Bekt Lekker de Podcast

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt wederom vergezeld wordt door Wouter Verkerk. Wouter heeft te veel genoten de afgelopen maanden en moest ook nog vele terrassen af om te jureren voor zijn terrassenwedstrijd, dus hij moet weer op regime. Maar niet voordat hij gemeld heeft dat hij goed gegeten heeft bij Eeuwen [https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/restaurant-eeuwen] (in het nieuwe Rosewood), 't Nonnetje **, Hasta la vista, baby [https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/hasta-la-vista-baby] en Plazand in Zandvoort (waar iedereen naartoe moet volgens hem) én nog bij Graziella [https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/bij-trattoria-graziella-voelt-elke-maaltijd-als-een-italiaans-familiediner] in Hotel de l'Europe. Gijsbregt ging twee Japans eten in Rotterdam en het was beide keren erg goed. Japanese fusion bij Dinnerant [https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/dinnerant] en klassiek Japans met onder meer geweldige pickles bij Musubu [https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/musubu]. Wouter is het opgevallen dat het geld ligt op straat, als je maar een duidelijke kaart hebt, helden op het menu en personeel weet wat ze moeten verkopen. Je weet dat dingen echt werken en dan toch niet doen. Zoals broodje kaassoufflé van Fort Negen. Gijsbregt reageert: of matcha latte met witte chocola. Wouter wordt er bijna een beetje boos van: ze laten echt veel geld liggen. Pak ook die laatste 30% en niet alleen de eerste 70. Dan overleeft je zaak het tenminste. Gijsbregt zag in de nieuwe club Unvrs op Ibiza kip nuggets voorbijkomen van €80. Hoe zit dat? Is er kaviaar in het spel. Wouter reageert, er is iets geks en het maakt niet eens zo veel uit, wat dat nu is. Een mooi gebruik omarmen is goed voor de gast en de ondernemer. Gijsbregt zag dat je bij Pasha (ook op Ibiza) vooraf een waterpakket kan kopen, drie flesjes water voor €15. Wouter ziet dat ook als een logistieke oplossing. Gijsbregt herkent het van vooraf bier bestellen bij Lowlands. Is de horeca nog wel Gastvrij? Er zijn twee dingen die nauw met elkaar samenhangen: heeft de horeca een nutsfunctie en is het erg als je op een vrijdag na twee uur je tafel moet afstaan aan de volgende gast in een populair restaurant. We beginnen hierover vanwege een aantal ingezonde brieven in het Parool [https://www.parool.nl/columns-opinie/lezers-over-tijdsloten-in-de-horeca-put-inspiratie-uit-de-uitvaartbranche~b15f32df/]. Alles moet in de Nederlandse horeca verdiend worden via de eten en drinken. Er is geen ‘entree’ hier, dat zou het wel makkelijker maken. Aanbetalingen werken al een beetje zo. En de events in horeca, Gijsbregt noemt het ticketed horeca, dat is in opkomst. Andere optie is net als in Las Vegas, minimale besteding, aldus Wouter. Je koopt een stroopwafel in Amsterdam en je betaalt €12,50 voor het recht om er een foto of video van te maken. Gijsbregt moet denken aan Magneetbar op Lowlands (van Jesse Limmen). De rij was onderdeel van de attractie. Wouter heeft ook een mooie vergelijking: Youp van ‘t Hek bracht dropjes bij mensen die in de rij stonden om kaartjes voor hem te kopen. De heren buigen zich ook nog even over horeca die doen of ze een echt persoon zijn en die een naam of typologie draagt die ook het verhaal van de kroeg was, die ook het menu ondertekent, die ook ‘de wereld’ over is geweest. Zoals Jackson Dubois of Cornelis of Mr Mofongo. Vijftien jaar geleden kon dit wellicht nog, toen was marketing voor horeca nog wel nieuw. Nu is het cringe. Persona is voor je communicatie, maar niet voor de naam van de zaak. Soms past het wel, maar liever kom je voor de chefs, zoals Karim en IJsbrant bij Cornelis of de eigenaar die heel goede bartender is, zoals bij Mr Mofongo. Wouter en Gijsbregt buigen zich ook over