Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz

43. Bölüm - Sokak Lezzetleri

Sokak lezzeti denilince aklınıza neler geliyor? Türkiye'nin sokak lezzetleri açısından en şanslı şehirleri hangileri? Ülkemizde gerçekten sokaklarda ne kadar yemek yeniyor; sokak lezzeti açısından zengin miyiz? Simitten şırdana, midyeden nohutlu pilava, şalgamdan turşu suyuna, Osmanlı döneminden bugüne sokak lezzetlerini konuştuk. Kâh tartışarak kâh gülüşerek konuştuğumuz bir Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz bölümü oldu. Bu konunun daha da uzamasını isteriz ve sizlerden bulunduğunuz il ve ilçelerden enteresan sokak yemeklerini de yazmanızı bekleriz:) Hadi! Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.instagram.com/YemekteBileYemekKonusuyoruz] YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.youtube.com/@YemekteBileYemekKonusuyoruz] İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com [www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com] Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com [bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com]

42. Bölüm - Yunanistan: 2. Bölüm

Yeni bölümümüzde yoğun istek ve bizim de gönüllü olmamız nedeniyle bir kez daha Yunan adaları var. Farklı adalar, aynı ve apayrı lezzetler, müzeler, koylar, panayırlar... Panayır konusu açılmışken "Türkiye'de hiç bu tür şeyler olmadı ki" ifadelerine yanıt mahiyetinde geçmişten metinler. Bu sefer içerik hakkında az ayrıntı vereceğiz, iyi dinlemeler... Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.instagram.com/YemekteBileYemekKonusuyoruz] YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.youtube.com/@YemekteBileYemekKonusuyoruz] İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com [www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com] Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com [bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com]

41. Bölüm - Elvan Uysal Bottoni

"Parliamo di mangiare mentre mangiamo"... İtalyanca "Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz" demekmiş. Biz bunu İtalya'da yaşayan gazeteci, yazar, tadımcı #ElvanUysalBottoni'den öğrendik, çünkü onu İstanbul'da bulmuşken podcastimiz'e konuk ettik...  İşte size Elvan ile sohbetimizden bazı konu başlıkları...   •⁠ ⁠İyi malzeme, tutku, standart; ucundan İtalyan mutfağı....  •⁠ ⁠Tadımcı nedir, kime denir? • ⁠ ⁠Nasıl tadımcı olunur?  •⁠ ⁠Tadımcı ile gurme farkı...  •⁠ ⁠Doğal doğum kadar zor; bal tadımı!  •⁠ ⁠Kızartmada kullanılacak ve kullanılmasa iyi olur dediğimiz zeytinyağları  •⁠ ⁠Jack Nicholson'un gıdısı :)  •⁠ ⁠Çiçeğine göre değil mevsimine göre bal ayrımı  •⁠ ⁠Bal asla ait olduğu çiçek gibi kokmuyor olabilir mi?  •⁠ ⁠Nelerin tadımı yapılabilir?  •⁠ ⁠Füme somonu almadan önce dinleyin...  •⁠ ⁠Balık pişirmeyi / yani pişirmemeyi İtalya'da öğrenmek  •⁠ ⁠Kahve, kalite ve fiyatlar...  •⁠ ⁠Çocuklar ve yemek yapmaya katılmaları...    Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.instagram.com/YemekteBileYemekKonusuyoruz] YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.youtube.com/@YemekteBileYemekKonusuyoruz] İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com [www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com] Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com [bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com]

40. Bölüm - Kore Mutfağı "Hansik"

Bu bölümde konumuz; Kore Mutfağı. Dünyanın pek çok ülkesinde etkisini gösteren "Kore Dalgası-Hallyu", K-Pop, K-Drama kadar K-Food yani Kore yemekleriyle de etkisini gösteriyor. Biz de hazır Seul'e gitmişken bir "Kore Mutfağı-101" çekelim istedik... Bazı başlıklar...   •⁠  ⁠Doğayla uyum, şifa ve paylaşma felsefesi üzerine kurulu bir mutfak; Hansik •⁠  ⁠Dizi ve filmlerin Kore yemek kültürünün dünyaya açılmasındaki etkisi •⁠  ⁠Kimchi, kimchi, kimchi.. Ah kimchi... •⁠  ⁠Kore barbeküsü •⁠  ⁠Fermente yemek ve sağlık •⁠  ⁠Chimaek kültürü; kızarmış tavukta bir marka olmak •⁠  ⁠Sokak yemekleri ve Gwangjang Pazarı •⁠  ⁠Denizden babam çıksa yer miyim? Jagalchi Balık Pazarı •⁠  ⁠Hem seksi erkek hem de yemek yapabiliyor - Yoseknam •⁠  ⁠Canlı yayında yemek yiyen ve bunu izletenler, Mukbang •⁠  ⁠Yalnız yemek yiyenler; Honbap ve kalabalık sofralar •⁠  ⁠Korede ciltlerin güzel olmasının tek nedeni kozmetik ve estetik uygulamalar mı? •⁠  ⁠Üçüncü nesil kahve ve pastahane merakı •⁠  ⁠"Ölmek İstiyorum ama Tteokbokki de Yemek İstiyorum"u doğru telaffuz edebilmek de istiyoruz:) Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.instagram.com/YemekteBileYemekKonusuyoruz] YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.youtube.com/@YemekteBileYemekKonusuyoruz] İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com [www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com] Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com [bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com]

39. Bölüm - Refika Birgül ve Burak Arpak ile Miras Türk Mutfağı Teknikleri

Refika Birgül ile Burak Arpak'ı ağırladık, birlikte "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1" adlı kitaplarını konuştuk...  Mutfağımızla -haklı olarak- övüyor, tarifler alıp veriyor ancak bu mutfağın tekniklerini az konuşuyor, kayda geçirmiyoruz. "Köfte nedir, dolma neye denir?" hepimizin kafasında bir şey canlansa da bunların tekniklerini düşünmüyor, çocuklarımıza ya da diğer ülkelere formülle aktarmayı çok da umursamıyoruz...  Refika yıllar yıllar önce bunları dert ederek bir kitap yazmaya koyulmuş, bu hayaline başta Burak Arpak, koca bir ekibi de dahil ederek 9 yılda bir kitap hazırlamış. Bahar Kitapçı'nın çektiği binlerce fotoğraf, kitaptaki QR code ile izleyebileceğiniz videolar, teknikler, tarifler, bazı enteresan hikâyeler, açıklamalar, formüller, çizimler derken sonuçta, Türk mutfağını sindirerek anlayıp anlatabileceğiniz kaynak gibi bir kaynak ortaya çıkmış. Aşçılık okullarına ders kitabı olarak girmesini, her evde olmasını dilediğimiz "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri 1" Türkiye İş Kültür Yayınları'ndan çıktı.  Türkiye İş Bankası’nın kredi kartı markası Maximum Kart hem kitabın, hem de bu bölümümüzün destekçisi.  Biz kitabı konuşmaya oturduk ama köfteden girdik ılık lahana sarmadan çıktık, börekten söz açtık humusa vardık. Nasıl konuşma iştahlı insanlarsak (Burak'ı harcamayalım) 'akmışız', konudan konuya "Taktik maktik yok, bam bam bam" atlamışız... Dinleyiniz...  Reklam ve iş birliği... Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.instagram.com/YemekteBileYemekKonusuyoruz] YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz [www.youtube.com/@YemekteBileYemekKonusuyoruz] İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com [www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com] Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com [bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com]