and spirits enthusiasts helps the show grow and keeps these conversations alive. You can also support the podcast and help keep these conversations going here: https://ko-fi.com/theglobalglug [https://ko-fi.com/theglobalglug] Explore more episodes and discover voices from across the rum world. More information and episodes: https://theglobalglug.podbean.com/ [https://theglobalglug.podbean.com/] Follow The Global Glug: Instagram – https://www.instagram.com/theglobalglug/ [https://www.instagram.com/theglobalglug/] Ideas, suggestions, or interested in being a guest on the show? Get in touch: renato.molo@etik.com [host@theglobalglug.com]