BierTalk Spezial 75 – Interview mit Willi Wallstab, Braumeister bei der Gilde Brewery in Charlotte, North Carolina, USA

BierTalk 163 – Interview mit Alana Grimminger, Kandidatin für die Wahl zu Bayerischen Bierkönigin 2026, aus Augsburg

"Ich bin Bierkönigin und nicht Alkoholkönigin. So sehe ich das." In dieser besonderen Folge von Biertalk spricht Markus mit Alanna „Al“ Grimminger, die bei der Wahl zur Bayerischen Bierkönigin antritt. Passend zum aktuellen Online-Voting geht es diesmal nicht nur um Bier, sondern auch um die Frage, wie man Bierkultur jung, offen und zeitgemäß vermitteln kann. Al bringt dafür eine ganz eigene Perspektive mit: Sie kommt aus Schwaben, arbeitet mit jungen Menschen, interessiert sich leidenschaftlich für Geschichte und studiert Japanologie. Genau diese Mischung macht das Gespräch so spannend. Gemeinsam sprechen die beiden darüber, wie Al überhaupt auf die Idee kam, sich für das Amt zu bewerben, was Bier für sie mit Kultur, Heimat und Geschichte zu tun hat und warum sie gerade auch junge und internationale Menschen für bayerisches Bier begeistern möchte. Dabei geht es um Bierkrawalle im 19. Jahrhundert genauso wie um japanische Manga, ausländische Studierende bei Stadtführungen, Rauchbierliebe, alkoholfreie Biere und die Frage, warum Bier nicht in eine politische Ecke gehört, sondern als Kulturgut für alle da ist. Eine frische, kluge und sehr persönliche Folge über Bier, Geschichte, Offenheit und darüber, wie vielseitig Bierkultur heute gedacht werden kann. Online-Voting: https://xn--bayerische-bierknigin-wec.de/online-voting [https://xn--bayerische-bierknigin-wec.de/online-voting] Al auf Instagram: https://www.instagram.com/alana.black.velvet [https://www.instagram.com/alana.black.velvet]

BierTalk English 43 - Interview with Bart Delvaux, Brewer and Founder of Brouwerij De Coureur in Leuven, Belgium

"I like chili, but I don't want my mouth to be burning for the rest of the day. And that's the balancing exercise. You never make a chili beer that will please everybody." In this BeerTalk episode, we head to Belgium — to Leuven, one of the country’s true beer hotspots — and step into a place that instantly sticks in your memory: Bart Delvaux’s taproom brewery in Kessel-Lo, where beer culture meets bike culture in the most Belgian way possible. Bart shares how it all started with homebrewing in a basement, then took a surprising turn during a work relocation to Chicago — and a bicycle crash that (ironically) led him straight into the world of American taprooms. What began as a setback became the spark for a new life: returning to Belgium, building a brewery, and creating a space where locals and visitors can drink fresh beer on draft, right next to the kettles. We talk about Bart’s crossover brewing philosophy — from an easy-drinking cream ale and a smooth, low-ABV tripel, to a bold West Coast IPA, plus monthly specials that range from refreshing sour gose to stouts with chili, tonka beans, and other twists. Bart explains why they don’t bottle, how they keep quality and freshness in their own hands, and why the taproom experience matters just as much as the beer itself. One highlight: Bart’s obsession with creating beers that surprise you — like a white stout that looks like a pilsner but drinks like a stout, built through careful ingredient testing (and a lot of patience). And yes, we also get into hop water, food collaborations (tacos + jalapeño gose!), and the warm, supportive way Leuven’s brewers work together… Website: https://brouwerijdecoureur.be [https://brouwerijdecoureur.be] Facebook: https://www.facebook.com/brouwerijdecoureur [https://www.facebook.com/brouwerijdecoureur] Instagram: https://www.instagram.com/brouwerijdecoureur [https://www.instagram.com/brouwerijdecoureur] Tickets: https://www.visitleuven.be/en/brewery-de-coureur [https://www.visitleuven.be/en/brewery-de-coureur]

BierTalk Spezial 76 – Interview mit Bruno Stoller und Kurt Althaus von der Brauerei Thun AG aus der Schweiz