delivery, dat gaat sterk naar beneden blijkt uit onderzoek. Soms is thuis laten bezorgen twee keer zo duur als afhalen. Broodje porchetta bij Rossi kost €23 ipv €14. Gijsbregt vertelt over een ondezoek van Universiteit van Michigan: Uber Eats tegenover Uber (ride). Elke bestelling met Uber Eats betekent meer dan 2 ritjes MINDER met Uber. Wouter denkt dat mensen hun kosten aan het herordenen zijn: ze pakken wat minder horeca, nemen een taxi minder, zeggen een abonnement op. Wouter ziet ook deze zomer de picknick opkomen. Daar kan horeca ook op inspelen, zoals Ottavi. Gijsbregt: of we huren een bootje en laten een mandje met eten in onze boot zakken. * Wouter heeft iets nieuws: zomernotities. Hij leest zijn eerste [https://wouterverkerk.nl/gastvrijheid/zomernotie-1-ja-maar-ik/] voor in de uitzending (binnen een minuut). * Gijsbregt komt (bijna) met een nieuwe nieuwsbrief [https://gijsbregt.substack.com], gaat met inspiratietrip met 9 klanten naar Berlijn en (SCOOP) de Buik Magazine editie 2 komt eraan (wordt lid van Club de Buik om dit ook te krijgen [https://www.debuik.nl/club-de-buik]). Bekt Lekker is er over 2 weken weer. LUISTERAARS HEB JE TIPS: laat het ons weten of drop het in de comments! Sharing is caring. Via Spotify of via insta of TikTok. Volg ons op LinkedIn [https://www.linkedin.com/company/bekt-lekker/] of Instagram [https://www.instagram.com/bektlekkerdepodcast/] of (natuurlijk) TikTok [https://www.tiktok.com/@bektlekker] en schrijf je in voor onze nieuwsbrief [https://bektlekker.substack.com/].

Ga er even voor zitten, de geruchten zijn waar. Host Maartje is terug deze editie. Samen met Gijsbregt blikken ze terug op afgelopen maanden, maar komt er vooral veel ouderwets foodnieuws voorbij. Want wat denk jij is het eindelijk peak croissant? En waarom is vlees weer helemaal terug? ZIjn koffieraves te braaf? En wat is een tinytini? En waarom gaat iedereen zo lekker op de keuken van Miranda van Sex and the City? Luister naar deze kersverse aflevering van Bekt Lekker de Podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer. TERUGBLIK Maartje begint met een ode aan haar twee foodgekke kinderen: Gijs en Otis. Hoe zou dat toch komen... Gijsbregt was bij International Paloma Day in Botanero. David Trampe (half man - half agave) nam afscheid en deeltje tequila shotjes uit met een ghostbuster gun. Maartje was dineren bij De Nieuwe Winkel en heeft een goede tip om te reserveren. WAT IS OPGEVALLEN? Maartje is late to the coffee rave party en wil weten: is de koffierave nog aan? Gijsbregt vindt ze overal en nergens maar ze zijn wel erg braaf én erg hetzelfde altijd. Maartje mist het pionieren van de foodtruck tijd. Dit is allemaal zo gepolijst. Gijsbregt ziet geen rock 'n roll op de koffieraves Gijsbregt las weer eens The Atlantic [https://www.theatlantic.com/health/archive/2025/03/meat-boom-trump-rfk-jr/682150/]en New York Times [https://www.nytimes.com/2025/04/18/dining/meat-beef-restaurants-politics.html] die het met elkaar eens zijn: meat is back. Wat vindt Maartje daar nu van? Maartje ziet Trump als de belichaming van biefstuk en daarom zakt haar de moed soms in de schoenen. Dit vraagt om een aparte aflevering van Bekt Lekker, die gaan de beide hosts nog opnemen. FOODNIEUWS 1: PEAK CROISSANT (DEEL 2). Maartje was in Parijs en zag weinig opzienbarende croissants. Zou peak croissant (dat Bekt Lekker 2 jaar geleden al aankondigde [https://app.springcast.fm/16513/kweekvlees-in-italie-gecanceld-vaatwasser-persoonlijkheden-viral-croissant-en-kaviaar-snacks-proeven-aflevering-22]) echt een feit zijn? Gijsbregt ziet nu echt de top van de croissanthype. De croissant smashburger (video hier [https://www.instagram.com/p/DJ2p5ZiBRa3/]) en de dubai croissant waren zulke slechte foodhype frankenstein producten, waar niemand meer trek van krijgt. SHOCKING: Maartje heeft nog nooit een Dubai reep gegeten Maartje ziet dat de xenosificatie van de croissant is ingetreden door de komst van de croissant geurkaars bij de Albert Heijn. FOODNIEUWS 2: MINICOCKTAILS OP HET MENU Gijsbregt ziet de kleine cocktails een opmars maken. Zoals alle kleine gerechten: portion size matters. [https://www.debuik.nl/nieuws/dit-zijn-de-vijf-foodtrends-voor-2025-trendwatcher-trends] Maartje vraagt of dit shared dining voor cocktails is, lekker samen cocktails delen. Ze duiken samen nog in de bijzondere namen voor deze kleine cocktails zoals snaiquiri en tinytini.  