El negocio de los Ultraprocesados

Salud y enfermedad I. La sabiduría interna

Este es un capítulo especial porque ya hace un año desde el primero. Por ello hoy te presento una idea fundamental: qué es salud (y qué es enfermedad) desde la mirada de "Una realidad diferente". Es importante explicar este concepto para entender qué significa realmente cuidarnos. Para entender por qué es tan importante la atención a lo que sentimos y la escucha a uno mismo, es necesario asimilar la idea de que poseemos y somos guiados por una sabiduría interna . La única manera de acercarnos a lo que realmente necesitamos es escuchándonos, escuchando esa sabiduría presente en todos los seres vivos y, por tanto, también está en nosotros.

Los ultraprocesados no son buenos

En este capítulo ataco de forma directa a los ultraprocesados. Ya conocemos muchos efectos sobre el organismo y no resultan ser, para nada, positivos. Veremos que distan mucho de ser alimentos. Además podrás entender algunos mecanismos de acción por los que dichos ultraprocesados resultan ser tan perniciosos. Incluso te presentaré varios artículos y estudios, a través de los cuales, la literatura científica vincula a los ultraprocesados con un montón de patologías. Aquí te dejo algunos de ellos por si quieres profundizar:BMJ 2024;384:e077310 ; BMJ 2024;384:q439 PMID: 40901647 [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40901647/]  ; PMID: ⁠36986276 ; ⁠ [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36986276/]PMID: ⁠⁠41010537⁠⁠ [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41010537/]  PMID: 41025078 ; PMC12472508 ; PMC8483964 doi.org/10.3390/nu15061546 [https://doi.org/10.3390/nu15061546]

El negocio de los Ultraprocesados

En el capítulo de hoy veremos cómo la alimentación se ha vuelto un negocio. Las grandes multinacionales usan estrategias, incluso políticas, con el único objetivo de vender más, aún a costa de nuestra salud. Veremos que incluso las recomendaciones nutricionales se vuelven bastante ciegas ante estas estrategias. Links a los estudios: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/obr.12107 [https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/obr.12107] DAD2E5364AEC9B6424644403258F9A1A

Debo o no debo tomar leche III

En este tercer capítulo dedicado a la leche profundizaremos en un par de cuestiones importantes: la lactosa y las proteínas de la leche. Conocerás porqué algunas personas se ven afectadas por la lactosa y otras no. Aún más importante, podrás entender por qué la leche parece no ser uno de los alimentos a elegir si queremos tener un intestino sano. Finalmente dedicaré unos minutos a la relación estrés psicológico y osteoporosis. Te dejo los links a artículos interesantes:  PMC1495109; PMC3091001; [https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3091001/] PMC8345738;  PMC4818854; PMC10721771; PMC6465575 Arch Argent Pediatr 2022;120(1):59-66

Debo o no debo tomar leche II

En el capitulo de hoy hablaremos de los cambios que se producen en la leche durante el proceso para su comercialización. También veremos si eso de tomarla desnatada tiene algún sentido e incluso plantearemos las ventajas de tomar una leche menos industrializada. Te dejo aquí los artículos más relevantes: https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(02)00201-2/abstract https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112018001000028 https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112022000700013 [https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112022000700013]PMC6518146PMID: 9727089 y por si te interesa el tema de la leche cruda: https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(11)01234-6/pdf [https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(11)01234-6/pdf] https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(14)01274-3/pdf [https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(14)01274-3/pdf] https://www.jaci-inpractice.org/article/S2213-2198(19)30956-0/abstract [https://www.jaci-inpractice.org/article/S2213-2198(19)30956-0/abstract] https://www.jacionline.org/article/S0091-6749%2814%2901274-3/fulltext [https://www.jacionline.org/article/S0091-6749%2814%2901274-3/fulltext] https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(06)00651-8/fulltext [https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(06)00651-8/fulltext]