"Und wir haben ein selbstgebautes Hop Gun, eine Anlage, die ich selber gebaut habe." In der nächsten BierTalk-Folge geht’s zurück in die Schweiz – an den Thunersee, mit Alpenblick und Altstadt-Charme (Stichwort: Hochtrottoir!). Ich spreche mit Bruno Stoller (Produktionsleiter) und Kurt Althaus (Brauer) von der Brauerei Thun AG – kennengelernt beim Swiss Beer Award – und wir verkosten uns einmal quer durchs Sortiment. Im Mittelpunkt stehen zwei Themen, die gerade richtig spannend sind: alkoholfrei und hopfenbetont. Wir starten mit dem alkoholfreien „The Driver“ (Prohibition Ale) und landen beim alkoholfreien IPA „Regenerator“ – inklusive Einblick, wie Thunbier mit speziellen Hefen arbeitet und warum alkoholfreies IPA technisch gar nicht so trivial ist. Danach wird’s saftig: Hazy Pale Ale, New England IPA – intensiv, ehrlich, mit ordentlich Hopfen und trotzdem rund und trinkbar. Zum Schluss kommt mein heimlicher Star: ein Porter, das zeigt, wie elegant und zugänglich dunkles Bier sein kann – mit Nuss, Schokolade und Kaffee, aber ohne Schwere. Dazu erzählen Bruno und Kurt, wie die Brauerei als Aktiengesellschaft mit über 600 Aktionären entstanden ist, warum in der Schweiz Bier lange durch ein Bierkartell ausgebremst wurde – und wie man heute mit Neugier, Qualität und neuen Ideen nach vorne geht… Website: https://thunbier.ch [https://thunbier.ch] Facebook: https://www.facebook.com/thunbier [https://www.facebook.com/thunbier] Instagram: https://www.instagram.com/thunbier [https://www.instagram.com/thunbier]

BierTalk Spezial 75 – Interview mit Willi Wallstab, Braumeister bei der Gilde Brewery in Charlotte, North Carolina, USA

"Charlotte ist ein aufstrebender Biermarkt,seit 2008 haben sich seitdem über 60 Brauereien in der Stadt etabliert" In der nächsten BierTalk-Folge geht’s wieder über den großen Teich: Ich spreche mit Willi Wallstab, Braumeister der Gilde Brewery in Charlotte, North Carolina – und es ist ein Wiedersehen nach vielen Jahren. Willi erzählt, wie alles mit einem Auslandsjahr in England begann (Fußball, Pub-Kultur und ein erstes „Aha“-Bier), wie ihn der Weg über Feldschlößchen Dresden, das Braumeister-Studium in Berlin und den Blauen Engel in Aue schließlich in die USA geführt hat. Heute braut er in Charlotte bewusst deutsch geprägt, aber mitten im amerikanischen Craft-Markt – mit einer Palette, die von Rauchbier über Oktoberfest & Festbiere bis zu Eisbock reicht. Wir sprechen darüber, wie man deutsche Bierstile in den USA positioniert, warum Willi beim Carbonisieren/Spunden gern europäisch denkt, wie ein German IPA mit deutschen Aromahopfen funktioniert – und warum ein Hard Shandy mit 5,5% in Amerika plötzlich total logisch ist. Natürlich kommt auch der Broyhan zur Sprache: als historischer Stil, als Idee, als Experiment – und als Anlass für neue Interpretationen. Eine Folge über Bier als Kulturreise, über Handwerk zwischen zwei Welten – und über die Frage, was als nächstes trendet… Website Gilde Brewery: https://www.gilde1546.com [https://www.gilde1546.com] Website Brauerei-Hotel Blauer Engel: https://hotel-blauerengel.de [https://hotel-blauerengel.de]

BierTalk English 13 – Deutsche Version (Raf Meert, historian and "The Lambic Mythbuster" from Brussels, Belgium)

Mit KI-Unterstützung erstellte deutsche Version des englischsprachigen BierTalks In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine faszinierende Spurensuche durch die Geschichte des Lambik-Bieres. Wir räumen mit romantischen Mythen auf und zeigen, wie aus einem exklusiven Luxusgetränk der Brüsseler Oberschicht ein weltbekannter Bierstil wurde. Gemeinsam mit den Erkenntnissen des Historikers Raf Meert trennen wir Fakten von Legenden und beleuchten, warum vieles, was wir über Lambik, Faro und Geuze zu wissen glaubten, so nie gestimmt hat. Wir sprechen über Exportstrategien, urbane Legenden und wie das ländliche Image von Lambik erst durch Marketing und Tourismus entstand. Begleitet uns auf dieser Reise durch Biergeschichte, die nicht nur unser Bild von Lambik, sondern vielleicht auch euren nächsten Biergenuss verändern wird! RAF MEERT https://rafmeert.be/ [https://rafmeert.be/] LAMBIC (BIER) https://de.wikipedia.org/wiki/Lambic [https://de.wikipedia.org/wiki/Lambic] FARO (BIER) https://de.wikipedia.org/wiki/Faro_(Bier) [https://de.wikipedia.org/wiki/Faro_(Bier)] GUEUZE https://de.wikipedia.org/wiki/Gueuze [https://de.wikipedia.org/wiki/Gueuze] PAJOTTENLAND https://de.wikipedia.org/wiki/Pajottenland [https://de.wikipedia.org/wiki/Pajottenland] BRÜSSEL https://de.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BCssel [https://de.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BCssel] PETER BRUEGEL DER ÄLTERE https://de.wikipedia.org/wiki/PieterBruegelder_%C3%84ltere [https://de.wikipedia.org/wiki/Pieter_Bruegel_der_%C3%84ltere]