FOODNIEUWS 3: NOSTALGIE ETEN Gijsbregt ziet overal weer 'lekker normale' gerechten op de kaart. Met Maartje komen ze onder meer tot Enté [https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/ente], Heemelrijck [https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/t-heemelryck], River Bar [https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/river-bar] en Grand Café Noordkade [https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/grand-cafe-noordkade]. Maartje duidt dat de wereld eng genoeg is. Er is behoefte aan comfort en ze krijgt zin in huzarensalade. Gijsbregt zegt dat de economie ook een rol speelt, voor de gast en voor de ondernemer. Maartje tipt de video met de keuken van Miranda Hobbes, die zo NORMAAL is. Check die video hier. [https://www.instagram.com/reel/DJR1Xm_x-Bb/] TIPS Maartje en Seb zijn nu 'Sex, drugs en Monkeytown', dus het werd hoog tijd voor een tripje. Ze tipt haar aanpak voor Bilbao. Vergeet ons niet te liken en te raten overal waar het kan. Stuur ons door naar een vriend of bekende.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt samen met Nadien de Visser bijpraat over wat er nu echt in de wereld van wijn gebeurt. Nadien is wijnexpert, onder meer bekend van Le Club des Vins en heeft een eigen podcast: Le Club en SommelJJ [https://leclubdesvins.com/pages/wijnpodcast/]. VOORAF: HEB JIJ WIJNBAR TIPS? DEEL ZE MET ONS IN DE COMMENTS VAN SOCIAL MEDIA OF SPOTIFY, Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten. Niet getreurd: binnenkort horen we Maartje weer in Bekt Lekker Nadien vertelt over haar wens om Master of Wine te worden. Kan zij tot dit elitegezelschap van slechts 400 mensen wereldwijd toetreden? Gijsbregt vertelt over zijn interview met de geweldige Turkse chef Maksut Askar en wat er met Fenix gaat gebeuren op horecagebied. Nadien heeft een artikel op The Economist [https://www.economist.com/united-states/2025/04/27/water-sommeliers-say-the-simplest-drink-is-the-future-of-luxury] gelezen over watersommeliers. Gijsbregt heeft een geweldige video gezien over Parijse zaken die toeristen oplichten met wijn (zie hier de video [https://youtu.be/jD_n0zrZSj4]) Wat is de stand van zaken in de wereld van wijn en hoe ziet een goede wijnkaart er eigenlijk uit? Gijsbregt wijn is hot. Iedereen gaat op cursus, er zijn wijnclubs, wijncaves, inkoopcollectieven en mensen willen zelfs een wijnkoelkast in hun nieuwe huis hebben. Tegelijkertijd werd er nooit zo weinig wijn gedronken en worden in Frankrijk wijngaarden leeg gehaald voor pistache- of olijfbomen. Wat is er aan de hand? Nadien: record aantal studenten bij WSET van 50.000 tien jaar terug tot 100.000 nu. Haar eigen cursussen zitten vol met jonge mensen. Mensen willen weten wat ze drinken, hebben veel geleerd tijdens COVID en geven om duurzaamheid en vooral Gen Z. Gijsbregt: het aantal wijnbars neemt ook nog toe, aldus de jury van Winebar of the Year. Nadien: legt uit dat wijn overal beter wordt, ook in de supermarkt, al hoewel ze daar liever niet zelf koopt. TIP: als je daar dan wat koopt, kies dan de grüner veltliner van Albert Heijn of de Lidl. Gijsbregt: welke wijnen zijn nu populair? Nadien: licht en fris. Dus weg van chardonnay en dikke Spaanse rioja's. Gijsbregt: geen wijn die met een theezakje is gemaakt. Wat wel? Nadien: rood vooral pinot noir en wat daar op lijkt, zoals garnache, pelaverge, spätburgunder. Wit vooral riesling, grüner veltliner, xarello. Gijsbregt: Over de wijnkaart hoe moet die eruit zien? Nadien: verrassend, eigen signatuur, origineel, thema, andere dan usual suspect als afkomst, verschillende prijzen, jaargangen. Gijsbregt: bekijken mensen vooraf de wijnkaart (thuis)? Nadien: zeker en kijk dan vooral op Star Wine List (zie deze link [https://starwinelist.com/]) Gijsbregt: tips voor zaken die dit goed doen? Nadien: Bar Bowie, Bistrot du Bac [https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/bistrot-du-bac], Zoldering [https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/zoldering], NOTK [https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/notk-restaurant], Matroos en het Meisje [https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/de-matroos-en-het-meisje], Lastage [https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/lastage] met port. GIjsbregt: mooi verhaal over het kleine boekje van River Bar [https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/river-bar] en hoe hij geholpen wordt door Ward van Verward [https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/verward]. Nadien Ona in Gent [https://www.ona.gent/] Gijsbregt: Win in Gent [https://www.barwin.be/]en hoe zie je de toekomst? Nadien: kantelpunt, minder drinken, maar beter en meer willen weten. Zelfs voor cursussen voor kleine wijngebieden, zoals Sierra de Gredos en sherry. Maar ook licht, zoals natuur, maar ook juist zwaarder zoals sherry en port. TIPS * Nadien naar Madrid en sherry cursus later dit jaar (zie hier [https://leclubdesvins.com/products/sherry-cursus-2-okt-25]). Ook is ze nog bij Discodip van Miljuschka. * Gijsbregt tipt trip naar Berlijn, daar gaat hij een foodtrendtour geven voor een klant en heeft zin in het festivalseizoen. Bekt Lekker is er over 2 weken weer. Volg ons op LinkedIn [https://www.linkedin.com/company/bekt-lekker/] of Instagram [https://www.instagram.com/bektlekkerdepodcast/] of (natuurlijk) TikTok [https://www.tiktok.com/@bektlekker] en schrijf je in voor onze nieuwsbrief [https://bektlekker.substack.com/].

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt wederom vergezeld wordt door Wouter Verkerk. Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten. En er is goed nieuws: Plant FWD is voorbij, dus binnenkort horen we Maartje ook weer in Bekt Lekker Wouter vertelt over zijn trip naar Cadzand en vertelt over de terraswedstrijd die hij met SVH heeft opgezet. Gijsbregt vertelt over een dagje Amsterdam met zijn neef van 15. Hoe gaat het nu met de horeca Gijsbregt kreeg een berichtje doorgezet over Frankrijk daar gaan elke dag 66 zaken dicht. Gaat het nou zo slecht? We willen naar buiten, alles staat goed voor de horeca. In de plint in de VS is de nummer 1 bezetting horeca. In Nederland, retail 1, horeca 2, groei van horeca.  Wouter: verschil per stad en verschil randstad en rustiger buiten de stad. Meer voor je zelf zorgen, minder grootstedelijk leven. Reset in het leven. Rust en gezondheid, eigen onderzoek, Horeca speelt hier niet op in. Sterker nog, ze zitten anders in de wedstrijd en verliezen de grip op de zaak. Gijsbregt: het is makkelijker iets kleins op te zetten en lastiger iets groot goed te houden, zeker met veel personeel.  Gijsbregt: een onderwerp waar ik al maanden mee loop te goochelen en nu heb ik het eruit gegooid in mijn nieuwsbrief [https://gijsbregt.substack.com/p/76-echte-eetervaringen-in-een-wereld]: wat gaat AI nu betekenen voor de horeca. En dan niet alleen maar IN de horeca (nieuwe tools), maar VOOR de horeca. Tweede horecagroeigolf, na de eerste van 2010-2020, even terugblikken op die eerste golf, voor de tweede induiken. Boos op de foodtrucks. Niet alleen de horeca moet zich aanpassen, maar ook de steden en de kantoren. Horeca moet beleving worden, zoals Paloma [https://www.debuik.nl/utrecht/restaurant/paloma]. Bankiers werden barista, nu mensen die uit creatieve industrie naar de verzorging en eten en drinken. Wouter geeft aan er waren veel meer B’s. Baard, barista, bonen branden, burger bbq-en, bieren, brouwen, Brooklyn. Gericht op ambacht en product. En nu vanwege de hoge prijs, niet alleen product centraal, maar de beleving bij het product: 'craving naar beleving'. Gijsbregt: Post-werk samenleving. Geen bulsshit jobs. Maar ook even alles ‘uitzetten’, zoals bij Burst festival. Marnix Bal van Loveland, nog nooit zo veel bier verkocht. Alles wat fysiek kan zijn kans pakken. Wouter: als je niet oppast zit je straks alleen nog maar op je telefoon. Ik wil mijn leven terug. En daar kan de horeca op inspringen. Gijsbregt: de enforfine van online bevestiging, je neemt de foto of video allang niet meer als herinnering, maar om te delen op de socials. Wouter hoorde dat er mensen zijn die Chateau Yquem met Dom Perignon mixen, alleen maar op socials te delen. GIjsbregt: de eerste horecagroeigolf draaide om mensen, vastgoed en technologie. De tweede ook. Van leegstand in het centrum, naar nieuwe panden en leegstand buiten het centrum. Van social media naar AI. Meer ruimte voor kleine bedrijven? Wouter AI revolutie. In de horeca, spreken van elke taal. Geen advocaat meer, geen accountancy, alles als digitaal team voor elke bloemist of horeca ondernemer. Het wordt eenvoudig om 100 grote dingen te doen en je hebt talent nodig voor de 1.000 kleine dingen. Gijsbregt: help mensen de overstap maken en leer ze goed ondernemen Wouter: de romantiek verdwijnt uit de horeca. Mensen kijken op een goede manier zakelijk naar de horeca en nemen iets mee van buiten de horeca.  Gijsbregt: denk aan De Nieuwe Garde [https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/frans-eten-en-logeren-bij-leo-leo-twijnstraat] in Utrecht, ook buiten de horeca ervaring opgedaan. Wouter: gasten worden slimmer. Gasten lastiger oplichten of 'oplichten' zo goedkoop mogelijk inkopen, zo duur mogelijk verkopen. Gijsbregt: het eten is overal beter geworden in 10-15 jaar Wouter: een horecabedrijf wil blije mensen. Voorbeeld leegstand in Las Vegas. Ondernemers hebben heel goed nagedacht over prijzen en hoeveelheden, maar daardoor gaat het soms wel mis. Mede door te grote porties. Er ontstaat behoefte aan kleine porties. Ook omdat we vaker per dag eten. Gijsbregt: Er is behoefte aan kleinere porties.Het fluitje is in opmars. Veel handgemaakte gerechten zijn ook kleiner. Die maken liever kleine producten. Door Ozempic nog veel meer, denk aan kleine hamburgers en shots die opkomen. Het belang van klein wordt groter.  Wouter: Vroeg [https://www.debuik.nl/utrecht/restaurant/vroeg] in Bunnik. Alle nagerechten zijn €5, neem er gewoon 2. Meer keuze. Gijsbregt: zit je in kamp somber of zit je in kamp positief. Er zijn veel kansen, maar wel er zelf bij zijn Wouter: een fan per dag. Ik wil mijn eigen gasten kiezen. Gijsbregt: geen one size fits all en geen supersize me meer. Wouter: AI kan helpen met het vinden van de juiste gasten bij jouw zaak Gijsbregt: Zie nu TikTok, nu rudimentair, maar algoritme helpt bij het matchen van zaken en gasten. Gijsbregt: de beleveniseconomie is terug uit de jaren ‘90 Wouter: we worden ingehaald door wie we eigenlijk waren. Golven: van het pad af en weer het pad op. * Wouter heeft zin in de zomer en korte broeken en in zijn trip naar Ibiza * Gijsbregt tipt Eeuwen [https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/restaurant-eeuwen] in Rosewood. Bekt Lekker is er over 2 weken weer. Volg ons op LinkedIn [https://www.linkedin.com/company/bekt-lekker/] of Instagram [https://www.instagram.com/bektlekkerdepodcast/] of (natuurlijk) TikTok [https://www.tiktok.com/@bektlekker] en schrijf je in voor onze nieuwsbrief [https://bektlekker.substack.com/].

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt Perry de Man als gast heeft. Per een bekende Rotterdamse TV-chef en BN-er, die druk is met het Nieuwe Nassen en ook nog mooie video's maakt van zijn trips naar Montréal en binnenkort ook Berlijn bekijk ze hier [https://www.youtube.com/watch?v=Q9q-9LywG-Y]. Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten. En er is goed nieuws: Plant FWD is voorbij, dus binnenkort horen we Maartje ook weer in Bekt Lekker VOORAF: heb jij eethuis tips? Deel ze met ons! Perry doet de laatste tijd veel wijntastings en dat vindt hij fantastisch. Maar hij heeft ook minder goed nieuws: Bar Cult van Rutger van der Pol gaat ermee stoppen en dat gaat Per aan het hard. Dus ga allemaal nog langs daar. Gijsbregt kreeg een voorproefje van een van zijn oude culinaire liefdes: chef James Maros. Die stond vroeger bij Savage en heeft zich nu op Japans toegelegd. Hij gaat deze lente en zomer op toer met zijn concept Norii en daar zou iedereen heen moeten gaan. Perry heeft ook zo'n culinaire crush en wel op chef Rein op 't Root (eerder bij Bekt Lekker luister hier [https://app.springcast.fm/16513/over-waar-chefs-zelf-graag-eten-en-wat-zij-van-restaurants-anno-2025-vinden]) van Restaurant Europa. Dan het hoofdonderwerp: is er nog toekomst voor eethuizen? Perry heeft drie favoriete Surinaamse eethuizen bij hem in de buurt en die waren allemaal dicht. Niet permanent, maar het was een teken. Dat zette hem aan het denken is er nog wel ruimte voor het eethuis? Gijsbregt zegt dat we wat af registreren in Nederland enorm, zo meet het CBS precies hoe veel restaurants er zijn. Maar we meten de eethuizen niet los. Dus zullen we even beginnen met een definitie van het eethuis en waarin het verschilt van een restaurant of café? Perry het heeft vaak een andere dan de Hollandse eetcultuur, is niet fancy, je komt er voor het eten. Denk aan Azië. Als je in de stad woont moet je ergens goedkoop kunnen eten. Want huizen zijn heel klein geworden. Perry: favorieten zijn Warung Melati in west, op de eerste Pijnackerstraat: Ka Yin Gijsbregt noemt zijn favoriet: Cate Dak, Oostplein, Malay Makan Goudsesingel Gijsbregt: dat het lastig is komt onder meer door opschaling, ketenvorming, als gevolg van hogere prijzen, meer regels, personeel wordt duurder (personeel uit het buitenland halen is lastiger). De jongere generatie wil het niet overnemen van hun ouders. Perry: prijzen moeten niet te hoog, meer mensen in de zaak. Zoals bij de Toko.  Gijsbregt: denkt ook aan London Loy en Kwiekwie (en Barracuda), Bjorn van Dijl, nieuwe zaak naast Kita en ‘t Waaltje in Berkel Perry: verschil restaurant en eethuis: eethuis is dagelijkse kost, restaurant is 1-2 x per maand. Nu moet hij naar west op de scooter. Denk aan: Eethuisje Delfshaven, oud-Hollandse prak. Wie gaat dat overnemen? Je lijkt wel gek om het te doen, maar wel heel belangrijk voor de stad. Een metropool heeft dit nodig. Dat is nu niet in Rotterdam, wel Hongkong, New York, Berlijn, Montreal. Gijsbregt: steeds meer horeca in de plint. Speciale huur voor eethuisjes een optie? Voor het bouwen van de stad. Perry: mensen komen niet meer om te shoppen in de stad, wel paraderen. Als je zo'n grote zaak ziet kan je die beter opknippen voor meerdere bedrijven ipv 1 grote. Zo maak je de stad mooier.  Gijsbregt: Nu naar de overheid wijzen: gemeente moet opstaan. Net als bij de kroegen. Zoals bij bruine cafés in Amsterdam. Misschien ook in Rotterdam: kroegen en eethuizen allebei. Perry: de pub in UK is ook overdag en voor de buurt. En ook goed eten en krantje. Daghap in ere herstellen. Het hoeft niet heel hip.  Dan de tips: * Perry heeft zin in de zomer en terrasjes. En tipt ook zijn eigen evenement met Luc van Pig & Rye bij Brouwerij Noordt. Kijk hier. [https://www.debuik.nl/rotterdam/agenda/luc-en-per-s-pork-store] * Gijsbregt tipt Stiel [https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/weer-vernieuwing-in-station-bergweg-wendy-en-mattia-openen-het-knusse-stiel] van Wendy Persoon dat vandaag opent. Bekt Lekker is er over 2 weken weer. Volg ons op LinkedIn [https://www.linkedin.com/company/bekt-lekker/] of Instagram [https://www.instagram.com/bektlekkerdepodcast/] of (natuurlijk) TikTok [https://www.tiktok.com/@bektlekker] en schrijf je in voor onze nieuwsbrief [https://bektlekker.substack.com/].